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这道菜老少皆宜,比蛋饺简单快手,年夜饭做给家人吃妥妥的!

2021-01-20  美食达人...


    说到鸡蛋和肉末的最佳组合,我最先想到的就是鸡蛋饺。直到今天还记得自己小时候,父母在炉火边用汤勺做鸡蛋饺的场景。勺子上先浇点蛋液,凝固之后再放上肉馅儿,最后再倒上蛋液。来回弄几次,鸡蛋饺就做好了。


    虽说到今天,鸡蛋饺还是我个人非常喜欢吃的美食。但要说鸡蛋肉馅的搭配,我首推肉末蛋卷。因为这款美食,口感更加有层次,而且吃起来更加有厚重感。相比之下普通鸡蛋饺,过于偏软,偏单薄。比鸡蛋饺更好吃的美食,蒸一蒸就搞定,香软有层次,越吃越香!


    今天我们就来做一款我特别喜欢的家常肉末蛋卷,颜值非常出色,口感也很出众,当菜品当主食都是不错的选择。这道菜老少皆宜,比蛋饺简单快手,年夜饭做给家人吃妥妥的!全家人都喜欢吃,你也赶紧试一试吧!


    【鸡蛋皮肉卷】
    制作配料:猪肉馅儿500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉1勺 姜末4克 小葱1大把 胡萝卜1根 鸡蛋4个 淀粉水适量
    制作方法:
    1、准备500克猪肉馅儿,先来把肉馅儿调一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉,顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花,1勺盐,继续搅拌至上劲;


    2、准备一根胡萝卜,去皮后切成薄片、再切成丝,最后切成小碎丁,稍微剁碎一点,加在肉馅儿里,搅拌均匀;


    3、加入胡萝卜再根据自己的口味加盐调味。我们的肉馅儿就调好了;


    4、准备1勺淀粉,用适量的清水化开,搅匀备用。碗中磕入4个鸡蛋,把淀粉水加进入,搅拌均匀,最后过滤一遍,蛋液更加均匀;


    5、平底锅预热不刷油,倒入适量的蛋液进去,开中小火慢煎,一面定型之后翻面煎十几秒,其余的全部做好,这样我们的蛋皮就煎好了;


    6、其余的全部做好;


    7、取一张煎好的蛋皮,放上适量的肉馅儿,用勺子铺平整,然后卷起来,接口处刷一点蛋黄液,不容易散开;


    8、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上,开水上锅蒸大约20分钟左右;


    9、出锅之后切成自己喜欢的形状,可以用来做汤、炖菜,直接吃也很好吃;


    10、肉质鲜嫩,鲜香味美,裹上薄薄的蛋皮,好看又好吃。年夜饭也可以做给家人吃。

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