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调韭菜饺子馅的小技巧，韭菜饺子调馅有“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店的好吃。这里的“2不放”就是葱和酱油，因为酱油的颜色很深，放了会导致韭菜变黑色。而韭菜本身的味道就是特别浓郁辛香的，放了葱之后，不仅起不到提香的作用，甚至还把韭菜特有的鲜美给盖住了。所以说，调韭菜饺子馅的时候，葱和酱油是不能放的。 【韭菜猪肉馅饺子】
所需食材：韭菜、猪肉、生抽、食盐、香油、食用油、清水、面粉 步骤一：韭菜摘掉黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切碎。 步骤二：猪肉剁成肉馅放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。
步骤三：韭菜放在大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀。等到要包饺子的时候，倒入肉馅，倒入适量食盐、香油，分别搅匀成饺子馅。 步骤四：另在一个大碗中，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
步骤五：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。 步骤六：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
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