五香卤牛肉配方及加工制作方法
主料：牛腱子肉500克。
配料：牛棒骨一根、牛窝油500克、精盐100克、高度白酒50克。
香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗。
五香盐：精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克。
具体制作步骤：
一、五香盐制作：
炒锅中加入精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克，小火炒出香味即可关火，放凉备用。
二、腌制：
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五香卤牛肉配方及加工制作方法 主料：牛腱子肉500克。 配料：牛棒骨一根、牛窝油500克、精盐100克、高度白酒50克。 香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗。 五香盐：精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克。 具体制作步骤： 一、五香盐制作： 炒锅中加入精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克，小火炒出香味即可关火，放凉备用。 二、腌制： 相关餐饮书籍推荐 👇 -->更多最新书籍点击这里查看 厨艺配方公众号：cypf789 上品美食网公众号：shangpinchuy |
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