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红烧肉怎么做

 KJMTSG 2021-02-01
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!

【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!



红烧肉是一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,做出来的肉,肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。 金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!

红烧肉的用料

五花肉850克4片
桂皮3块八角3个
香叶3片花椒30粒
大葱1根小葱1根
滚烫开水 没过五花肉的量料酒2勺
冰糖100克生抽3勺
老抽1勺蚝油1勺

红烧肉的做法

【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解1

步骤1

1.准备材料:五花肉,生姜,桂皮,八角,香叶,花椒,大葱,葱,滚烫开水。 调味料:料酒,冰糖,生抽,老抽,蚝油。 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (五花肉切成大约3厘米的正方形,大葱切段,小葱切末)
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解2

步骤2

2.五花肉凉水下锅,放入生姜,大葱,料酒,煮出血末,捞起冲洗干净沥水备用。
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解3

步骤3

3.锅中少许油,下五花肉煎,煎出油脂,捞起备用。 (把油脂煎出来,这样肥肉就肥而不腻了。)
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解4

步骤4

4.锅中少许油,下入冰糖,炒至冰糖溶化呈枣红色,并且有密集的气泡,下五花肉炒糖色。
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解5

步骤5

5.上色均匀后,下入生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,大葱茎,翻炒出香料的味道。
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解6

步骤6

6.加入开水,没过五花肉,盖上锅盖小火炖30分钟,再下去3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒调色调味,转中火炖20分钟。 (加开水是煮出来瘦而不柴的关键,一定要加开水,不要加冷水。)
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解7

步骤7

7. 出锅前捞出大料,开大火收汁,撒上葱花就可以出锅啦。 (收的过程中要不断翻炒,避免糊掉。)
【红烧肉】这样做,肥而不腻,瘦而不柴!的做法图解8

步骤8

8.这道红烧肉已经制作完成啦!按照我的做法,肥而不腻,瘦而不柴!

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