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豆腐里打2个鸡蛋,竟然这么好吃!天天吃都不腻,上桌汤汁都不剩

2021-01-27  王心雨

豆腐里打2个鸡蛋,竟然这么好吃!天天吃都不腻,上桌汤汁都不剩

豆腐作为一款家常食材,经常出现在我们的餐桌之上,而且它能担得起煎、炸、蒸、炖等各种烹饪方式,而呈现出不同的风味。

豆腐里打2个鸡蛋,竟然这么好吃!天天吃都不腻,上桌汤汁都不剩

不过,今天这种做法说实话非常少见,豆腐里面打两个鸡蛋,没想到味道竟然这么好,香软Q弹、好吃到汤汁都不剩,天天吃不嫌烦。

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1.首先,我们准备老豆腐一块,用刀背压成豆腐泥。

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2.一小块猪肉剁成末,和豆腐放在一起,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、再倒入适量的葱姜水去腥增香。

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3.再往里面打入2个鸡蛋,顺着一个方向搅拌至馅料上劲成团,鸡蛋不仅能使馅料更加的嫩滑,还方便成团,一直搅拌至馅料起黏,一抓一团就可以了。

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4.准备一个盘子,撒上一层淀粉,把馅料搓成一个一个的圆球,裹上一层淀粉备用,裹淀粉能使炸出来的丸子。

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5.生姜切成姜末,大蒜拍散、切成蒜末,泡椒两根、切碎备用;准备一个小碗加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克、老抽3克提色,搅拌均匀备用。

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6.锅内烧油,油温五成热时,把丸子沿锅边滚入锅中,不停地晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型、表面呈金黄色时倒出控油。

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7.锅内再烧油,油烧热以后倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的料汁搅拌均匀。

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8.水烧开以后把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。

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9.8分钟以后汤汁已经收得非常浓郁,丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油提亮增香,翻匀后即可出锅。最后撒上葱花美味即成。

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阿飞有话说:

1.调鱼香汁时注意白糖和陈醋的比例是三比二,鱼香汁下锅以后尽快盖上锅盖,免得激发出的鱼香味消散过快。

2.汤汁尽量的收浓,这样的菜品入味的同时,又保证了一定的亮泽度。

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好了,这道鲜嫩多汁鱼香豆腐肉丸就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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