 BIRTHDAY 生日蛋糕有乾坤 你必须看会的新创意 2021.1.23 蛋糕装饰有几种不同的方式， 韩式裱花，翻糖，糖纸花，水晶花等。 好的蛋糕设计师会灵活运用不同的方法， 让自己的蛋糕看起来更趋紧于艺术品。 个性主厨在装饰蛋糕时， 会刻意留下自己的审美印记。 但就手法而言其实大同小异。   三种比较风靡的装饰手法， 对现在的蛋糕师影响较深， 这三种手法是地基。 它们分别是兰贝斯法(Lambeth Method)、 澳洲法(Australian Method) 和惠尔通法(Wilton Method)。 深入了解这些手法， 有助于帮助蛋糕师厘清装饰历史， 更明白蛋糕装饰的表现风格以及制作过程。         兰贝斯法盛行于英国。 用错综复杂的裱花手法， 制作出3D效果的漩涡、叶子、花朵， 和其他装饰物 澳洲法起源于英国殖民时期的澳洲。 受英国人影响， 并根据当地风情变化出兰贝斯法。 营造一个珠帘帷幕的效果， 并添加种子、珍珠或其他小糖果以突显效果。 惠尔通法运用奶油糖霜。 奶油糖霜味重，颗粒不细致， 很难拉出细线条。 但其独特之处在于， 利用独特的蛋糕模做造型， 让蛋糕本身成为主角而不是装饰。 |
|
|
