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欢迎来到吃什么研究室，每天研究吃什么~ 数了数日子，就快要过年了，室长提起祝大家过年好，福气到，新年喜哈哈~ 今年过年，响应国家号召，大伙都打算宅家少外出。吃腻了桌餐，又懒得想新菜式，这时候来搓一顿火锅最适宜。 要说适合冬天吃的火锅，室长特中意老北京清汤涮羊肉。 正宗北京涮羊肉，汤底无需过多的点缀，清汤即可；蘸料也不用太复杂，麻酱、腐乳汁、韭菜花，顶顶香！ 羊肉最好是鲜切羊肉片，吃起来有嚼头，涮起来才够味儿~ 当然了，还有图方便买的“羊肉卷”现在吃得最多，可是最近有不少人都在说：羊肉卷如果往锅里一煮就散开了，那就是假羊肉！ 这种说法到底是真是假？那羊肉卷还能买吗？别急，室长带你来看看。  一煮就散开的是假羊肉？ 一煮就散的也未必就一定假羊肉卷，咱们平常辨别假羊肉卷，记住这四个要领“一看、二看、三煮、四价格”。 一看：看颜色和纹理 一般真羊肉看起来肉质呈现淡粉色或是粉色，颜色比较漂亮，而且肥瘦相间，纹理比较清晰自然。 而假羊肉卷的颜色，就是呈现的就是鲜红色或是血红色，肥瘦相见比较少，也没有明显的纹路出来。 要换不同的光看，注意不要被超市的灯光骗了哦~ 二摸：摸解冻后的手感 解冻后的羊肉卷可以摸一摸，撕开来，如果红白相互有点带筋丝的粘连，那就说明是真羊肉。 假羊肉卷用手轻轻一捏，红白肉就会分开，且中间不带筋丝。 三煮：下锅煮看状态 是真是假，下锅煮一煮也能看出来。 真的羊肉卷，下锅煮过后颜色还是会带点粉嫩，而且煮出来的浮沫会比较的少，肉质看起来、吃起来都会比较紧实，而假羊肉卷下锅后多半会散开。 四价格：选对价格 买羊肉卷的时候不能贪小便宜！！ 有些便宜的羊肉卷9.9一盒，一盒就有半斤重，真羊肉怎么可能会这么便宜！多半是羊尾油和鸭肉（或是别的肉）做的，容易有假。 建议吃粉们去正规的场所购买接近市场价的羊肉制品。
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