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民以食为天 对于吃货们来说 哪怕走在路上 也不漏掉这片天 尤其是在自驾游的途中 留给那帮 干！饭！人！  《汽车自驾游》杂志 每期推出一地美食攻略 不仅为了 倡导饮食审美风尚 而且让味蕾的享受 成为自驾必备 今天就来盘点这9大饕餮之旅 1织金曾经叫做“平远”，如今，清织高速把贵阳到织金县城的交通时间缩短到了40 分钟，“平远”早已不远。除了气象万千的织金洞，形形色色的美食亦是织金的灵魂。这里饮食文化多元，既有藏在深巷之中的民间小吃，也有入得厅堂的大雅之菜。  织金古城，深巷里的老味道 徜徉在织金古城的大街小巷，胃也得到了极大的满足。除了家喻户晓的宫保鸡丁，水八碗、荞凉粉、臭豆腐、发粑等也都值得一试。水八碗是织金县最具乡土风情的传统宴席，其名称源于“八仙过海”的民间传说。 织金砂锅，美味密码 想要烹饪好的食物，必先要有好的器物。在织金，一口砂锅堪称无价宝，却日日廉价出售。古城东门，记得“东升”这个路名的人不多，人人都叫它“砂锅街”。沿路的家庭作坊里，仍然保持着原始的工艺方法。制作一口锅，要经过72 道工序，从舂砂到和泥，从成坯到烧锅，每道工序，都要全力以赴。 织金洞，酸汤饭 从一片汪洋大海到喀斯特高原，织金洞记录了云贵高原的沧桑巨变。贵州民间有句俗话：“三天不吃酸，走路打倒穿”。可见“酸”在贵州民间饮食习俗中占有相当重要的地位。当“酸”与糯软的红小豆、米饭相遇，再配之以黏稠香浓的汤汁，简直就是“天作之合”，这就是酸汤饭的魅力。  行车路线：贵阳市(G60 沪昆高速、G76 厦蓉高速)—110 公里—织金县(S307、X748)—25 公里—织金洞 里程：单程约135 公里  2一壶八宝茶、一盘时蔬小菜、几样各色面点，再来一碗热气腾腾的拉面。在吴忠，没有什么事是一顿早茶解决不了的，如果有，那就来两顿。吴忠历史源远流长，是古灵州城的所在地，距今已有两千多年的建城史。曾是古丝绸之路西出塞外的通道，以“水旱码头”“商埠重镇”“天下大集”闻名遐迩。  吴忠早茶，独有千秋 烧水、配料、熬汤，和面、揉面、拉面，再把一壶壶配制好的八宝茶摆上柜台……每天清晨，分布在吴忠大街小巷的早茶铺子都是这般忙碌的景象。吴忠人吃面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即汤色清，萝卜白，辣椒红，葱和香菜绿，面条黄亮。 青铜峡，黄河鲤鱼 黄河鲤鱼被称为“诸鱼之长，食品上味”，而青铜峡段的黄河鲤鱼更是闻名遐迩。到处都有烹烧鲤鱼的餐馆，烹调技艺更是五花八门。“撒盐稍腌，再将鱼身挂满蛋糊，放入热油中炸透，趁热浇上糖醋汁。”这是糖醋鲤鱼的做法。待到出锅，就能立刻闻到满屋飘溢的鲜香，一口下去，酥脆的鱼皮、鲜嫩的鱼肉，令人回味无穷。  行车路线：银川市( 滨河大道)—60 公里—吴忠市(S101、S303)—25公里—青铜峡旅游区 里程：单程约85 公里  3在旅游线路的规划中，无论是行到水穷处，还是坐看云起时，若想随处都能拈起美味，那么这个目的地一定是广东！驱车游荡于汕头至梅州之间，一路从客家品味到渔家。名列中国传统四大菜系之一的粤菜，从制作上看就相当讲究了，可能在我们风尘仆仆的赶路玩法中难以静下心来细嚼慢咽，于是寄希望于路过的大城小港，也许有运气品尝一二。  南澳岛，鲜品生之蚝 南澳生蚝就是当地一大特产，它们通常需要经过一年的养殖才能收获。有个剖生蚝的老太太见我在拍照，她顺手递给我一只刚从硬壳中取出的生蚝软体，说是可以生吃。它是刚从海里被捞出来的，还饱含着海水的味道，又苦又咸！这大概是我此生食用过最新鲜的肉类了，其实不太推荐如此的吃法，权当是我来南澳的一次猎奇吧。 潮州城，素食猪脚圈 本打算只是路过潮州顺路看一眼潮州古城，猪脚圈是美食摊上最常见的小食，首先是这名字勾引起了我的好奇心。其实这款油炸食品为地地道道的素食，以米粉、芋头、红豆等为原料，但是为什么会有“猪脚”这样的硬核叫法？金黄的色泽和扑鼻的豆香，让我忍不住下口去尝这香脆的小饼，趁热吃才是硬道理！直至离开潮州，终于也没能弄清楚其名称的由来。 梅州园，现摘沙田柚 茶园茂密的绿茵、柚乡丰收的金黄……这些均是梅州给我的最初印象。梅州沙田柚是当地的名牌，梅州也是中国最大的沙田柚生产基地。在县城周边就有很多柚子园，无论是采摘还是购买都很方便。但是需要注意的是，并不是每一个园子产的柚子都是最优的沙田柚品种，良心商家会告诉你品尝后再买自己喜欢的品种，果味酸甜略有差别。  行车路线：广州市(S2 广河高速、G35 济广高速)—450 公里—南澳岛(S336、S231)—60 公里—潮州市(G78 汕昆高速、S12 梅龙高速)—140 公里—梅州市 里程：单程约650 公里  4奔腾不息的黄河入沙漠、进平原、穿沟壑，孕育了悠久灿烂、多元融合的鄂尔多斯地域文化。在饮食上，鄂尔多斯不拘一格的“糙食”风味令人胃口大开。一盘酸菜烩肉勾鸡、一锅冒着热气的铁锅焖面，或是一席粗犷的蒙餐，一饮一酌间无不体现鄂尔多斯的朴素、大气与包容。  康巴什，蒙古族风味 来到鄂尔多斯，肉质肥美的牛羊肉是最有游牧生活印记的食物。厨师将羊肉从骨缝中一块一块地割开来，放到冷水锅里去炖，这叫大炖肉。因为炖熟的肉都捞在一个大盘或大盆子里，大家都用手抓着吃，所以又叫手把肉。带着骨头的羊肉，肉质最嫩，撕下一块蘸上特制的辣酱放入口中，肉的鲜甜充满整个口腔。 蒙古第一宴，诈马宴 诈马宴又称“质孙宴”，较“满汉全席”出现得更早，起源于蒙古汗国时期，于元初基本定形。元代实行两都巡幸制，每年春季皇帝都会带领大批属僚，从大都（今北京）出发，北幸上都（今锡林郭勒盟正蓝旗）进行理政、避暑、祭祀等活动。在此期间，皇室要大摆筵席招待宗王大臣，这个内廷大宴就是“诈马宴”。 库布齐，河套味道 寒冷而干燥的气候条件，激发出了“美食家”的创造力，一盘酸爽开胃的酸菜是当地人餐前难以割舍的味道，清冽的口感既消暑又开胃。一家农家菜饭馆的掌勺师傅告诉我，过去，制作酸菜是因地域或生活条件限制的无奈之举；而现在，酸菜早已融入了当地人的日常，形成了味觉记忆，每年秋天，家家户户总要腌制一些。 行车路线：鄂尔多斯市(G18 荣乌高速、S215)—255 公里—七星湖沙漠生态旅游区 里程：单程约255公里 5这既是一座以煤炭资源闻名的工业城市，又是一座尚待被人们重新认识的旅游城市。这里常年无夏，春秋相连。不论是行走在古镇和山寨中，还是流连于喀斯特奇幻山水之间，独具特色的怪噜饭、水城羊肉粉、烙锅、盘县火腿……以及各类时令蔬果都足以让人用“惊艳”来形容。 牂牁江品味临江鲜 对于“老饕”来说，牂牁江简直是个美食天堂。临近江边的村民靠水吃水，每天主要以从江中打捞的各种鱼类为食材，无论是煎、烤、炸、煮，鱼的味道都相当鲜美，让人忍不住胃口大开。与市区相比，牂牁镇的物价相对便宜，即便是“穷游”的背包客，到这里也可以放开肚皮美餐一顿。 郎岱古镇糯米粑粑 这家名叫“刘记粑粑”的餐食店在当地可谓是家喻户晓。鲜肉馅的糯米粑粑，轻轻地咬一口连肉带汤就溢了出来，我一边喊烫，一边赶紧用嘴去接，生怕流失了这最鲜美的汤汁；豆沙馅糯米粑粑，只要闻一闻便觉察到了那股浓浓的豆香，入口顺滑，当细腻掠过舌尖之后，感动犹在。吃罢再喝一碗浓香的豆浆，透过小店向外望去，古镇的一切都是那么得触手可及，活色生香。 布依族盛宴“八大碗” 布依族好客、热情、大方，待人真诚，凡来到山寨的亲朋故友，一律会被以酒相待。同时，当地人还会备上一桌丰盛而又有特色的食物——“八大碗”。在月亮河夜郎布依文化生态园，一眼看去，“八大碗”的确并非什么山珍海味，就是八道农家土菜，荤素搭配，以肉居多。 水城古镇“烙”尽人间美味 水城烙锅是具有悠久历史的当地特色美食，迄今已有三百多年历史。在水城古镇，一条街上都是做烙锅生意的，随便选店用餐都不会“踩雷”。特殊一点的烙锅店应数“天下第一锅”，这家店里使用的锅直径为6.5 米，可同时容纳30 至40 人用餐。海鲜江鲜、山野菜蔬，“烙”尽了人间美味，配上香辣可口的辣椒面，在舌尖上“烙”下了难以磨灭的味蕾记忆。 行车路线：贵阳市(G60 沪昆高速、水黄公路)—200 公里—牂牁镇(X003)—30 公里—郎岱古镇(X003)—20 公里—月亮河夜郎布依文化生态园(X003、水黄公路)—120 公里—水城古镇 里程：单程约370 公里 6提起德宏傣族景颇族自治州，你首先会想到什么？是金碧辉煌的佛塔、郁郁葱葱的竹林、碧波荡漾的湖水，还是异彩纷呈的民族风情……而我想到的却是撒撇、火烧猪、酸扒菜、竹筒菜、过手米线等风味美食。 芒市，甜美泡鲁达 德宏州的首府芒市荟萃了绚丽多彩的民族文化，这种文化的融合，也体现在街边的美食上。“舂干巴”有猪肉的，也有牛肉的，吃起来像熏腊肉一般，咸咸辣辣，很有嚼头。而“泡鲁达”则有些像海南街头的“清补凉”，它用西米、木瓜冻、炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，一口下去，香甜扑鼻，令人神清气爽。 畹町，昆虫当美食 在畹町，除了一些常见的美食，众多昆虫也是当地人的盘中餐，比如蚂蚁蛋、竹虫、蜂蛹、花蜘蛛等等。在小镇里的一户人家，我们见到了几饼土蜂，蜂蛹又白又嫩、体形硕大，这正是制作美味的好材料。不一会儿，剁得如羊脂一样洁白的蜂蛹浆液上桌了，撒上切得细细的翠绿的茴香、香柳、缅芫荽和鲜红的小米辣，再调上散发着清香的柠檬汁，让每个人都垂涎欲滴。 瑞丽，酸辣撒撇 在德宏州，号称“中国第一辣”的涮涮辣可不是浪得虚名，据说如果大象不小心用鼻子碰到，就会辣得狂奔不止，不停甩动鼻子，当地人又称为“象鼻辣”。这么辣，当地人可怎么吃？一般的辣椒切碎作配菜，而涮涮辣的做法则独树一帜。以特色美食撒撇为例，用牛苦肠水熬汤，辅之韭菜、缅芫荽和香柳，再把涮涮辣切开小口，在汤汁里稍稍一涮，配上熟牛肚，就能出味。再配上米线烤肠等食料，绝对是难得的美味。 行车路线：大理市(G56 杭瑞高速)—360 公里—芒市(G320、X212)—60 公里—畹町镇(G320)—25 公里—瑞丽市 里程：单程约445 公里 7在吃的法则里，风味重于一切。在宜宾，人们从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，而是怀着对食物的理解，对美味的追求，不断地创造着属于宜宾的味道。金沙江与岷江在这里交汇，再往东，便有了一个响亮的名字——长江。 燃面，不可或缺的“ 燃” 味道 “燃”可以用来形容吃面时的火辣辣的感觉，其松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、油重无水、味美爽口、遇火即燃，是名副其实的燃面。面条出锅后，必须甩干，才能与红油、酱油等亲密接触。虽然搅拌它的那短短十几秒是痛苦的，一入口，喷薄而出的独特干香味，足够让人完全原谅它造成的“痛苦”，并且暗下决心，下次不能操之过急，要拌得更匀一些。 李庄，舌尖上的“ 大三白” 李庄不仅充满文化气息，而且在“吃”上也独具魅力，白糕、白肉和白酒被称为李庄“大三白”。李庄的白肉师傅们喜欢在街檐下亮开阵仗，支案献艺，招揽食客。哪家饭馆选肉精，哪家师傅刀工好、片肉薄而快，食客一目了然。有趣的是，普通厨师片肉，往往左手平按熟肉，右手握刀，然而顶尖大厨却操练出一手“单手片肉”的绝活，左手闲着，右手操刀，照样能将那白肉切得轻薄如纸张，透明如蝉翼。 竹石林，别具一格的全竹宴 等到一大桌子菜品摆出来，不仅有最常见的竹笋，几乎所有的食材都与竹子有关，有很多都是我第一次吃到，如竹荪蛋、竹毛肚、竹燕窝。竹子可以说浑身上下都是宝，就连它的叶子也可以用来做成美食。在当地最出名的一种竹叶美食就是“竹叶糕”，人们将糯米、红糖、猪肉做成馅料，然后包在竹叶中蒸熟，不仅口感软糯，而且还有一股浓郁的竹香味。 行车路线：宜宾市( 蜀南大道南段、盐李路)—20 公里—李庄古镇( 宜 长路、Y017)—95 公里—竹石林景区 里程：单程约115 公里 8在依山临海、钟灵毓秀的奉化，雪窦山、溪口镇的声名远播，而寻味奉化，点题的往往是那一碗碗热气腾腾的芋艿头，一枚枚香酥松脆的千层饼……去奉化，一定少不了要去雪窦山看雪窦寺，苏东坡曾说“不到雪窦为平生大恨。” 亭下湖鲜活“十大碗” 在亭下湖，除了赏景，我们还混入了渔夫的队伍中，体验了一把亲手捕鱼的快乐。刚打捞上来的胖头鱼、野生的溪坑鱼、滕头正宗芋头、莼湖手工米豆腐……红烧鱼头讲究慢火微炖；溪坑鱼玲珑小巧，肉质却结实鲜美；奉蚶颗颗饱满，带着新鲜的蚶血；黄鱼汤要将汤色熬煮成乳白色；笋干鲞烤肉滋味丰富；蟹酱芋艿头鲜香糯滑；海鲜米豆腐滑而不沾牙；牛肉干面选用牛骨高汤作为汤底；食材丰富的奉式三鲜；被糖丝缠裹的猪头肉又甜又脆，观看并品尝过“奉化十大碗”的人，无不拍案叫绝。 溪口寻味奉化“三宝” 溪口镇街头常见的芋艿头、千层饼、水蜜桃并称“奉化三宝”，旧时沪杭甬一带有句民谚，叫做“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”。骨酱芋艿盅的主料为芋艿头、家猪腚骨、猪油渣，调料则是特制酱料；千层饼却要经过十二道工序才可完成，拿一块放进嘴里，酥酥脆脆，层次丰富，苔菜的鲜味、芝麻的香味，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特。 行车路线：宁波市(G1512 甬金高速)—50 公里—窦山风景名胜区(S309、杜鹃谷隧道)—8 公里—亭下湖(S309)—8 公里—溪口镇 里程：单程约66 公里 9浙江人不吃辣，几乎是人们共有的认知。诚然，走遍浙江各地，都是浓郁酱色伴着砂糖的黏腻。然而却有一个地方除外，衢州。从杭州出发，沿长深高速转溧宁高速，我们朝着素有“江南儒城”之称的衢州进发。 柯城区，绝味“ 三头一掌” 衢州城不大，但却有着说不尽的风情和雅致。“辣、麻、咸”是衢州人的最爱，也是 衢州菜的风味所在。在衢州，几乎到处都有卖“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌），而各家又自有独到秘方。当地人用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料烧制的“三头一掌”，色香味俱全，堪称衢州夜宵排挡的实力担当。 开化县，鲜美青蛳 “小小瓶，小小盖，小小瓶里装荤菜。”这句颇具童趣的民谣，唱的就是人人知晓的开化青蛳。青蛳是钱塘江源头盛产的一种野生螺蛳，生长在山涧溪流间，鲜中略带一丝微苦的开化青蛳，是夏日里的饮食清补之佳品。开化青蛳好吃与否，就看炒功。 廿八都，地道豆腐风炉仔 餐馆里，主人端了一个红泥小火炉上来，木炭暖暖地烧着，炉子上煮着一钵豆腐。豆腐风炉仔是每位来到廿八都的人都不会错过的一道美食。众人围着一锅醇香的豆腐静候着，让汤汁浸透了排骨和笋，等锅热了，气泡一个个冒上来，豆腐被沸腾的汤汁顶动着，热乎乎的香气弥漫在四周，我忍不住拿起筷子夹起一块送到嘴里。软烂、鲜美、香醇、淡淡的烟熏味，独一无二。 自驾路线：杭州市(G25 长深高速、G4012 溧宁高速)—225 公里—衢州市(G60 沪昆高速、G3 京台高速)—60 公里—开化县(G3京台高速)—70 公里—江山市(G3 京台高速)—70 公里—廿八都古镇 里程：单程约425 公里 如有疏漏或错误，请不吝赐教。 |
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