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兰政文 益生菌是对健康有益的活体微生物制剂，主要有乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌）与双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌）两大类，在人的肠道内占了有益菌总数的95%以上。其生理作用大体相似，仅是“驻防”部位不同。乳杆菌在肠道上半部“安营”，双歧杆菌在肠道下半部“扎寨”。两者相辅相成，共同维护肠道健康。 人的年龄不同，益生菌的數量也不一样。婴幼期双歧杆菌比例最高，占到了99%。而这一个阶段也恰是肠内环境最干净、生命活力最强盛的时期。以后随着年龄增长，肠内细菌比例发生变化，特别是双歧杆菌的势力越来越衰微，60岁以后仅剩下1%;而坏细菌（如威尔斯菌、梭状芽孢杆菌、葡萄球菌、绿脓杆菌等）则趁势急速膨胀，导致肠内环境恶化，健康质量下降，意味着衰老已降临你的身上。 益生菌对老年人健康的贡献 造福肠道健康 益生菌通过三招为肠健康效力：一是在肠道黏膜表面形成天然屏障，扮演“健康警察”角色，抵御致病菌侵袭，防止肠道发炎;二是分解膳食纤维，制造乳酸、乙酸等有机酸，促进肠蠕动，防止便秘;三是预防乳糖不耐症，缓解喝牛奶后（富含乳糖）可能出现的腹胀、腹泻等不适症状。 改善营养状态 老年人易与营养不良结缘。有调查显示，那些常年宅在家中且看起来健康的老年人中有7%患有营养不良，80岁以上老人发病率加倍。益生菌参与制造B族维生素、维生素K、蛋白质等养分及一些酶，并维持肠道的酸性状态，促进人体对维生素D以及钙、磷、铁等矿物质的吸收。 减少老年病临身的风险 包括冠心病（益生菌通过吸收胆固醇，减低血脂浓度而保护血管）、骨质疏松（试验显示，服用益生菌的老年女性骨质流失量减少了一半）、老年痴呆（益生菌的多寡与阿尔茨海默病的发生和发展有直接联系）以及老慢支、肺炎等呼吸道感染性疾病（益生菌提升老年人的免疫系统活性）等。另外，益生菌可阻止致癌物质亚硝胺的合成，并加快肠道蠕动，防止肠癌发生。 延缓衰老 科学家在日本调查发现，百岁老人在生活习惯、劳动强度、文化程度等方面与普通老人无太大差异，但长寿老人肠道中的双歧杆菌却是普通老人的100倍。我国长寿之乡新疆阿克苏、广西巴马及西藏的百岁老人也有类似特点，体内有益菌占总菌数的比率平均达到38%以上，相当于青少年水平。说明益生菌可延缓衰老速度，有延年益寿之功。 获取益生菌的三种方式 1.从食物索取益生菌 首推酸奶 每毫升酸奶中的活乳酸菌达到1亿个以上（保质期长的高温灭菌酸奶不含活乳酸菌）。不过，喝酸奶要有技巧：一是要注意温度，当你从冰箱取出后，可先在室温下放一放，待退凉后再饮用，若你想温热一下也行，但不要超过40摄氏度，以免杀死活菌;二是不要空腹喝酸奶，因为空腹时酸奶会和胃酸直接接触，致使益生菌惨遭杀戮，难以起到调节肠道菌群的作用;三是要结合健康状况选择，如高血压、高血脂患者适合低脂酸奶，糖尿病患者以及肥胖者则以无糖酸奶为佳。 次为奶酪 以软软的发酵奶酪，如切达干酪、瑞士硬干酪、帕尔马干酪等较好。另外，标明含有“活性物质”的白软干酪也含有益生菌，可酌情食用。 再次为豆豉 豆豉比豆腐更具肉的味道和口感，且含有两倍的蛋白质，并有一定量益生菌，以有机大豆制品为好。 其他 尚有味噌、大酱汤、泡菜、发酵豆乳、食醋、发酵蔬果汁等。但有些品种是有缺陷的。如味噌用大豆经过搁置、发酵后制作而成，缺点是盐分太多，食用时要谨慎;泡菜是蔬菜经过腌渍之后的食品，缺点是可能含有亚硝酸盐，大量摄入可能增加患胃肠癌的风险。对策是不要吃刚泡了两三天的泡菜，最好泡制20天以上再吃，其亚硝酸盐含量已明显下降;做泡菜的时候加入少量食醋，能抑制亚硝酸盐的生成;等。 2.直接服用益生菌 老年人获取益生菌的又一种方式，是直接服用益生菌的药物制剂，将活菌种植于肠道内。 爱尔A（米雅利桑爱尔A），含有耐酸性芽孢菌;妈咪爱，含粪肠球菌和枯草杆菌;双歧三联活菌，由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌及粪链球菌组成，对肠道菌群失调有调节作用，可防治肠功能紊乱腹泻、脂肪泻、腐败性腹泻、旅游性腹泻等;整肠生，主要成分为地衣芽孢杆菌，对婴幼儿腹泻及成人感染性腹泻有防治作用;乳酶生，以乳酸杆菌为主，常用于消化不良;丽珠肠乐，可治疗肠菌群失调引起的腹泻、便秘，也可用于各类肝病和放化疗的辅助治疗;金双歧，又名双歧杆菌乳杆菌三联活菌片，由长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌构成。 3.服用益生菌的“养料”——益生元 直接补充活菌固然可立即增加益生菌的数量，但缺乏“可持续性”，因为活菌不能在肠道壁形成菌群，一旦停止活菌补充，其优势就不复存在了。若改为补充“养料”，创造一个良好的营养环境，则益生菌就能快速繁殖，始终保持对有害菌的压倒性优势。这种养料又称为益生元，蕴藏于不少的天然食物中。 低聚糖类 这是一种水溶性膳食纤维，进入肠道后不被人体吸收，而是被益生菌当作养料来利用。包括乳果低聚糖、果糖低聚糖、低聚木糖、异麦芽低聚糖、大豆低聚糖等20多种。常见食物有大蒜、葱头、洋蓟、芦笋、谷类、蜂蜜。比较突出的是大豆及其制品，是最无可挑剔的营养肠道的佳品。据测算，每天吃一个洋葱相当于摄入低聚糖5～10克。 多糖类 如云芝多糖的水提取物、胡萝卜中的含氮多糖、香菇多糖、黄芪多糖等。 天然植物及中草药提取物 如茶叶中的茶多酚、人参中的人参皂、刺五加的水提取物等。 当然，最好的办法是将上述三种方式结合起来。只要肠道内有益菌始终占据优势地位，你的健康长寿大计就多了一份保障。 服用益生菌制剂的注意事项 ①过多的益生菌有导致肠道菌群易位之虞，或者诱发“益生菌依赖症”，终生都将依靠和使用人工合成的口服益生菌产品来维持生命的健康状态。所以，服用益生菌一定要接受医生的指导，合理把握剂量，切忌自行其是。 ②由于益生菌是培养出来的细菌，生产工艺要求较高。因此，宜选正规厂家的知名产品。 ③宜用低于40摄氏的温开水冲调食用，勿用果汁或牛奶送服，因为它们会刺激胃酸分泌;以饭前1小时或饭后为最佳服用时机，以避开胃酸分泌高峰期;也不要与抗菌药同服，如果必须服用抗菌药一定要错开，间隔时间不应短于2小时。 ④益生菌制剂需要长时间补充，即使症状缓解，还要服用一定时间的维持量。 |
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