3-4人年夜饭菜单: 4菜:1凉菜【凉拌三丝】、3道热菜:【糖醋排骨】、【虾仁滑蛋】、【荷塘月色小炒】、 1汤:菌菇豆腐汤 1甜点:蓝莓蛋挞 1主食:韭菜虾仁水饺 一道凉菜:凉拌三丝【制作步骤】: 1、胡萝卜、千张分别切丝;海带丝冲洗干净,沥干水分;香菜洗净后切段; 2、准备小碗加蒜泥、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油、花椒油拌匀; 3、将所有的食材放到一起,倒入料汁,拌匀后就可以上桌了,全程也就切菜的时间;美味又快速; 三道热菜一、糖醋排骨 【制作步骤】: 1、糖醋排骨最好选用肋排,虽然贵点,但口感吃起来也是加分满满;排骨洗净,冷水下锅,加姜片、料酒焯水; 2、炒糖色这步最关键,锅内倒油和冰糖,小火不停搅拌直到焦黄色冒泡,倒入排骨快速翻匀;炒糖色一定要小火,不然炒黑会发苦;另外倒排骨的时候油溅厉害,可以用锅盖挡,防止溅伤; 3、转大火,加生抽、老抽、冰糖、白醋、姜片炒出香味;倒入没过排骨的热水,加八角、香叶、葱结; 4、大火烧开后转小火焖30分钟;半小时后,再次开大火收汁,汤汁收得越浓,色泽也好看; 二、虾仁滑蛋 【制作步骤】: 1、准备洗净的虾仁(有条件可以买活虾,去掉外壳最好)沥干水分,加盐、白胡椒、料酒抓匀后腌制15分钟; 2、准备鸡蛋,加2勺牛奶,这样炒出来的鸡蛋更滑嫩;加盐,打散备用; 3、热油锅,下入腌好的虾仁炒至变色后盛出;等虾仁自然晾凉后倒入到蛋液里面,搅拌均匀; 4、热锅热油、倒入虾仁蛋液,用锅铲搅拌,全程中火,等蛋液凝固后转小火翻炒; 5、出锅后,表面撒些葱花点缀一下,就可以完美上桌了! 三、荷塘月色小炒 【制作步骤】: 1、备食材;木耳提前泡发洗净撕成小朵;荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药分别切片备用; 2、开水锅内,加一勺食盐和食用油,将食材分别进行焯水;加食盐和食用油可以使焯处理的食材颜色更翠绿; 3、所有食材焯好后,过冷水控干备用; 4、热油锅,先下蒜片爆香;倒入所有食材,加盐、白糖翻炒均匀;炒10秒左右淋入水淀粉,翻炒均匀后就可以直接关火出锅了! 新鲜现烤蛋挞出炉装盘,金黄诱人 一甜点:蓝莓蛋挞【制作步骤】: 1、提前网上购买的蛋挞皮直接用的时候直接从冰箱取出,无需解冻; 2、盆里加入2勺白糖,100ml牛奶,2个鸡蛋;充分地将鸡蛋打散,混合成蛋液;取漏网把蛋液过滤两次备用; 3、取烤盘,放入蛋挞皮,每个蛋挞皮里面放2-3个蓝莓,然后淡入蛋液,8分满即可; 4、烤箱提前预热5分钟,上下车200度,烤制20分钟(烤箱因规格等不同,所以每家烤箱也是有脾气的,大家烤制的时候一定要灵活调整温度和时间;),爆浆的蓝莓蛋挞就可以上桌了~ 一主食:韭菜虾仁水饺【制作步骤】: 1、先和面:500g面粉里面分多次加水,搅成面絮后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟; 2、准备肉末加葱末和姜末、香油、生抽、鸡粉、食盐沿一个方向搅拌上劲; 3、准备一把洗净的韭菜,剁碎后加入肉馅里面,搅拌均匀;备好虾仁,最后倒入到馅料里面,搅拌均匀; 4、取出面团,下小剂子,开始包饺子;喜欢放铜币象征寓意的,大家可以自由发挥! 5、开水煮饺子,热气腾腾捞出后就可以上桌了! 最后一汤:菌菇豆腐汤【制作步骤】: 1、西红柿用开水烫一下,可以很方便地去除外皮,切小块备用;内脂豆腐切四块小块;海鲜菇洗净; 2,热油锅,下番茄块炒软炒出汁水,倒入适量开水,下豆腐和海鲜菇; 3、大火煮开后加食盐、白糖、生抽、味精,沿锅边淋入水淀粉; 4、提前备好蛋液,倒入水淀粉后随即淋入蛋液,淋入香油,搅拌均匀就可以出锅了,最后撒些葱花即可。 |
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