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红烧啤酒虾  食材海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。 做法1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。加入海虾翻炒。 2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。 3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。 鱼香豆腐  食材：豆腐、瘦肉、蒜苗、葱姜蒜末、干辣椒，青红椒、盐、味精、豆瓣酱、生抽、水淀粉 做法：1、准备食材：豆腐切成薄一点的方块；瘦肉切片；蒜苗洗净切段；青红椒洗净切块，干辣椒切断。 2、锅中烧油，准备煎豆腐（煎豆腐之前建议用厨房用的纸巾吸干表面的水分，防止油四处飞溅），油热之后加入豆腐煎至两面金黄出锅备用。 3、再次起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜、干辣椒爆香，接着加入瘦肉片，炒至变白之后加入一勺豆瓣酱炒均匀，在加入适量的盐、生抽后加入适量的清水。 4、待水开之后加入之前煎好的豆腐，焖煮一下，待水差不多的时候加入水淀粉，青红椒，味精、蒜苗翻炒一会后即可出锅享用。 木耳炒鸡蛋  材料：韭菜、木耳、土鸡蛋、植物油、盐、白糖 做法：1、 韭菜洗净沥干水分切段，木耳用热水泡泡去蒂洗净，鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀，小米椒洗净切丁 2、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成块捞起 3、再次热锅凉油，油热7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀 4、加盐翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可 蕃茄牛肉汤  材料：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油； 做法1，牛肉切片，用刀背拍散。加入适量生抽拌匀。加入淀粉和适量清水拌匀待用。 2、番茄去皮，切小块。 3，锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香。 加入番茄翻炒。 4、加入蚝油，盐翻匀。 5、加入1碗清水，大火烧开，水开后用筷子把牛肉夹入锅中。 6、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。 青椒凉拌鱼  做法1、把大鲫鱼宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后，放入沸水锅里小火煮熟，捞出来晾凉便摆盘里，待用。 2、另把生抽、辣鲜露、味精、白糖、姜米、蒜末、侧耳根粒、青椒末和小米椒末调成的鲜椒汁，浇在盘中鱼身上，撒上葱花，即成。 木耳炒腐竹  材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量； 做法 1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。 2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。 3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，即可起锅。 东北酸菜炒粉  材料：酸菜 300克、粉丝 50克、姜片 2片、酱油 少许、八角 1枚、盐 少许、干红辣椒 3个、糖 少许、水 150ML、香油 少许、植物油 1汤勺 做法： 1.酸菜切成细丝，用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间)，粉丝用温水泡软备用。 2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加水转大火烧开。 3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。 花菜炒西红柿  做法 1、有机花菜去大梗，用淡盐水泡半小时，用手掰成小朵。 2、锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。 3、起锅烧油，倒入蒜末爆出香味，倒入汆烫好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐，少量生抽，糖，炒匀。 4、盖上锅盖焖煮下，出锅前用适量淀粉勾芡，再放点鸡精调味。 酿肉煎  1.准备食材。洗干净的角瓜切4㎜厚片。混合面粉跟淀粉。鸡蛋加少量盐打散备用。 2.生姜、花椒，用三勺冷水泡五分钟。 3.精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一个方向搅拌至吸收，注意需分三次加入。 4.胡萝卜香菇各自切碎末。 5.胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。 6.料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。 7.搅拌至细致粘稠取出备用。 8.取一片角瓜放一小勺肉馅，用另一片盖上轻轻压实。 9.尽量让肉馅铺满整个瓜片。 10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中，把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。 11.沾上蛋液包住整个食材。坐锅点小火，不粘锅放少量植物油，放入瓜片，煎一分钟翻面。 蚝油炒茄丝  1.准备的食材。 2.将茄子去毛洗干净，切成丝，（丝要稍厚一点，不然在炒的过程中会烂，没有口感。）切好的丝用水浸泡一会，泡好再用自来水冲洗备用。这时切西红柿，西红柿切得跟茄丝一样粗。 宫保豆腐  食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、 做法： 1.豆腐切成丁备用。 2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。 3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。 4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 5.另起锅把调料汁倒入锅里。 双茄烧肉 食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个 辅料：生抽适量、盐适量 做法： 1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了） 2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。 3.煮好的五花肉切成小方块。 4.热锅倒油烧至八成热。 5.放入五花肉翻炒1分钟。 6.放入番茄翻炒20秒。 7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。 8.放入茄子煮至汤汁浓稠。 9.放入适量盐翻炒20秒。 10.放入青椒翻炒20秒。 |
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