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大寒后,这菜比牛羊肉滋补!20元煮一锅,增强免疫力,错过可惜了

2021-01-23  简食记
导读:大寒后,这汤女人孩子要多喝!滋养身体,增强免疫力,错过可惜了
咱们中国人讲究养生,特别是大寒节气之后,气候又干又冷,这时我们的餐桌上总少不了汤汤水水的菜肴!俗话说“秋冬进补,来年打虎”,所以这时除了添衣保暖以外,更需要食补!
在我们家,冬季里经常喝的就是鸡汤了!蛋白质含量极为丰富,不但可以滋养身体,还能增强免疫力!其实,小简早就想跟大家分享一道鸡汤的做法了,只是一直没有找到合适的。今天跟大家分享的这道养生鸡汤,不但做法简单,而且一点不油腻,一碗喝下去暖心暖胃又营养……
不过,小简先问问大家,平时在家炖鸡汤,都用什么辅料呀!干香菇?大枣?玉米?还是啥……是不是不管怎么做,总感觉清汤寡水的,像是少点什么?今天,小简跟您分享的这道养生鸡汤,只需要20元就能煮一锅,一起看看详细做法吧……
所需食材:老母鸡块1000克,干香菇20克,生姜20克,人参一颗,枸杞5克,盐3克,料酒30克。
做法,1:首先将老母鸡剁成大块,用清水浸泡2小时,去除血水和腥味。再将其冷水下锅,加入料酒,汆烫5分钟,之后捞出洗净表面的杂质。
2:干香菇提前用热水泡软,控干水分后撒上一把淀粉抓几下,然后再用清水冲洗干净,这样做的目的是去除杂质和灰尘。
3:生姜削皮后,切片;枸杞提前浸泡5分钟。
4:锅中加入清水,将鸡块,香菇,生姜片,人参统统下锅,再加入没过食材的清水,小火炖煮1.5小时。
5:之后再加盐调味,喜欢胡椒味的,可加点胡椒粉进去,放入枸杞,继续炖煮5分钟,就可以了。
6:喝的时候,撒点香菜末或者香葱末,就可以大块吃肉,大口喝汤了。
技术总结:
1:不管是用老母鸡还是三黄鸡,或者是其它的鸡肉,一定要先用清水泡一会,这样可以去除腥味和血水。
2:汆烫时要将其冷水下锅,并且加点料酒进去,这样去腥效果更明显。
3:炖煮时,不要提早加盐,更不要中途加水。加盐过早会使鸡肉蛋白质迅速紧缩,抑制营养的渗出;中途加水,会冲淡鸡汤的鲜美程度,严重影响口感。
4:因为我用的是老鸡,所以炖煮时间较长。如果用三黄鸡或者小公鸡的话,最多1小时就可以了。
大寒后,天气愈发的寒冷,除了要注意添衣保暖,这汤汤水水的食物,尤其是鸡汤一定不要错过,尤其是女人跟孩子更要多喝,比牛羊肉还要滋补。有时间您也试试吧……

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