『药膳食疗』药膳食疗3000例 → 第五部分药膳调理常见病 → 第十五章消化系统疾病 → 痢疾药膳

药膳菜肴

党参薏苡仁鸭

【配方】党参l5克，薏苡仁30克，鸭1只，精盐、生姜、料酒各适量。

做法  1．将鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；党参洗净，切3厘米的段；薏苡仁洗净去杂质；姜拍破。 2．将党参、薏苡仁放入鸭腹内，将鸭放入锅中，加适量水，放入料酒、生姜。3．将锅放在大火上煮沸．再用小火炖煮l小时，加入精盐即可食用。  

【功效】清热，祛湿，补虚。适用于痢疾、肠伤寒者食用。

内金番茄炒鸡蛋

【配方】鸡内金10克，番茄200克，鸡蛋2只，植物油、精盐各适量。

做法  l．将鸡内金炒黄打碎；番茄洗净，切成2厘米见方的小块；鸡蛋打入碗内，用筷子搅散，加入精盐搅拌均匀。2．将鸡内金粉撒入鸡蛋内搅拌均匀；炒勺放在中火上，下入植物油，烧热后，倒入鸡蛋，用锅铲翻炒，随即将番茄倒入锅内，炒熟即可食用。  

【功效】补虚损，助消化。适用于痢疾、肠伤寒者食用。

【配方】马蹄30克，薏苡仁30克，鱼头200克，料酒、生姜、鸡精、精盐各适量。

做法  1．将马蹄洗净，去皮；薏苡仁洗净去泥沙；鱼头洗净，切成3厘米宽的块；生姜拍破。2．将鱼头先煎黄，下料酒、生姜、薏苡仁、马蹄，放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮至熟，加入精盐、鸡精即可食用。  

【功效】清热祛湿，补虚。适用于痢疾、肠伤寒患者食用。

药膳汤羹

金银花肉片汤

【配方】金银花20克，猪瘦肉250克，小白菜100克，料酒、生姜、精盐、鸡精、植物油各适量。

做法  1．将聩肉洗净，切薄片；金银花、小白菜洗净；生姜切片。2．将炒锅放在大火上烧热，加入植物油，烧热，加入生姜爆炒，加适量水，煮沸，下入猪肉、金银花、  小白菜，熟后加入精盐、鸡精即可食用。 

【功效】补虚损，清热解毒。适用于痢疾、肠伤寒者饮用。

内金鸡蛋羹

【配方】鸡内金10克，鸡蛋2只，精盐、鸡精、生姜、植物油各适量。

做法  l．将鸡内全炒黄，打碎；鸡蛋打在碗内，用筷子搅散；生姜切片。2．将炒锅放在大火上烧热，加入植物油，烧熟，将生姜放入锅内爆炒。加入适量清水，煮沸，再将鸡蛋徐徐地倒入汤内，加入鸡内金粉、精盐、鸡精，煮沸即可食用。  

【功效】补虚损，化积食。适用于痢疾、肠伤寒者饮用。

药膳饮料

二鲜饮

【配方】鲜藕、鲜茅根各120克。

做法  l．鲜藕洗净，切片；鲜茅根洗净，切碎，一同放入锅内，加适量水。2．大火煮沸，用小火煎煮20～25分钟，滤去渣滓留取汁液，稍晾凉，即可食用。  

【功效】凉血止血，清热化瘀。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用尤佳。

五汁饮

【配方】梨汁30毫升，藕汁、荸荠汁各20毫升，麦冬汁10毫升，鲜芦根汁25毫升

做法  1．将梨汁、藕汁、荸荠汁、麦冬汁、鲜芦根汁一同放入锅内，加适量水。2．将锅放在大火上煮沸，再用小火煮30分0,停火，稍凉，放入茶瓶中即可食用。   

【功效】生津止渴，清热解暑。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用。

甘蔗马蹄饮

【配方】红皮甘蔗l段，马蹄7个。

做法  1．将甘蔗去皮，压榨取汁1杯，再将马蹄洗净，榨汁取液。2．将马蹄汁例入甘蔗汁液中，装入瓶中即可食用。  

【功效】清热解暑，生津止渴。适用于痢疾、肠伤寒初期高热，口渴时饮用。

荸藕茅根茶

【配方】荸荠、鲜藕、鲜茅根各250克。

做法  1．将荸荠洗净，去皮；鲜藕洗净，去皮；鲜茅根洗净。一同放入锅内，加适量水。2．将锅放在大火上煮沸，用小火煎煮30分钟，停火，滤去渣滓留取汁液，稍冷，装入罐中即可食用。 

【功效】清热，凉血，解毒。适用于痢疾、肠伤寒初期患者饮用尤佳。