【原】5道零难度新年大菜，做法比想象中简单N倍

不是所有的年夜饭菜做起来都很复杂、有难度。有些经典菜，其实做法也可以特别简单。
和大家分享5道零难度的新年大菜，做法可以说比想象中简单N倍，吃着美味不减~
第一道：电饭锅版红烧肉
我觉得这应该是红烧肉最简单的做法了，不用开明火，不用炒糖色，不用加一滴油，用电饭锅就可以做，非常简单省事。
做好后的红烧肉，颜色红亮诱人，吃起来肥而不腻，很是美味。



具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉1000克、姜1小块、葱适量。
第二步：把五花肉清洗干净后切成2-3厘米大小的块，如图。
第三步：把肉铺到电饭锅里，如图，然后把电饭锅放好，按下煮饭键，加热10-15分钟。
第四步：时间到后，揭盖，这时五花肉一面已经微黄，锅里也煎出不少油来。
第五步：往锅中倒入小半碗冰糖，如图，趁热多翻炒几下。



第六步：然后往锅中倒入2勺的老抽、4勺生抽、几片姜、几个葱段、两个八角、一点点盐，如图，再倒入一小碗热水。
第七步：翻拌均匀后，盖好电饭锅。再次按下煮饭键，加热1小时左右，加热结束后焖20分钟。
第八步：揭盖，如图，红烧肉就做好了。
多说几句
1、五花肉建议大家用新鲜的，如果是冷冻的，可以焯一下水再做。
2、糖，建议大家一定要用冰糖。这样做好的红烧肉颜色好看，味道也好。
3、不同品牌、不同型号的电饭锅，炖肉耗水量不一样。在炖的时候，放多少水要根据自己家电饭锅的情况来定。如果不知道放多少水，大家可以在第一次做的时候，稍多放一点，等烧好后看一下水还剩多少，下次再做的时候，就可以作为参考了。做完后，如果肉里的汤汁比较多，那就放到炒锅中，开大火再收一下。
4、生抽和老抽的量比较大，大家在放盐的时候，一定要多留意一下。也可以等到炖后尝一下，再决定要不要放盐。否则一次放多了，就没办法改善了。
 
第二道：茄汁大虾
这道茄汁大虾的做法，全程不用开火，几步就可以做好，非常非常省事。不管有没有厨艺经验，都可以做出，宴客也非常适合。



具体制作方法
第一步：准备食材。虾300克、姜适量、香葱适量。
第二步：一手拿着虾，一手用牙签穿过虾的第二、三个关节处，如图。
第三步：用力一挑，虾线就出来了，如图。
第四步：剪去虾须和虾刺，如图。
第五步：待所有虾都处理干净后，依次放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、几片姜调味。（蚝油和生抽都有盐味，所以放盐时一定要多注意。）



第六步：用筷子把虾与调料拌匀，然后腌制15分钟入味。
第七步：取一个大碗，放入姜片和葱段，再倒入少许食用油，如图。
第八步：把腌好的虾放入碗中，如图。接下来在虾的表面薄薄的刷一层油。
第九步：盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上几小孔。
第十步：放入微波炉中，高火4-5分钟即可。
第十一步：取出，放上少许香菜装饰即可上桌。
多说几句：
要根据虾的量和自己微波炉的情况来适当的增加或减少时间哦~
 
第三道：盐焗鸡
鸡肉是家宴上不可缺少的一道菜。寓意着大吉大利，非常讨人喜欢。
以下给大家推荐一道盐焗鸡的做法。这样做好的鸡肉金黄诱人，香气扑鼻，每一块肉都鲜嫩多汁，滋味十足。
传统的盐焗做法，需要炒制大量的粗盐才可以做，通常比较繁琐。下面给大家介绍的这种方法，简单到不能再简单，有个电饭锅就可以，非常非常贴心。



具体制作方法
第一步：准备食材。三黄鸡1只（1300克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
第二步：鸡肉去掉头、爪、内脏，然后清洗干净，沥干水分。接下来在表面抹一层料酒，最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。



第三步：把姜切片、香葱切段放到电饭锅中，再倒一勺食用油，如图。
第四步：把鸡肉放入锅中，然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖，按下煮饭按钮，加热40分钟。完事后翻个面，再加热15分钟即可。
第五步：装盘开动吧~
多说几句
1、一定要选择肉质较嫩的鸡肉，比如三黄鸡。鸡肉选好后，内脏部分要完全去掉并且清洗干净。
2、盐焗鸡粉超市有卖。如果大家找不到，可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同，最好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。
3、如果鸡肉比较厚实，一定要多腌一会儿，这样才入味。同样，在电饭锅里加热的时候，也要多加热一会儿哦。
4、在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候，一定要抹匀并且多按摩一会儿，不放弃任何一处，360度无死角哦。另外，建议在抹的时候戴上一次性手套。
5、在加热的时候，锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊，因为在加热的过程中，鸡身上也会滴落下不少油水。
 
第四道：可乐排骨
这道可乐排骨做法非常简单，即使是第一次下厨的人也可以做成功。其口味咸香，回味微甜，肉质鲜嫩，是非常美味又下饭的一道菜。



具体制作方法
第一步：准备食材。排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个。
第二步：焯水。将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中。小火开始煸炒，煸炒至表面微黄。
第四步：将八角、姜片放入锅中煸炒均匀。



第五步：将可乐倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味，然后再倒入600毫升左右的温水。大火烧开后转小火，炖50分钟到1个小时。
第六步：排骨炖好后，将锅中多余的汤汁大火收干即可上桌。
多说几句
1、关于放多少可乐，可乐放的多，口感会比较甜，做好的排骨颜色也会比较重。
2、炖多长时间，这主要看排骨的大小。如果排骨块比较大，建议多炖一会儿。
 
第五道：酱猪蹄
这道酱猪蹄，酱香浓郁，色泽红亮诱人，用筷子轻轻一挑就软烂脱骨，吃到嘴里香糯滑嫩，让人食欲大增。这个做法更是简单到不能再简单，用电饭锅就可以轻松搞定~



具体制作方法
第一步：准备食材。猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。
第二步：把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。（用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好，中途要换1-2次水哦。）



第三步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。
第四步：趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，然后腌制半个小时。（这一步可以让猪蹄更好的上色，也更入味。）
第五步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量没过猪蹄就好。另外，炖煮结束后，如果锅里的汤汁比较多，可以将整锅猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火加热将汤汁收干一些。）
第六步：盛出即可开动。