榴莲鸡煲
榴莲季来了,分享一个简单的榴莲鸡煲做法,这里物尽其用,事先骨肉分离,将鸡骨熬高汤,然后用高汤去煮鸡肉,这样鸡肉不会因为煮的时间太长而过老,同时也能喝上一碗鲜甜的鸡汤哦。
用料
材料
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鸡
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1只
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榴莲肉
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适量
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姜片
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适量
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盐
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适量
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清水
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适量
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汤料:红枣、枸杞、桂圆干各适量(没有可不加)
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蘸料:蒜蓉、香菜、酱油、油
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榴莲鸡煲的做法
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1、如图:
①鸡胸部位骨肉分离,鸡爪、鸡胸骨、鸡脖(去皮)用来熬鸡高汤。
②鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡杂切小块备用。
③油脂比较多的鸡皮和鸡膏可以剔除,用作炒菜用。
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2、将熬高汤的材料进行焯水,去除浮沫。
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3、加入几片姜片,1.5升的清水熬煮。
注意: ①如果用明火,火力比较猛,水分蒸发多,熬1个小时即可。 ②如果用电饭煲慢炖,火力比较弱,水分蒸发少,熬2个小时即可。
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熬好的鸡汤清澈透亮,取出鸡骨和姜片即可。
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4、锅里倒入高汤、榴莲肉、姜片、枸杞、红枣、桂圆干,大火烧开。
注意:榴莲肉可以根据个人喜好放,我这里放了600克榴莲肉,最后汤会很浓稠,一般放300克左右的肉就可以了。
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5、烧开后,放入鸡肉,把鸡肉煮到彻底熟透,加适量的盐调味即可出锅。
注意:这里的水要没过鸡肉,如果鸡汤不够多,可以适量加清水。
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6、鸡肉直接吃是不够咸的,鸡汤不建议放其他调味料和香料,因为汤是精华,可以直接喝的,只要少许盐调味就可以了。
附上一个蘸料的做法: ①蒜蓉、香菜碎放碗中。(喜欢辣的可以放点小米辣) ②适量的油烧热,倒入步骤①中,趁热搅拌均匀。 ③倒入适量的酱油搅匀即可。
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成品
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