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说起鸟贝这种贝壳类海鲜食材，可能好多内陆的朋友不一定知道，也许就是生活在沿海地区的朋友也很少接触它，鸟贝这个海鲜食材吃过它的朋友一定会被它的美味所折服，鲜嫩爽滑的口感，微微带有一点弹性的感觉。今天就和大家一起先来了解一下鸟贝。 鸟贝学名鸟蛤，也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名，属于维纳斯贝目，鸟蛤科。鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿，并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板，与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝，形似金钩，鲜嫩无比，故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性，营养丰富。 鸟贝因为特有的肉质细嫩，不太容易吃火，久煮容易老，口感失去特点，所以制作鸟贝最好的食用方式还是刺身（及生吃），才能最大保证它的鲜嫩度。如果对生吃存有恐惧心理，再就可以用煲粥和爆炒来食用，也能突出鸟贝的鲜嫩特点。 今天去市场偶然发现鸟贝的身影，就买了一斤回来。这么鲜活的鸟贝不做刺身可惜了！索性就用它自己做了一个鸟贝刺身吃吃。 首先和大家一起来聊一聊鸟贝刺身的制作方法，鸟贝粥和鸟贝的其它做法会在以后的贴子里进行分体介绍； 1、主料：鸟贝500克 2、 配料：大姜50克，柠檬10克 3、 配料：大可鱼生寿司调味汁10克，辣根2克 美食制作： 1、首先将鸟贝用小刀顺贝壳上方插入，将贝壳分开，把鸟贝的肉取出； 2、 将鸟贝平铺在案板上，用刀将鸟贝肉从中间部位剖开，将鸟贝的内脏沙肠部分去除掉； 3、 将鸟贝用清水清洗干净，接下来就要做的是将切好的姜丝和柠檬片加入鸟贝浸泡十几分钟，入冰箱冷藏三十分钟左右； 4、 取一深盘将敲碎的冰块放入盘中用保鲜膜打紧，将冷藏好的鸟贝放入在上面即可； 5、 料碟内加入鱼生寿司调味汁和辣根调合均匀，蘸着吃即可。
幸福小贴士：1、鸟贝宰杀注意保证鸟贝肉的完整度，一定要下刀从鸟贝的贝壳一侧进入，割断它的收缩肌，再取出肉即可。2、姜丝和柠檬可以有效地杀取鸟贝的细菌。3、如果对这样的生吃心存恐惧的话，也可以用开水烫七八秒钟再食用。 在这个艳阳高照的初秋，来一盘凉爽无比的鸟贝刺身也是一个很惬意的事情，好美食喜欢就是喜欢，该享用就趁现在吧！ |
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