 “海蛎饼西施” 何爱红||福建  “海蛎饼”是我们沿海地区的小吃。以新鲜的海蛎为主料，油炸时，放几颗在铁模具的米桨之中，置热腾的油锅里炸上数分钟，色成金黄即可。外观香脆诱人，入口细腻润滑，且满口是海蛎的鲜美。 而“海蛎饼西施”不是别人，是我的同胞大姐。她并非从事“海蛎饼”行业，而是在医疗部门工作；因喜欢“海蛎饼”到痴迷，又是我们三姐妹中相貌最美丽的，之所以，被冠予此美名。 大姐年少时，就定居湖北上学，乃至工作、成家。因工作和家庭的牵系，每隔三五年才会在春节到来之际，回福建老家过年几天。也许因儿时美食不多，她又在八十年代食品较匮乏的情况下离开家乡，她对“海蛎饼”可说是极为“痴迷”。饱餐一顿香酥脆香的“海蛎饼”，成了她思乡的一颗“朱砂痣”...... 平日里，她与我和二姐聊天之时，聊着聊着，我们总在不知不觉地被她“骗”入“海蛎饼”话题中，总有些哭笑不得。她会向我和二姐调侃着：“赶紧买几个海蛎饼，寄到湖北来哦”！“拱桥头的海蛎饼老店搬走没有？”“我太想吃海蛎饼了，怎么办呢？”偶尔她还会发来几张网络上搜集的“海蛎饼”图片，逗趣地向我和二姐暗示，她又“馋”了。每当看到大姐带着纯真的念想，惦记着家乡的“海蛎饼”时，我和二姐总逗她：“快递过去凉馊馊的，你敢吃吗？”“快回来吧，我们请你吃个饱！” 小时候，临近传统节日之时，勤劳的母亲总要炸些豆腐、海蛎饼、芋条、鲜鱼等，来传承家中欢度节日的观念，寓意：越做越油越旺！这时候，母亲总念起远在湖北定居的“海蛎饼西施”。每次母亲油炸起香喷喷的海蛎饼时，她总会心有所牵地念起大姐的小名：“阿娟若在家，她会站在灶台边守着，这些海蛎饼够她吃的！”母亲的思语，让我与二姐也触了思念，只能安慰着母亲：“海蛎饼西施，明年就回来了。” “海蛎饼西施”何时得此美名？ 有一年春节，是父亲大寿。大姐一家大包小包地带着许多礼品，回老家孝敬。正当全家人兴奋畅聊之时，大姐挨着母亲，小声地问着：“妈，什么时候炸海蛎饼呢？”一家人听得忍俊不禁，而母亲早已心中有数。她已将大姐一家，回来过年数天的美食计划好。除了当晚先备好的一桌菜肴外，在第二天午后，母亲马上筹备炸海蛎饼的工具及配料，准备炸一锅香脆可口“海蛎饼”，慰劳这只远方归来的“大馋猫”，解她的“思油饼之苦”。 母亲先将浸泡后的大米和黄豆，拿到街上磨成浆，回家再拌入切碎的芹菜、姜、蒜等；待一切准备好，要油炸时，兴奋的大姐总迫不及待地，要亲自体会油炸过程。我和二姐，则在一旁看大姐与母亲如何“折腾一番”，我们俩人小声窃笑着，只等着“海蛎饼”上桌。 大姐系上母亲的厨房围裙，在母亲的指导下，笨手笨脚地将米桨舀到特制的长铁篦上，再在米桨里放入一小勺海蛎，猪肉两小块，再舀一瓢米桨浇盖上方；将满满的长铁篦放进热油锅中，油锅里顿时沸腾开来。母亲提醒着，油炸的中途，要不时用筷子翻动海蛎饼，以免炸焦。待一锅热腾腾“海蛎饼”，油炸到两面金黄，即为熟透。大姐小心地捞起一个个金黄滚圆、香酥的海蛎饼之时，她白皙的脸颊边、额头上、发丝上，均沾上白色粘乎的米桨。我和二姐“嘻嘻”地笑开了，大姐领会似地拉起身上的围裙，抹了抹脸颊；不想，白米桨抹散开了，脸颊绽开了“白桨花花”。当时大姐的模样，如同一位正在卖“海蛎饼”美貌女子。自小聪慧、调皮的二姐，马上在厨房中叫唤大姐为“海蛎饼西施”，此美名当场冠予。她还调侃大姐：“这个‘海蛎饼西施’绝对比民间的‘豆腐西施’美多了！” 我们三姐妹围坐在餐桌旁，品尝着一大盘酥香可口的“海蛎饼”，互相调侃着对方......厨房里香味扑鼻，笑声一茬接着一茬...... “海蛎饼西施”因此而诞生！  插图/网络 作 家 简 介 何爱红，女，福建仙游作家协会会员，《冬歌文苑》编审，青年作家网签约作家。业余喜好文学、画画、旅游；小写作发表于《仙游今报》《湄洲日报》《侨乡时报》《冬歌文苑》《莆田作家》《莆仙文艺》《灌河文学》等。 用诗和远方，陪你一路成长 不忘初心，砥砺前行 冬歌文苑工作室 名誉顾问：戢觉佑 李品刚 文学顾问：周庆荣 王树宾 白锦刚 法律顾问: 王 鹏 总编：琅 琅 副总：蔡泗明 倪宝元 监制：陈俊泽 编审：孟芹玲 何爱红 主编：孔秋莉 梁会娟 孙 丝 |
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