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快过年了，各种年货都要准备起来了，尤其是猪肉，基本上家家户户都要割上几斤，炒菜，包饺子，炸丸子，蒸碗，样样都离不开。年关将近，猪肉的价格也上涨了一些，前段时间还是23左右一斤，今天去超市，猪前尖29一斤，五花肉35一斤，但是这两年已经习惯了猪肉的价格，看着还算新鲜，于是就买了3斤回来，年货不就是这么一点一点买起来的么？慢慢地将家里的冰箱装满。  现在人们的生活好了，家家都有冰箱，各种食物都要放进冰箱保存。冰箱确实是生活必备的电器，尤其是经常做饭的家庭，有个冰箱能带来很大的方便。加上今年的特殊情况，人们都有了囤货的意识，最近情况又有些严重，想必各家的冰箱都塞得满满当当的。 有的人将猪肉买回家以后，就直接放进冰箱冷冻室了，但是过一点时间会发现在猪肉的表面会有一层厚厚的冰霜，而且猪肉会变得特别干，做熟以后味道和口感也远不如刚买的。虽然猪肉被冷冻起来了没有变质，但是在保存的过程中操作不当导致猪肉中的水分流失掉了，并且其中的营养也随着流失了，所以就会导致我们在吃的时候味道和营养全无。所以保存猪肉千万不能直接放进冰箱。  下面就来跟大家分享猪肉的正确保存方法，跟着我一起做，放一年都新鲜如初，不干不柴，营养不流失，一起来看看吧~ 第一步、分割猪肉按照自家每顿的用量情况，将猪肉分割成小块，每次吃多少就解冻多吃，这样可以很好地避免猪肉被反复解冻的现象，从而避免在一冻一化的过程中流失水分和营养。  第二步、清洗猪肉由于猪肉在售卖的过程中是直接暴露在空气中的，容易滋生细菌，并且猪肉在长时间的保存过程中容易使细菌深入内部，所以在保存之前，我们最好先将猪肉清洗干净。具体方法是将猪肉放进清水中，加入食盐，白醋和面粉，浸泡20分钟，然后再次用清水清洗2-3遍。  第三步、吸干水分将清洗好的猪肉用吸水纸吸干表面的水分，这样做的目的是为了防止猪肉表面的水分在保存的过程中结冰，破坏猪肉的表层结构，影响口感。  第四步、涂抹食用油将吸干水分的猪肉放入盘中，准备适量的食用油，用小刷子均匀地涂抹到猪肉的表面，这一步非常关键，是很多人都很容易忽略掉的。食用油可以在猪肉的表面形成一层保护膜，能够很好地锁住猪肉的水分和营养，并且可以帮助隔绝空气，从而使猪肉能够在很长时间内保存风味和口感。  第五步、保鲜膜包裹住将涂抹好食用油的猪肉放入保鲜膜中，然后用保鲜膜将猪肉包裹起来，注意要将空气排干净。当然也可以用保鲜袋，同样需要注意要将空气排干净。否则会在猪肉的表面形成一层冰霜，从而使猪肉的水分流失，影响口感。  第六步、放入冰箱冷冻保存将所有需要保存的猪肉都按照以上步骤处理好，然后放进冰箱的冷冻室，进行保存就可以了。每次吃多少拿多少，放到冷藏室解冻，或放到室温自然解冻就可以了。这样保存的猪肉，吃起来不干不柴，口感鲜嫩如初。  【小茉莉有话说】猪肉的价格一直都挺高的，买回家以后要选择正确的保存方式来减少营养的流失。放入冰箱之前一定要在猪肉的表面涂抹上一层食用油，食用油可以隔绝空气并且锁住猪肉的水分不流失，记住别偷懒哦~ |
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