|
山楂玉米粥 【配方】山楂20克，玉米l50克，白糖适量。 【做法】山楂洗净，切成薄片；玉米淘洗干净。将玉米、山楂一同放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火煮35分钟，加入白糖即可做早餐食用。 【功效】补脾胃，助消化。用于慢性胃炎患者。 【注意】脾胃虚弱者忌食。 凉姜黑米粥 【配方】高良姜30克，干姜30克，黑米300克，白糖适量。 【做法】将良姜、干姜洗净，切成薄片；黑米淘洗干净。将黑米、良姜、干姜一同放入锅内，加入适量清水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮35分钟，加入白糖即可做早餐食用。 【功效】温脾胃，助消化。用于慢性胃炎患者。 【注意】胃热便秘者忌食。 白术香米粥 【配方】白术l5克，香米l50克，白糖适量。 【做法】白术洗净，润透，切成薄片；大米放人锅内，用中火炒香。将香米、白术放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火煮35分钟，加入白糖即可做早餐食用。 【功效】补脾胃，消积食。用于慢性胃炎患者。 【注意】阴虚燥热，郁结气滞者忌食。 荜茇小米粥 【配方】荜茇6克，小米l50克，白糖适量。 【做法】将荜茇打成末；小米淘洗干净。将荜茇、小米一同放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火煮35分钟加入白糖即可食用。 【功效】温中散寒，下气止痛。用于慢性胃炎患者。 【注意】脾胃虚寒及虚者慎服。 良姜香附粥 【配方】高良姜15克，制香附6克，大米l00克，红糖适量。 【做法】高良姜、制香附洗净；大米淘洗干净。将高良姜、制香附、大米放人锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮成粥，放人红糖即可食用。 【功效】温中，止呕，止痛。适用于慢性胃炎患者。 【注意】气虚无滞、阴虚血热者忌食。 砂仁猪肚粥 【配方】砂仁6克，猪肚l00克，大米l50克，精盐、鸡精各适量。 【做法】将猪肚洗净，切成细丝；砂仁打碎；大米淘洗干净。将砂仁、大米、猪肚一同放人锅内，加入适量清水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮35分钟．加入精盐、鸡精即可做早餐食用。 【功效】化湿行气，温脾止泻。用于慢性胃炎患者。 【注意】阴虚有热忌食。 豆蔻粳米粥 【配方】白豆蔻6克，粳米l50克，白糖适量。 【做法】将白豆蔻去壳，打成细末；粳米淘洗干净。将粳米、白豆蔻一同放人锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮35分钟，加入白糖即可做早餐食用。 【功效】化湿行气，温中止呕。用于慢性胃炎患者。 【注意】阴虚血燥者忌服。 扁豆木香大米粥 【配方】白扁豆30克，大米l50克，木香l0克，红糖适量。 【做法】白扁豆去泥沙，洗净；木香洗净。将白扁豆、木香放人锅内，加适量清水炖熟，把洗净的大米放入锅内，再煮30分钟，放入红糖即可食用。 【功效】健脾胃，理气滞。适用于气滞胃痛患者。 【注意】感冒发热者忌食。 茯苓莲子红枣粥 【配方】莲子30克，红枣6枚，大米l00克，茯苓10克，红糖适量。 【做法】莲子泡发，去心；红枣洗净去核；茯苓打粉；大米淘洗干净。将大米、茯苓粉、莲子、红枣放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮沸40分钟，放入红糖即可食用。 【功效】健脾胃，止疼痛。适用于脾虚胃痛患者。 【注意】大便燥结者慎食。 苏子老姜粥 【配方】紫苏子10克，老姜片5克，大米l50克精盐、鸡精各适量。 【做法】紫苏子洗净；老姜洗净，切片；大米淘洗干净。将紫苏子、老姜、大米放入锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮40分钟，放入精盐、鸡精即可食用。 【功效】暖脾胃，行气止痛。适用于气虚胃痛患者。 【注意】脾虚便滑、阴虚气喘者忌食。 翠茇红枣糯米粥 【配方】红枣8枚，糯米250克，荜茇l0克，薏苡仁30克，荸荠粉10克，白糖25克。 【做法】薏苡仁、糯米、红枣淘洗干净；荜茇洗净，剁成末。将薏苡仁放入锅内，加适量清水，用大火煮至薏苡仁开花，放入糯米、荜茇，煮至米烂，撒入荸荠粉即可食用。食用时可加白糖调味。 【功效】补中益气，健脾除湿。适用于急性胃炎患者。 【注意】湿热及咳嗽有痰者慎食。 姜枣糯米粥 【配方】姜20克，大枣4枚，糯米l00克，精盐、鸡精各适量。 【做法】姜洗净，切片；大枣洗净、去核；糯米淘洗干净。将糯米、大枣、姜放人锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮成粥，放入精盐、鸡精即可食用。 【功效】暖脾胃，散风寒，止疼痛，适用于急性胃炎患者。 【注意】胃热者慎食。 砂仁粳米粥 【配方】砂仁l5克，粳米l00克，精盐、鸡精、香油各适量。 【做法】砂仁去壳，打成粉末；粳米淘洗干净。将粳米放人锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮成粥，放人砂仁粉、精盐、鸡精、香油即可食用。 【功效】暖脾胃，助消化，止疼痛，适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚有火者忌食。 鸡血糯米粥 【配方】鸡血250克，糯米l50克，葱、生姜、精盐各适量。 【做法】将鸡血切2厘米见方的小块，放人沸水锅内烫一下；生姜切片；葱切段。将淘洗干净的糯米放入锅内，加适量清水。先用大火煮沸，再用小火煮30分钟，放人鸡血、精盐、姜、葱、煮熟即可食用。 【功效】暖脾胃，补五脏。适用于胃寒疼痛患者。 【注意】胃热者慎食。 白术内金粥 【配方】白术30克，鸡内金15克，干姜l0克，红枣4枚，大米l50克，白糖适量。 【做法】将鸡内金炒黄，磨成粉；白术润透，切成片，炒干后磨成粉；干姜洗净，切成片；红枣洗净去核；大米淘洗干净。将大米、鸡内金、白术、干姜、红枣一同放入锅内，加入适量清水，放在大火上煮沸，再用小火煮半小时，加入白糖食用。 【功效】健脾益气，暖胃止痛。用于慢性胃炎患者。 【注意】阴虚燥热，郁结气滞者忌食。 山楂粳米粥 【配方】山楂l5克，猪肚50克，粳米l50克，姜、葱、精盐、鸡精、料酒各适量。 【做法】将山楂洗净，切成片；猪肚洗净，切成4厘米长的细丝；姜切丝、葱切花；粳米淘洗干净。将粳米、山楂、姜、葱、猪肚、料酒一同放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火煮35分钟，加入精盐、鸡精即可。 【功效】补脾胃，助消化，用于慢性胃炎患者。 【注意】脾胃虚弱者忌食。 干姜羊肉汤 【配方】干姜l0克，羊肉500克，料酒、葱、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。 【做法】将干姜洗净，拍松；羊肉洗净，切成3厘米见方的薄片；葱切段。将干姜、牛肉、葱、料酒一同放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮30分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。 【功效】补虚，散寒。用于慢性胃炎患者。 【注意】胃热者忌食。 苹果羊肉汤 【配方】草果l个，羊肉l50克，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。 【做法】草果去心、皮，切块；羊肉洗净，切成1寸长的片；姜拍松，葱切段。将苹果、羊肉、姜、葱、料酒一同放入锅内，加水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮35分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。 【功效】温中燥湿，开郁消食。用于慢性胃炎患者。 【注意】阴虚血燥者忌服。 荜茇黑鱼羹 【配方】荜茇l0克，黑鱼l尾，砂仁5克，橘皮10克，大蒜、葱、鸡精、精盐、胡椒粉、植物油各适量。 【做法】黑鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在黑鱼腹内装入橘皮、砂仁、荜茇、大蒜、葱、精盐。油锅烧热，放入黑鱼，煎熟。加适量清水，用小火炖成羹，放人精盐、鸡精、胡椒粉即可空腹食用。 【功效】醒脾暖胃，和胃止痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚火旺者慎用。 姜橘鲫鱼羹 【配方】姜10克，橘皮l0克，鲜鲫鱼1尾，胡椒、精盐、料酒、葱各适量。 【做法】鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，加精盐、料酒腌匀；姜切片；葱切段。将姜片、橘皮、胡椒装入纱布袋内，扎紧，放人砂锅中，加适量清水，煮30分钟。放^螂刍、葱、料酒先用大火煮沸，再用小火炖熟，放入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。 【功效】温胃，散寒，止痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】胃热者忌食。 姜汁牛奶羹 【配方】姜15克，牛奶250毫升，韭菜250克，红糖适量。 【做法】韭菜切成3厘米长的段；姜切成薄片。将韭菜、生姜放在一起捣烂，再用洁净纱布绞汁。将牛奶、韭菜生姜汁倒入锅内，煮沸、加入红糖即可就热食用。 【功效】暖脾胃，止疼痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】胃热者慎饮。 温胃羊杂汤 【配方】荜澄茄6克，羊杂500克，姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉各适量。 【做法】荜澄茄洗净；羊杂洗净，切块；姜拍破；葱切花。将荜澄茄、羊杂、料酒、姜、葱放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火炖2小时，放入精盐，胡椒粉即可食用。 【功效】温胃散寒，行气止痛。适用于慢性胃炎患者。 【注意】虚寒及血虚者忌食。 内金鸡胗汤 【配方】鸡内金10克，砂仁3克，鸡胗250克，姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉各适量。 【做法】鸡内金炒黄，洗净；砂仁打碎；鸡胗洗净切成薄片；姜切丝；葱切段。将鸡胗、鸡内金、砂仁、姜、葱、料酒放人锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮30分钟，放人精盐、胡椒粉即可食用。 【功效】暖脾胃，行气止疼痛。适用于慢性萎缩性胃炎患者。 【注意】阴虚有火者忌食。 羊肉面片汤 【配方】羊肉250克，草果5克，豆粉500克，大麦粉500克，姜、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。 【做法】草果、羊肉、姜洗净后放入锅内，先用大火煮沸，再用小火煮炖；大麦粉、豆粉加水，制成面片。待羊肉煮熟后，下人大麦豆粉面片，煮熟后放人胡椒粉、精盐、鸡精即可食用。 【功效】温胃止痛，健脾补虚。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚火旺者忌食。 荜茇牛心顶汤 【配方】荜茇l0克，牛心顶300克，豆豉l0克，鸡精、干姜、葱白、胡椒粉、精盐各适量。 【做法】牛心顶洗净，切成4厘米段，放入沸水锅中烫去血水。将牛心顶放入锅内，加适量清水，用中火炖熟，放入荜茇、干姜、葱白、豆豉，继续煮炖至熟透，放人胡椒粉、精盐、鸡精即可食用。 【功效】温脾胃，补虚劳，止疼痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚火旺者慎食。 砂仁煮羊肚 【配方】砂仁6克，羊肚l只，大蒜、姜、葱、胡椒粉、精盐各适量。 【做法】羊肚洗净；大蒜去皮；砂仁打粉；姜切片，葱切段。一同放人羊肚内，用白棉线缝合羊肚。将羊肚放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火炖至羊肚熟透，放入精盐、胡椒粉即可食用。 【功效】温中和胃，消炎止痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚有火者忌食。 胡椒炖牛肚 【配方】白胡椒l0克，牛肚l个，姜、葱、精盐、鸡精、料酒各适量。 【做法】将牛肚洗净，保持完整，把白胡椒放入牛肚内，用线将牛肚口扎紧。将牛肚放入锅内，加适量清水，放入料酒、姜、葱，用小火炖熟，放人精盐、鸡精即可食用。 【功效】温胃止痛，健脾补虚。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚有火者慎食。 二香煮黄酒 【配方】丁香5克，木香l0克，黄酒50毫升。 【做法】将丁香、木香洗净。加入黄酒，蒸l0分钟即可就热食用。 【功效】暖胃，行气，止痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚内热者慎饮。 砂仁炖鱼肚 【配方】鱼肚l000克，砂仁粉5克，花椒、姜、葱白、料酒、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。 【做法】鱼肚洗净，泡透切大片，放入沸水锅内烫透捞出。将清水倒人锅内，放入鱼肚、花椒、姜、葱白、料酒，煮熟后除去泡沫。将鱼肚捞起并滤干水分，晾凉后切条，放人原汤内，煮沸后放人砂仁粉、胡椒粉、精盐、鸡精即可食用。 【功效】行气止痛，化湿醒脾。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚有热者忌食。 椒盐牛里脊 【配方】牛里脊250克，姜、葱、花椒各适量。 【做法】牛里脊洗净，切成薄片；葱切花；姜切片；花椒放人锅内炒香，用擀面杖擀压成粉。将牛里脊片、姜、葱放人碗内，加适量清水蒸熟，取出蘸上花椒粉即可食用。 【功效】温胃，理气，止痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚火旺者忌食，孕妇慎食。 桂皮炖羊杂 【配方】桂皮20克，羊杂500克，精盐、姜、葱、料酒各适量。 【做法】羊杂洗净，切段；桂皮洗净；姜拍破；葱切段。将羊杂、桂皮、姜、葱、料酒放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至羊杂熟透，放入精盐即可食用。 【功效】暖脾胃，散风寒，止疼痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚火旺者及孕妇忌食。 五物煮猪肚 【配方】猪肚200克，橘皮l0克，丁香3克，白豆蔻l0克，砂仁l0克，槟榔5克，精盐适量。 【做法】猪肚洗净，切块；丁香、橘皮、槟榔、白豆蔻、砂仁洗净。将猪肚、丁香、橘皮、槟榔、白豆蔻、砂仁、精盐放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火炖至猪肚熟透即可食用，槟榔可在饭后含食。 【功效】健脾宽胸，顺气消滞。适用于慢性胃炎患者。 【注意】气虚、呼吸困难者慎食。 香橼砂仁糖 【配方】香橼粉10克，砂仁粉12克，白糖500克植物油适量。 【做法】将白糖放入锅内，加适量清水，煎熬至浓稠时，放人香橼粉、砂仁粉，搅拌均匀，继续煎熬至起丝状。在盘内抹上植物油，倒人香橼砂仁糖，摊平晾干，用刀划成小块，装入糖盒内。 【功效】开胃健脾，消化积食。适用于慢性胃炎患者。 【注意】阴虚有火者及糖尿病患者忌食。 茴香炖三鲜 【配方】小茴香6克，猪肚l只，猪心l个，猪舌l个，姜、葱、料酒、鸡精、精盐各适量。 【做法】猪肚用精盐揉搓，洗净；猪心、猪舌洗净；将猪肚、猪心、猪舌煮熟后切片；姜切片；葱切段；小茴香洗净。将猪肚、猪舌、猪心、小茴香、姜、葱、料酒放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火烧2小时，放人精盐、鸡精即可食用。 【功效】散寒行气，和胃止痛。适用于慢性胃炎患者。 【注意】肠胃虚弱者慎食。 内金炖猪肚 【配方】鸡内金20克，猪肚500克，料酒、姜、葱、胡椒粉、精盐各适量。 【做法】鸡内金炒黄，洗净；猪肚洗净，切成3厘米见方的块。放入沸水锅中烫去血水；姜切片；葱切段。将猪肚、鸡内金、姜、葱、料酒放人锅内，加适量水，先用大火煮沸，去除泡沫，再用小火煮90分钟，放入精盐、胡椒粉即可食用。 【功效】补中益气，和胃润肺，消化积食。适用于慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏患者。 【注意】脾胃虚弱者慎食。 二椒炖鸡肾 【配方】花椒20粒，鸡肾4克，料酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、鸡精各适量。 【做法】将鸡肾洗净，切成薄片；姜拍松，葱切段。将鸡肾、花椒、姜、葱、料酒一同放人锅内，加适量清水，放在大火上煮沸，再用小火炖30分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。 【功效】温中，止痛，助消化。用于慢性胃炎患者。 【注意】胃热、便秘、痔疮者忌食。 山药煮牛乳 【配方】山药20克，牛乳250毫升，面粉30克，精盐、鸡精各适量。 【做法】将面粉与山药粉混匀。将牛乳放入锅内煮沸，加入面粉、山药粉搅成糊，加入精盐、鸡精即可在早餐时食用。 【功效】补脾胃，益气血。用于慢性胃炎患者。 【注意】有实邪病证者忌食。 荜茇牛乳饮 【配方】荜茇6克，牛乳250毫升，白糖适量。 【做法】将荜茇洗净，去杂质。牛乳放人锅内用中火煮沸，加入荜茇，再用小火煮5分钟，加入白糖搅拌均匀即可食用。 【功效】温中散寒，下气止痛。用于慢性胃炎患者。 【注意】脾胃虚寒及虚者慎服。 山楂炖猪肚 【配方】山楂30克，猪肚l个，冰糖适量。 【做法】将山楂洗净，切成薄片；冰糖研碎；猪肚洗净，切成2厘米宽、3厘米长的块。将猪肚、山楂一同放人锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮45分钟，加入冰糖即可食用。 【功效】健脾胃，助消化。用于慢性胃炎患者。 【注意】脾胃虚弱者忌食。 豆蔻丁香卤鹌鹎 【配方】丁香5克，鹌鹑3只，草豆蔻5克；葱5克，肉桂5克，姜、冰糖、香油、卤汁、精盐、鸡精各适量。 【做法】鹌鹑宰杀后洗净，放入沸水锅中烫去血水；姜拍松；葱切段。丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内，加适量清水，煎熬2次，每次水沸20分钟后滤出汁，混合汁液。将药液倒人锅内，放入鹌鹑、姜和葱，煮熟，将鹌鹑捞起晾凉。4．将卤汁倒人锅内，放入鹌鹑，用小火卤熟，放人精盐、冰糖屑、鸡精，边滚动鹌鹑边浇卤汁，直至卤汁均匀地粘在鹌鹑上，待肉色呈红亮时捞出，淋上香油即可食用。 【功效】温中和胃，暖肾助阳。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚内热者慎食。孕妇慎用。 草果蒸羊排 【配方】羊排500克，薏苡仁20克，草果5克，冰糖、姜、葱、花椒、黄酒、酱油、香油、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。 【做法】草果、薏苡仁炒香后捣碎，放入锅内，加适量清水，用中火煮沸10分钟，取药汁，再加清水煮，反复2次，收取药汁；羊排洗净，切成2厘米见方的小块；葱切段；姜切片。将羊排、药汁、姜、葱、花椒、精盐放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至羊排熟，捞出羊排并滤去水分。将羊排、羊排汤、胡椒粉、酱油、冰糖屑、鸡精放入锅内，用小火煮至排骨熟透，放入黄酒，用大火煮至浓汤，淋上香油即可食用。 【功效】健脾燥湿，行气止痛。食用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚血少、无寒湿者慎食。 生姜芝麻萝卜酥 【配方】姜10克，白萝卜250克，黑芝麻15克，面粉300克，猪瘦肉100克，葱、精盐、植物油各适量。 【做法】将白萝卜洗净，切成细丝，用植物油煸炒至半熟；黑芝麻炒香；姜切末；葱切花。将猪瘦肉剁成泥，加萝卜丝、姜末、黑芝麻、葱花、精盐成馅。将面粉加适量清水，和成面团，软硬程度与饺子面一样，分成若干小团。4．将面团擀成薄片，将馅填人，制成夹心猪肉酥再在面上均匀粘上黑芝麻，放人锅内烙熟即可食用。 【功效】健脾消滞，宽胸开胃。适用于慢性胃炎患者。 【注意】胃热者慎食。 羊杂蘑菇米粉 【配方】羊肾2只，羊舌l50克，蘑菇50克，米粉500克，花椒、姜、葱、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。 【做法】将羊舌、羊‘肾洗净，除去血水，切成薄片，加精盐、料酒腌匀；蘑菇洗净；米粉浸润。将羊杂片、葱、姜、花椒放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮熟羊杂。放人米粉，待米粉熟后放入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。 【功效】益气补虚，温中止痛。适用于急性胃炎患者。 【注意】阴虚火旺者忌食，孕妇慎食。 草果萝卜炖狗肉 【配方】狗肉500克，萝卜300克，草果2枚，豌豆100克，姜、葱、香菜、胡椒粉、精盐各适量。 【做法】狗肉洗净，切成2厘米见方的小块，放人沸水锅中烫去血水；豌豆择去杂质，淘洗净；萝卜洗净，切3厘米见方的小块；香菜、葱洗净，切段；姜洗净，切片。将草果、狗肉、姜、葱放人锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火炖2小时，放人豌豆、萝卜块，煮熟后放入胡椒粉、精盐、香菜即可食用。 【功效】暖脾胃，化积食。适用于慢性胃炎患者。 【注意】胃热者慎食。 |
|
|
来自： zd山笑 > 《 药膳食疗3000例》
