蝶豆花鹰嘴豆、浓味蒲瓜炖鲜目鱼、板栗焖红壳虾

蝶豆花鹰嘴豆

食材&配料：

蝶豆花、鹰嘴豆、吉利丁片、盐、小苏打

做法：

1. 鹰嘴豆用小苏打水浸泡一晚，滤掉水换水，加入盐煮入味，捞出控干
2. 起锅烧油，放入鹰嘴豆小火炸香炸酥，捞出控油
3. 蝶豆花煮水，滤渣，放入吉利丁片融化，淋在炸好的鹰嘴豆上，冷藏凝固即可
4. 鹰嘴豆可以在煮的时候，加入一些其他的香料一起煮入味，比如：孜然、辣椒等

浓味蒲瓜炖鲜目鱼

食材&配料：

鲜目鱼、蒲瓜、彩椒、鸡高汤、大葱、芹菜梗、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 目鱼处理干净经过去腥腌制后放入锅中煎至金黄捞出备用
2. 砂锅预热，加入适量的油爆香葱白，放入鸡高汤烧开，放入处理干净切块的蒲瓜，烧至软绵，加入煎好的目鱼，调味后烧入味
3. 放入炒断生调味后的彩椒、芹菜梗点缀即可

板栗焖红壳虾

食材&配料：

红壳虾、板栗、盐、白胡椒粉、料酒、姜、葱、色拉油

做法：

1. 红壳虾剪掉虾须、虾枪，从尾部抽出虾线后洗净，加入葱姜汁、白胡椒粉、料酒腌制
2. 板栗去壳取肉，用鸡高汤焖熟焖软，放入腌制好的红壳虾焖熟
3. 调味勾薄芡出锅，加入适量的装饰即可