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春节期间，要在注重防控疫情的基础上，免不了走亲访友，亲戚朋友聚在一起，吃吃喝喝是必不可少的一道重要环节。对于大多数地方和在部分人来说，做菜必是“无辣不欢”，但是食用辣椒并不是人人都可随心所欲，要因人而论。  辣椒特别是辣椒中富含维生素A、维生素C等多种物质，适量食用能增加营养，补充人体需要的基础元素。据科学统计，每百克辣椒维生素C含量可高达198毫克，在蔬菜中可谓是维生素含量之王，此外，钙、铁等含量也较丰富。有专家认为，辣椒能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化，经常食用辣味食品可杀菌、营养、驱寒，防病。因此，在一日三餐中，适当食用辣椒，对身体健康有益处。国内较早开始食用辣椒，特别是多数地区食辣甚至嗜辣，成为地方的标志，更有“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”的说法。  辣椒虽好，但也不能多吃。《全国中草药汇编》指出，食用辣椒后，虽然能驱寒、止痢，增强食欲、促进消化，但过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调。传统中医强调，肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴。常见的是有些人因为吃辛辣食物导致上火，轻者口渴，重者口腔溃疡、咽喉痛，严重的会导致血压升高、痔疮加重、鼻出血等。  辣椒素含量用来衡量辣度，早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味。标示辣度是史高维尔单位（Scoville Units），一般火锅的辣度在二级（500-1000）—三级（1000-1500）之间。辣椒素使心率增加、血循环加快，所以患有高血压、、心脏病、甲亢、肾炎、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎、慢性肝病等疾病的人不宜食用辣椒。  在吃了很辣或有刺激性强的食物之后，可以通过喝牛奶、蜂蜜水、果汁等，把辣的物质和胃膜隔离开，缓解胃部不适现象，起到很好的解辣作用，有效缓解辣感和疼痛感。
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