|
《西部散文选刊》原创版线上平台：初语阅读 初语阅读——西散原创高端平台 初语阅读——中国原创精品散文基地 初语排行榜——中国原创精品散文风向标  今日立春。2021年2月3日22点58分39秒，农历12月22日，是24节气的第一个节气立春，又称“打春”。一个“打”字，一年的序幕由此开启。 《月令.七十二候集解》记载：“正月节，立，始建也，夏秋冬同”。可见，立开始的意思。立春作为春季的开始，源于秦代。位于四季之首，它是万物勃发的起点，又叫开春。古代“四立”，即“春、夏、秋、冬”四季的开始。拉开万物的生、长、收、藏之旅，农业生产的意义：春种、夏长、秋收、冬藏。 立春，24节气之首，是新一轮节气轮回的开始。每年公历2月3—5日，太阳到达黄金315度交立春节令。立春有三候：“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负水”。东风送暖，尽管春寒料峭，但不再寒彻刺骨，丝丝暖意，柔美、温润。大地解冻，万物渐渐苏醒，睁开朦胧睡眼；五天后，一股暖流蛰虫“始振”，伸伸懒腰、舒活筋骨，拳脚施展，蠢蠢欲动，暖和的“被窝”像磁铁一样，让蛰虫没有勇气离开；再经过五天，水面上的冰开始融化，藏了一冬的鱼，憋坏了，跃跃欲试，争先恐后，要到水面一探春的气息，一些未融化的碎冰还浮在水面，鱼就好像背着冰块一样。 唐朝诗人罗隐《京中正月七日立春》“一二三四五六七，万木生芽是今日。远天归雁拂云飞，近水游鱼迸冰出。”正月初七恰逢立春，诗人在京有感而作。一元复始，万象更新，冬去春来。诗人很有才华，却科场失意，屡试屡败，十次名落孙山，史称“十不上第”。作为读书人，他咽不下这口气，愤懑压抑，如千斤之石。漫长的寒冬，让他如梦魇般窒息。这首诗绝妙之处连用七个数字，表达诗人对春天到来手舞足蹈、欢呼雀跃、拍手称快。诗人迎来一片春，等一场花开，对一个读书人来说他的春天是：金榜题名，一雪前耻。 “一年之计在于春”，诗人罗隐在春天里埋下了一颗“金榜题名”种子，撸起袖子加油干，冬去春来，雪尽冰融。 最先触摸春天气息的，是乡间的农民。农谚云：立春一年端，种地早盘算；误了一春，三年理不清”。农民对春的情感最朴实、最真诚、最炽热。就像自家酿的“泡缸酒”清冽、甘醇、醉人。居家过日子开门七件事：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”讲究勤劳、脚踏实地，“人哄庄家一时，庄家哄人一年”；“空谈误农，实干兴农”；“人勤地生宝，人懒地生草”。 立春这一天，天还黑得像锅底，村民就陆陆续续起了床。鸡是最优秀的乡村歌手，“咕咕咕……，喔喔喔……”，如闪电划破黎明前的黑暗，似春雷撕开黑夜的帷幕。狗早就被鸡吵得失去了耐心，“汪汪汪…..”对天“咬”个不停。天色微熹，“吱扭、吱扭……”的开门声此起彼伏，与鸡鸣狗吠交织在一起。 整个村庄醒了。太阳像撑油纸伞的女孩，略显几分羞涩，从东边的山头探出了头。邻居立春家的门前那棵歪脖子桃树，两三朵粉冬冬的桃花，神不知鬼不觉在弯七扭八的枝头上钻了出来，笑得像弥勒佛。河边的柳树，倒垂的枝条远看仿佛“光杆司令”，走近一看已经爬满了星星点点的“锥子芽”。几只鸭子在河里追逐、嬉戏，荡起清波，溅起的水花揉进了阳光里，一个猛子扎进水里，屁股朝天高高撅起，像吹奏的唢呐。 猫了一冬，经过短暂的休息，农民牵肠挂肚的还是田间地头。扛着锄头、犁耙，挑着禾桶、肥料、箩筐，一头挑着太阳，一头挑着月亮，扛起了春天的希望。一步一个脚印，步伐铿锵有力，走向广袤的田间地头。立春了，一切都要未雨绸缪，耕耘天地间。 锄头早已松动，该加楔子了，箍紧称手好使。咔嚓咔嚓，锈迹斑斑的镰刀，磨出了青口，雪亮锋利。犁，也需要打整，箩筐要加固修补，马车、牛车，也需检查一番，该修、该补，早动手。“庄稼一枝花，全靠肥当家”，各种农家肥在庄户人眼里就是个宝。我的母亲是个典型农家妇女，已年近七旬，对土地和庄稼心存感激。母亲没有宗教信仰，但母亲最大的信仰就是田地里的庄稼。母亲给庄稼施肥时，像拜佛一样虔诚、恭敬，小心翼翼地放在庄稼的根部，用手摊平、按实，像小时候给我围围巾一样。母亲说：“孩子，土地是最干净的呀”，现在我终于读懂了母亲的话。农家肥是各种牲口的粪便，臭气熏天，让人作呕，把它施在田里，庄稼如鱼得水，雨露滋润。一粒种子种进土里，发芽、开花、结果，土地给人一株壮实的庄稼，又捧出形状各异，色彩斑斓的果实，丰稔的收成。土地还是原来的样子，农家肥销声匿迹，成了果实。 田野里已是满园春意。麦苗齐壮稠密，轮梗孕穗，含苞待放，鼓鼓囊囊，挤破脑袋疯长。一块块麦田犹如印在大地上的翡翠印章。油菜花也不甘示弱，隼胎胎、水灵灵，金灿耀眼。空气里蘸满了油菜花香。和小家碧玉的麦苗相间，大自然仿佛一位杰出的画家，饱蘸黄绿染料，信手拈来，挥毫泼墨，浓墨重彩。还点缀些，蚕豆杆上宛若蹁跹起舞的蝴蝶的紫色蚕豆花，若隐若现“猫爪子”似的豆角。还点缀山峁上犁地的耕牛，还点缀着那些养蜂人，他们逐花而居，跋山涉水，风餐露宿，四海为家。他们酿出世界上最甜蜜的食品，也酿出了劳动之美。 农谚说：“春打六九头”，农人把立春叫做“打春”，春是用来“打”的，使人遐想联翩。“打”掷地有声，如春雷滚滚，中国的老百姓是最勤劳。在春天里种下理想，用撸起袖子加油干韧劲迎接春天的来临。 东郊迎春，历史悠久，始于周代，距今已有3000年的历史。为何要东郊迎春呢？东郊迎春，迎的是句芒神。因为迎春活动所祭拜的神句芒居住在东方。 句芒神，又称芒神，是春神、木神。《左传.昭公二十九年》记载：“木正曰句芒”。《礼记.月令》记载：“孟春之月，其帝大暤，其神句芒。”郑玄注：“句芒，少暤之子曰重，为木官”。句芒，是我国古代神话故事中东夷族首领西方天帝少暤之子，他主宰万物生长的生命之神，也是主宰农业生产之神。少暤酷爱春色，用春天草木萌发的特点给儿子取名句芒。“句芒”二字象征春天草木生长，枝芽繁茂，“横扫千军如卷席”的生命力量和坚忍不拔精神的绽放。一粒种子破土而出时，像一个问号，“句”就是豆芽的那个弯，“芒”是小草挤出土的那个草尖。 《山海经》记载：“东方句芒，鸟身人面，乘两龙”。郭璞注：“木神也，方面素服。”句芒虽然长着一张人脸，但身子却形如鸟类，因为他的部落以鸟为图腾。这里的芒神是人首鸟身，穿着白衣，驭龙形象。随着时间的推移，在民间的不断演变，人们赋予芒神人格化的形象：一个男人形象，民俗年画中，则是一个笑眯眯的赤脚小男孩的形象。 芒神极富象征意义：生长三尺六寸五分，象征一年三百六十五天；手执的柳鞭长二尺四寸，象征一年二十四节气。 据文献记载，周朝天子在立春前三天筹划安排立春日东郊迎春诸项事宜。即以天子为首的“东郊迎春筹备委员会”，为以示庄重和虔诚，天子要斋戒三日。立春日，天子首先沐浴更衣，然后换上青色衣服、佩戴青色玉饰，随从、宫女皆穿青色服饰。皇宫外，三公九卿、文武百官同样着青色服饰。 迎春队伍浩浩荡荡、蔚为壮观。天子配青龙马，青色仪仗，率文武百官出宫门，到东方八里之郊进行祭祀大典。到祭坛后，天子修整祭坛，清扫神位，献上祭品，天子主祭，向春神句芒礼拜，祈求风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。祭祀毕，将芒神和春牛迎回宫中的彩棚之中。 回到宫中，天子再次召见群臣，发布春季动员令。赏赐群臣，施恩泽民，轻徭薄赋，惠民惠农。相当于今天“中央一号文件中的三农问题”的优惠政策。 迎春习俗，从皇宫、各州、府、县到民间，历经朝代演变更加趋向民间化，逐渐普及，成为世代相传的习俗。迎春活动的地点不再局限于东郊，宫廷、府衙门前等都有迎春活动。据《燕京岁时记》记载：“立春先一日，顺天府官员至东直门外一里春场迎春。立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图。礼毕回署......”。 据说汉文帝起，迎春时天子率先垂范，亲自扶犁，躬耕于野，表示对春耕高度重视，劝农务耕，珍惜春光，不要辜负一年中的最好季节。 报春和游春具有浓郁的民间化、地方化色彩，由官办变为民间举办。旧俗立春前一日，有两名艺人顶冠饰带，一称春官，一称春吏。沿街高喊：“春来了！”“春来了！”，俗称“报春”。无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒。有的地方的“报春”“游春”仪式由州、县地方最高行政长官主持。立春前一日在东郊搭建“春棚”，周围彩旗招展，人山人海，场面隆重壮观。上报者“一报风调雨顺”；“二报五谷丰登”；“三报国泰民安”。报春后，率所有僚属来到芒神前行二跪六叩首礼，礼毕再行二跪六叩首礼，到春牛前作揖，将芒神、春牛迎回城内。 游春队伍，前面是鼓乐队和仪仗队，紧接着的是抬芒神和春牛队伍；中间是州县长官率领的僚属；后面是手执农具的农民，边走边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，欢声笑语，热闹非凡。 东郊迎春：穿越千年的皇家隆重祭祀盛典。上至天子下至黎民百姓，对丰收的希望，对幸福的憧憬，对风调雨顺的祈求。 打春牛，又称“鞭春”或“打春”。中国是农业大国，牛是重要的生产工具，牛踏实、勤劳、任劳任怨，深受人们的喜爱，是吉祥的象征。据《事物纪原》载：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。”后世历代于立春日举行鞭春之礼，“鞭土膏使之动，送寒气而迎岁时，”。 春牛有土制和纸制两种，春牛的制作很有讲究。《春牛芒神图》，对春牛尺寸规格充分反映出夏历的特点。春牛的牛身长三尺六寸五，象征一年365天；牛尾长一尺二寸，象征一年12个月；四踢象征四季；柳条象征春天；柳条鞭长二尺四寸，代表24节气。 “打春牛”历经演变盛行于全国各地，盛况空前。古人有鞭打土牛送寒气的习俗，牛在十二生肖为丑，丑指农历十二月，正时值大寒节气，故将土牛打碎，表示丑月已送走，谓腊尽。鞭春牛的寓意：春耕开始，督牛耕地，勿误农时，策励农耕。 立春当天，先供奉祭品芒神土牛前，正午州、府、县地方长官率僚属参与隆重的“打春牛”仪式。吏民击鼓，由官员执红绿鞭或柳枝鞭打土牛三下。彩牛绘身，上画四时八节360日12时辰图纹，下属官吏与围观百姓轮流鞭打，把土牛打得越碎越好，把“春”打透，表达人们将晦气、霉运打走，迎接美好幸福的生活，祈求四季平安。随后围观百姓蜂拥而上，争抢被打碎的土块，以抢得牛头为吉利。把春牛的泥块撒在牲口厩象征六蓄兴旺。撒在农田象征风调雨顺，庄稼丰稔。 山西流行着一首《春字歌》：“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。”描述了打春活动的情景。民间还有鞭春牛时“唱春”习俗，“一唱一鞭”，吉祥如意。 打第一鞭时唱：“一鞭风调雨顺”，打第二鞭时唱：“二鞭国泰民安”，打第三鞭时唱：“天子万年春”。 类似的还有：“迎来芒神，鞭打春牛；一打国泰民安；二打土地肥暄；三打三羊开泰；四打四季平安；五打五谷丰登；六打六合同春；七打七星高照；八打八方吉祥；九打九州太平；十打十全十美。” 还有的地方“打春”活动情趣盎然，内容丰富，形式多样，精彩纷呈。 用竹蔑编成春牛，彩纸覆身，在春牛肚子中放入核桃、板栗、枣、花生、柿饼等果品及五谷。由8或16名着青衣青年抬春牛，有舞狮、舞龙、高跷、秧歌等表演。围观群众参与其中，人山人海，蔚为壮观。春牛腹部被打开，腹中果品、五谷撒满一地，围观群众挣抢食之，民间称为“抢春”，把抢到的五谷放在自家粮仓，象征仓满粮足。 打完春牛，表演耕作戏。一对男女身着戏服，模拟耕田。男人牵牛，女人掌犁，动作夸张言行俏皮，把春耕生产演绎得栩栩如生、惟妙惟肖，围观群众逗得哈哈大笑。 民间艺人制作小泥春牛送人，称为“送春”。“戴春鸡”“贴春画”，在一地方仍非常流行。 “迎春”、“唱春”、“打春”、“抢春”、“送春”、“戴春”，就像一副浓墨重彩的民俗画卷，从遥远的过去一书写到现在。主题亘古不变，祈求风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。 “东郊迎春”和“打春牛”之外，立春还有许多围绕春字的民俗活动，例如：“咬春”。 一个：“咬”字，别有韵味，让人遐想，春天有形有色有声，更有味。“咬”住春天，“咬”住春天的美食，令人回味无穷。“咬春”，咬的是什么呢？“咬春”咬的是萝卜、春饼、春卷。 首先“咬”萝卜。立春这天，节令饮食，民间讲究“咬”萝卜，地域不同，社会阶层不同，吃萝卜的方式也不完全一样，有粗犷豪迈的风格，也有温文尔雅的情调。 明刘若愚《明宫史》记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’”。清潘荣陛的《帝京岁时纪胜》载：“生食水红萝卜名曰咬春”。明代著名医学家李时珍对萝卜极力推崇，主张每餐必食。“乃蔬中最有益者，可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭”。 立春日吃萝卜，可以祛春困，据说如果是已婚妇女吃了，还可以增强生育能力，所以立春日食萝卜又称“子孙萝卜”。有俗语云：“再好的苹果再好的梨，比不上水灵灵的萝卜皮；萝卜上了街，药铺无买卖；萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁；吃萝卜喝茶，气得郎中街上爬”。 从萝卜的特点来说，味辛性凉，生吃甜脆如梨，嘎嘣咬一口，薄的皮微辣，嫩的肉汁多且甜，甚有口感，食之提神解困。甚至有人对萝卜辣概括为：头辣、尾燥、腰正好。萝卜属土，为根性蔬菜，用萝卜咬春寓意：“咬得菜根，吃得百苦，享得百福”。 这也引起我的一段回忆。我读小学时，每逢春季开学，学校门口就有人卖腌萝卜。制作极其简单：把萝卜切成条状或块状，腌渍几天，加点红颜色，鲜艳耀眼，根据口味需求，放点糖精，重口味直接撒上辣椒面。那时的我正是馋学生“啃草墩”的年龄，又是物资匮乏的年代，经不住诱惑，几分钱就可以大饱口福一次。一口咬下去，酸甜爽口，深吸一口气，一股暖流从鼻孔涌出，冲向头皮，汗珠早已挂满了脑门。回想起来，这也算是儿时“咬春”的难忘记忆。 此外“咬”的还有春饼、春盘和春卷。 春饼是用面粉烙制或蒸制的薄饼，石林俗称“炕”。食用时卷上凉拌切成丝状的菜肴或包上炒熟的时令蔬菜，如：菠菜、韭菜、豆芽、鸡蛋等，寓意春到人间一卷之。 民间吃春饼有讲究：把春饼卷成筒，吃时先从头吃到尾，所谓“有头有尾”。包芹菜，会让人更加勤（芹）劳，包韭菜会使人生命长长久久（韭）。清《调鼎集》一书中记载了春饼制法：擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时的菜心，油炸供客。用咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖，共碾碎，卷春饼切成段。清朝这种吃法很讲究可谓“高大上”。普通百姓吃春饼由个人喜好而定：有人喜欢抹甜面酱卷半角葱；有人讲究酱肚丝鸡丝等熟肉搭配；有人好荤素搭配；有人冲着清淡简单。 石林人吃春饼就两字，简单。制作简单人人会操作，把麦面粉用水调匀，放少许油在锅里，把和好的面倒入锅，用锅铲摊平，俗称“踏”。撒点红糖或白糖，或抹点酱或卤腐辣子，卷起来往嘴里送，做法简单。一家人围在锅边，边“踏”边吃，其乐融融。 立春日的另一节令美食：春盘。春盘饮食内涵更加丰富，讲究人与天的合一，春季阳气生发，食春盘顺应天时。大自然规律不可违，助五脏阳气生发，祛疫健体，祛除晦气。春盘又称“五辛盘”。将五种辛辣的食物切细装盘而成。后来用蔬果、春饼等装盘以馈赠亲友和家人食用。有点类似于中秋月饼用于馈赠和自己食用。 春盘源于晋代，盛行于唐宋。宋陈元靓《岁时广记》载：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣”。周密《武林旧事》记载：“后苑办造春饼供进，及分赐贵邸宰臣巨珰，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。可见皇家春盘制作精致考究，色香味具佳。 清代时，皇帝以春饼春盘赏赐忠臣近侍，被赏赐者受宠若惊，感涕不尽。明代李时珍在《本草纲目》中解释道：“五辛菜，乃元日，立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新（辛）之意，谓之五辛盘。”民间百姓常用时令蔬菜“葱、蒜、姜、芥、椒”，这些辛味极浓的食材，同时还有寓意：吃蒜，精打细算；吃葱，聪明智慧；吃韭菜，长长久久。 立春日的节庆美食：春卷。春卷用薄面皮包馅，油炸而成。先和面成浆，把平底锅文火烧烫，不断旋转，一张薄如蝉翼的春卷皮就制好了。包上馅料，馅料可荤可素，也可荤素搭配。馅料多用韭菜、豆芽、白菜、芹菜和各种肉丝等，古时常用椿树嫩芽为馅，“椿芽、豆芽”寓意：万物萌发，生机勃勃。元代以羊肉为馅。 炸春卷时，用春卷皮包裹馅料，卷成筒，两头用面糊沾住。放入油锅，煎炸至外焦里嫩，香气袭人，色泽金黄酥脆即可。我的记忆中春卷是很珍贵的佳肴，只有村里办红白喜事时，才能吃上。嘴里一咬“咔嚓、咔嚓”，让人无比享受，至今不能忘却。如今春卷成为深受人们喜爱的一道节令美食，走入寻常百姓家。 作者简介：杨坚，笔名荷塘月色，云南石林县人，中学语文一级教师。石林县作家协会会员，《青年文学家》连云港分会理事。教学之余，用文字记录着人间烟火，耕耘天地间。做一个麦田的守望者，其实文字一直是温暖、贴心的。有作品发表于《文学百花苑》 《青年文学家》 《西部散文选刊.原创版》等刊物。 |
|
|
