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说起天价美食，人们第一时间想起的，一定是蓝鳍金枪鱼、意大利白松露、阿尔马斯鱼子酱等珍稀食材，而作为调味品的油盐酱醋之类，却很少得到关注。但事实上，这世界上有不少昂贵的调味品，它们或尽得大自然之灵秀，或耗费无数人力时间所得来，真正的老饕在面对它们时绝对无法保持平静，只会像初恋的少年面对心中女神一般小心翼翼，惟恐稍有不慎就亵渎了这来之不易的珍品。 Aji Charapita辣椒 23万元/公斤 这是世界上最贵的辣椒，每公斤高达23万元RMB，而世界顶级厨师们却仍然争相购买。这种名为Aji Charapita的辣椒原产地为秘鲁北部,别看它的长相像个小樱桃，十分可爱讨喜，但其辣度指数却与我们常用的朝天椒相近，生吃非常辣，而它最让人惊奇的地方是，将它们摘下晾干之后，吃起来就只有一股甜辣，辣味十分清新宜人，即使是小孩子也能直接吃掉。 Aji Charapita这么昂贵的主要原因，就在于它是完全野生的，而且生长条件非常苛刻，只有在南美洲自然条件优越、日照充足、土地肥沃的热带丛林中，才能产出Aji Charapita这种特殊的辣椒。尽管目前已经功实现了人工培育，但光是想要获得这种辣椒的种子，都得花费极大的精力和时间。即使是幸运的找到卖家，种子的售价也绝不会低，另外还要再加上种植的成本和维护，Aji Charapita的价格自然居高不下。 当到了Aji Charapita可以收获的时候，不少世界顶级厨师都会前去购买，米其林餐厅大厨更是喜爱这种辣椒，因为Aji Charapita新鲜的时候多汁鲜美，晒干后又有清香的果味，让很多厨师热衷用Aji Charapita做菜，它不仅可起到调节辣度的作用，还能为做出来的料理增加浓郁的果味，因此深受各位土豪和大佬的喜爱。
Marine Plankton 2.5万元/公斤 浓绿色、乍看很像是绿茶粉，这种名为”Marine Plankton”的调味料其实真实身份是西厨界新贵，每公斤售价高达2.5万港元，而且想买到还不太容易。这种神奇的绿色粉末，其实是用生长在海中的浮游植物（Plankton）研制而成，虽然外观普通，但只要打开包装就能嗅到扑面而来的海洋气息，这种带咸味的鲜香被喻为「拥有整个大海的味道」，更有有大厨这么形容Marine Plankton：「假如你喜欢吃鱼，它的味道就会像鱼 ；假如你喜欢吃生蚝，那它的味道就像生蚝。」感谢你的阅读！欢迎加入超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。而获得Plankton的过程并不容易，制造公司首先在海中撒网收集五个小时获取一公克浮游物，筛选过后再带回实验室培植，历时多年才研制成功；并且为了便于使用跟运输，Plankton被以冷冻风干技术制成粉末， 于是就形成这酷似绿茶粉的外观。
由于Marine Plankton能让食物的鲜美和矿物的咸味更加突出，制作料理时只需要加入2～3克的量，就能起到画龙点睛、让美味翻倍的效果，因此让世界名厨趋之若鹜。然而目前这种调料只贩售给餐厅，想在家尝试这种调料的美味，可能还要再等上一段时间。
意大利巴萨米克醋 数万元/100ml 巴萨米克醋（Balsamic Vinegar）是一种产自意大利摩德纳的黑醋。这种流淌在意大利厨师血液里的顶级调味品，口感酸甜，醇厚复杂，最好的黑醋价格甚至可以动辄数万。在《世界最珍贵的100种绝世美酒》一书中，拥有“世界最美酒窖”的作者有且仅有收录了一款醋——Leonardi 1850，正是摩德纳的顶级酿醋庄园Leonardi所产的一款巴萨米克醋。作为一瓶醋，却与1997年的啸鹰、1990年的奔富葛兰许等顶级名酒相提并论，它的珍贵可见一斑。
摩德纳是一个意大利北部城市，位于波河的南岸，它拥有意大利“美食天堂”的美誉。摩德纳香醋的历史十分悠久，早在中世纪时就开始生产。原本它只是当地领主私家厨房里世代相传的美味，绝不进入商品渠道，只供自己享用或用于招待外国国王和皇亲贵族，所以，这种醋又被称为“公爵醋”和“高贵醋”。直到上世纪七十年代，巴萨米克醋才随着意大利的披萨和其它美食一起涌入了越战后经济快速发展的美国，从此立刻热卖，供不应求。
如今巴萨米克醋在市场上似乎还挺常见，许多进口超市里几十到几百就能买到一瓶，但要知道，这种可大批量购买的，不过是工业化生产的葡萄酒醋，绝非是正宗的意大利陈年黑醋。为了让真正的巴萨米克醋与山寨货撇清关系，意大利政府对于巴萨米克醋做出了一系列的严格规定。首先酿醋所用的葡萄必须是Modena省内出产的指定品种：白葡萄Trebbiano和红葡萄Lambrusco。前者本是酿造干邑的主要品种，糖分特别高，味道却简单清淡，很适合需要长时间浓缩的制醋过程，使陈醋的味道不会过烈；许多作坊也会在酿醋时添加一些红葡萄汁液，以使得出品的色泽更圆润、味道更丰富。
将葡萄汁处理好以后，就进入了漫长的陈年、浓缩阶段。与葡萄酒酿造一样，木桶培养也是巴萨米克醋修炼得道的必要工序和关键，一般来说，巴萨米克醋的 ' 醋化 ' 至少需耗时12年。在巴萨米克醋的酿造过程中，葡萄汁会经过好几个木桶的转换，从橡木桶换到樱桃木桶，再从樱桃木桶换到杜松木桶，盖因不同的木桶，能够给醋带来不同的风味，只有不断地倒腾，才能使醋的风味更加丰富厚实。专业的“品醋大师”会在不同的送检黑醋中“盲品”，从颜色、浓度、闻香、口感、味道、余香、余味各个方面去验证，合格的，便会由工会直接装进法定的小圆瓶里，包装出售，慎防假冒；不合格的，便要拿回去继续培养。
一般就算已经得到公会的验证，成为正式的Balsamic Vinegar，酿醋家族或醋商还是会继续把醋陈放、添桶，向着更高层次—特陈(Extra Vecchio)迈进。这一级数，需要黑醋陈放至少25年，而且各方面的要求更高，醋商们通常拿去“挑战”这级数的产品，都不止25年，可能是三四十年，甚至近百年，可见验证严谨度之高。可惜的是，最终摘得品醋比赛桂冠的产品，却几乎不在市场上销售，仅供自己享用或馈赠亲友，百年陈醋甚至可作为女儿的陪嫁，绝对体面。
现在市场上巴萨米克醋的仿冒品不少，但其实真品只有一款，要认证不难。正宗、拿到认证的意大利陈年黑醋，使用的是特别设计的100ML的圆肚方底醋瓶，而且每瓶有“出生证明书”；瓶盖封套分为十二年的白标和二十五年的深褐金标两种；瓶身会有公会统一制作的标签，打印上“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”（摩德纳传统巴萨米克醋）的字样，“Tradizionale”（传统）这个单词特别重要，是区分工业醋和稀有/昂贵巴萨米克醋的关键。现在正宗的巴萨米克醋一年才批准发售约2000升，以100毫升一瓶来计算，全球每年只有约2万瓶供应，大家能碰上的机会，实在不太多。
如此昂贵的醋，到底是怎样的一种美味呢？《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》在形容这款香醋时，写道“香醋呈深棕色，富有光泽，似糖浆般粘稠，香气复杂，沁人心脾，令人着迷，味道清淡，略带有醋味，柔滑可口。这瓶香醋 自出产之日起就已经过去了150年了，但其依旧顶级的品质，完全可以和一瓶糖浆般的马拉加陈酿（Malaga）或是西班牙的雪利酒相媲美。”
巴萨米克醋除了空口吃就能品出它的美味，基本上可以跟任何食材、任何料理做搭配。但是一定要记住：加热会使巴萨米克醋中的香气挥发掉，因此建议在上菜前加入或直接淋在盘上。
山西宁化府老陈醋礼盒 8000元/盒 2012年，据《武汉晚报》报道，在一次大联展上，当市民质疑一款山西宁化府名醋有点贵时，老板称，“这还不算最贵的，贵的有8000元一盒的老陈醋礼盒。”
自古山西出好醋，好醋还是宁化府。宁化府原为明太祖朱元璋之孙“宁化王”的王府之地，益源庆是专门为王府磨面、酿酒、制醋的作坊。当时的制醋师傅手工精湛，配料讲究，勤翻细搅，夏晒蒸发，冬删浮冰，特别注意把控火候。所做之醋名扬并州，除供宁化府专用外，还不断敬供皇宫御用，成为达官显贵馈赠亲友的上乘佳品，寻常百姓难以问津。嘉庆22年，已达日产300余斤的能力，为山西最大的制醋作坊。而后，益源庆不再磨面、酿酒，专事醋业，这个响当当的全国老字号，迄今已传承600余年。
宁化府有80余种产品，包括名醋、陈醋、老陈醋三种规格，名醋是最普通的醋，其生产周期是24天，陈醋是3到6个月，而老陈醋则要经过至少一年的陈放后，才可以称为“老陈醋”。关于8000元/盒的老陈醋，小编并未找到详细的资料与图片，不过某购物网站上却有一款标价3280元/盒的宁化府老陈醋，产品介绍上说：“本品为30年陈酿老陈醋，是以明清时期益源庆敬奉皇宫御醋的传统酿造工艺为标准，在精选原料、曲种制作，蒸熟入料，缓慢发酵，高温接火的前期工艺环节中，严把质量关，然后烘焙、淋醋，并汲取所淋中段优质醋，缸贮脂化，再经多年夏伏晒、冬捞冰的越年陈酿后封存，窖藏三十年，并以此为基础配以蜂蜜等精心勾调而成。具有色泽浑厚清亮、质地浓稠、酸甜适口、酸香浓郁的正统特色。内装醋坛为我国五大名瓷之一'钧瓷'烧制，釉色艳丽绝伦，设计典雅端庄，有极高的鉴赏和收藏价值。”
黄石灵乡原醋 1980元/1000ml 这是2012年湖北一家食品公司针对高档礼品市场推出的黄檬原醋，500ml的售价为980元，1000ml的售价为1980元。在我国，一般买瓶醋价格不过几元钱，贵的也不过十几二十元，为什么这种醋售价居然高达上千元呢？感谢你的阅读！欢迎加入超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。该公司董事长介绍，这种黄檬原醋继承了皇家春秋御醋三千年的秘方古法酿制而成，其中汇聚了十多种五谷杂粮和百多种草本精华，并首创醋业“八不”标准， 即“不添加盐、不添加糖、不添加冰醋酸、不添加焦糖色素、不添加增味剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加其他化学添加剂等添加物”，历经117道工序，历时1000天陈酿晒制，精心酿成原生态的原浆陈醋。总酸度在6度以上，可久存不腐。
致美斋天顶头抽酱油 1.8万元/瓶 2011年，在广东省拍卖行有限公司拍出了一瓶全球最贵的酱油—18000元的致美斋天顶头抽。天顶头抽是致美斋酱园四百多年来的镇店之宝。它的制作工艺双璜生抽非常特别，一度在计划经济时代停产。据致美斋的总工程师罗瑞山介绍，双璜生抽的工艺，晒足90个晴天，抽取其第一道酱油(即头抽)，加璜后再晒制90个晴天，晒制过程中如遇天气不好，还要回缸晒制至达到标准为止。前后发酵晒制过程接近300天，由于晒制时间长，晒制场地又在高处(所谓天顶)，釆用的又是头一道油，所以豉香浓郁，味道鲜美，酱味浓稠，氨基酸态氮含量大于1.45≥g/100ml，远远高于国家规定的特级酱油标准。由于天顶头抽产量有限，质量上乘，所以价钱自然不菲。而此次拿出拍卖的天顶头抽酱油，是致美斋2009年恢复生产天顶头抽酱油的第一瓶珍藏版。
古龙古法酱油 998元/瓶 有一款中式酱油，被称为“酱油中的茅台”，珍品酱油(精酿10年)卖到998/瓶，精酿5年也要卖到378/瓶，像白酒一样贵的价格，却获得饕餮食客们的大加赞誉，是什么成就了它的价值?
在《舌尖上的中国2》第五集《相逢》中有这样的一个场景，烈日当头，6万口酱缸整齐的摆放在一个空旷的大晒场。这个镜头展示的正是古龙食品酱文化园，面积接近5万平方米，是世界上最大的酱油晒场。《世界遗产》杂志也曾用近4000字的篇幅，对这款古法酱油的酿造工艺进行详细解读，报道称:“较之工业酱油的制造，古法酿造所需的时间是相当漫长的。从豆子发酵、进缸到出缸，一般需要一年时间，有的甚至需要4年至5年才能完成。而现代机器酿造的酱油，最短7天就可以制作出来。尽管现在工业酱油已成为超市里的主流酱油，但随着人们对食品安全意识的提升、对无添加、绿色生态产品的关注，古法酿制的酱油也逐渐被人们所认识。”
好食材从源头开始。古龙古法酱油的酿造原料，不是炸过油的豆粕，而是选择产于黑龙江一带的非转基因大豆。从原料上保证酱油品质，是古龙一直以来的坚持。选豆、泡豆、蒸豆、拌曲、入醅间发酵、入缸发酵，最初浑圆饱满的豆子，在师傅的精心刨制下，经过一道道工序的洗礼后，便在偌大的晾晒场上，汲取天地之精华，开始了一场声势之大耗时之久长达一年以上的等待。
比起时下工厂快速生产的合成酱油，古龙古法酱油很大不同的地方，就是晒。只加盐水，用盐防腐，没有添加。由于古法酿酱的特殊性，每一颗黄豆都需等待一年才能成酱，这种酿造方法着实耗时耗力，因而古龙酱油的产量，相比普通酱油动辄百万吨的年产量，少得可怜。但时间赋予它的醇厚滋味，却是其他酱油无法比拟的。
藏红花 数万元/公斤 藏红花是世界上最贵的调味品，自古以来便比黄金更为昂贵，有“植物黄金”之美称，也被称为“香料皇后”，与鹅肝、黑松露、鱼子酱一同，并称食材界的“三王一后”。全世界九成的藏红花产自伊朗东部，全世界公认伊朗的藏红花最为正宗，价格也是最为昂贵。
藏红花实际上是指每朵藏红花中雌蕊顶端的深红色柱头，一朵花只有3根可用。而有效成分含量最高的仅在花蕊的上1/3处。人们必须在藏红花开放的一个月内手工采摘，然后人工分离出柱头。往往30万朵花仅能收获1公斤高品质的藏红花香料，一般每公斤价格都在万元以上，因此我国古书就有“宁舍黄金万两，不舍红花一朵”的记载。
由于藏红花明媚的色彩和具有渗透力的独特香气，从古时候起，人们就用它来为食物调色和增香。藏红花的颜色非常容易溶于水，食物中往往只需添加少许便会带出格外鲜亮的色泽。而其香气也非常独特，大概是“类似花粉、蜂蜜以及烟草的结合体，总体上是一种带着异域风情的温暖香料味”，只要少许的藏红花加在菜肴里就能起到良好的调味效果。大家所熟知的西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理。
法国盐之花 上千元/50g 林裕森先生在《欧陆传奇食材》一书中，介绍了九种欧洲大陆的顶级食材，其中之一便是盐之花。比起伊比利亚生火腿、布隆生蚝、阿尔巴白松露等人们耳熟能详的珍馐，小小一种不起眼的盐竟也被冠以“顶级”这个修饰词，难免让人感觉有些诧异。但若是真正了解了它，就会发现，这实在是世上最为珍贵的盐，称之为“传奇”，丝毫不为过。
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