猪皮冻怎么做才好吃？牢记3技巧，皮冻弹性大没腥味

猪皮，很多人都不爱吃，只要不是做红烧肉或者扣肉，多数时候都会把猪皮切下来扔掉，在我看来实在可惜，其实猪皮能做很多美食，我很喜欢吃炸猪皮和猪皮冻，炸猪皮用的是腊肉上的猪皮，从小我和哥哥抢着吃，那时候妈妈总会把腊肉上的猪皮单独留下来，炸了给我们当零嘴。而猪皮冻这种食物，在那时候也只有过年才能吃到，虽然冬天很冷，但猪皮冻吃着很香，所以猪皮千万别丢掉，快过年了，做猪皮冻吧。

猪皮通过加工做成猪皮冻，晶莹剔透，弹性十足，浇上料汁，吃起来很美味，而且富含胶原蛋白，常吃对皮肤有帮助。

不过有人只会简单地熬煮，做好的猪皮冻不好吃，要么看着难看，要么有腥味，要么没弹性，出现这些问题的猪皮冻都不好吃，那么猪皮冻怎么做才好吃呢？分享经验，想做出成功的猪皮冻，不要只会煮，要牢记3技巧，皮冻弹性大没腥味。

下面我来给大家分享一下做猪皮冻的诀窍，快看看吧，相信对你有帮助。

做猪皮冻

步骤：

第一步——去猪皮上的白色油脂

有人做出来的猪皮冻颜色浑浊，看起来很没有食欲，出现这样的情况，多半是由于猪皮上的白色油脂没有处理干净，这个油脂会影响猪皮冻的卖相，如果油脂量比较大的话，还可能会导致猪皮冻无法凝固。

所以想要猪皮冻做出来很通透，并且很有弹性，第一步需要做好，去掉猪皮上的白色油脂。

先把猪皮放进锅里煮上两三分钟，把猪皮给烫软，再用菜刀将白色部分去掉，去掉之后，用菜刀来回刮几遍，将大部分的油脂清除干净。

第二步——清洗猪皮

猪皮只用清水洗的话，很难将猪皮洗净，建议给水中加少量小苏打，它的去污效果很好，可以将猪皮清洗得更加干净。

清洗后，猪皮还要放在热水里泡一泡，进一步去掉猪皮中藏着的杂质，记住泡的时候不用冷水，否则效果不好，要用热水泡，才能起到很好的效果，并且猪皮在热水里不会变硬，还是软的，软的猪皮更容易去掉猪毛，也可以很好切。

猪皮切成小条后放在盆中，加适量花椒粒，再加足量温水，泡半个小时，不少做出来的猪皮冻有腥味，那就是不懂得如何去腥，如果只是焯水的，达到的效果不好，建议用花椒水泡猪皮，可以有效去腥增香。

第三步——煮猪皮

有人把猪皮煮好后汤汁不黏稠，放了很久也不凝固，出现这种情况，只能是水多了或者煮的时间太短，所以想要煮好猪皮冻，水量要控制好，也要煮够时间。

记住猪皮和水的比例1:3，这个比例做出来的猪皮冻，很容易成形，而且很有弹性。

用普通锅煮，一般要煮一个多小时，煮一个小时后可以常观察汤汁的状态，汤汁显得很黏稠，说明煮好了，如果汤汁还很多，又很稀，说明还需要多煮一段时间，想要节约时间，可以用高压锅，二十分钟左右就差不多了。

第四步——猪皮冻凝固调味

猪皮煮好后，给汤汁里加少许食盐，搅拌化开后盛出，想要有色的猪皮冻，可以再加一点点生抽。

盛出来后，放一段时间，猪皮冻就凝固了，吃的时候切块，调料汁蘸着吃或者浇在猪皮冻上面都好。

3技巧

（1）猪皮冻想要不浑浊很透亮，记得要将猪皮上的白色油脂处理干净。

（2）猪皮冻想要无腥味，记得要用小苏打把猪皮清洗干净，并去掉猪毛、热水浸泡。

（3）猪皮冻想要凝固成形，富有弹性，水量不能太多，记住猪皮和水的比例1:3。

结语：猪皮冻怎么做才好吃？不要只会煮，牢记3技巧，猪皮冻弹性大无腥味！你学会了吗？不妨自己做一次试试，照着方法做，不会做坏。