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虽然植入的略微有些生硬，但从推广普及集成灶的角度，我也能接受。
1）集成灶是近吸，吸烟效果好，且对做饭的人保护更到位（油烟不过鼻）。2）集成灶做烟灶联动更简单，开火就开吸，停火就准备停吸，高效合理。3）集成灶是开启厨房革命的主力推手，替代一节橱柜，集成灶做到了。4）集成灶是纯中国本土发明创造，抛开情感因素，也有很多独到之处。原因很多，比如，安装要重新开孔，价格可能偏高（部分品牌），担心有安全隐患，尺寸不好选，可能有缝隙不完美，消毒柜感觉没啥用……每条都有道理，都是花自己钱，肯定要根据实际情况和喜好来定。但对我来说，价格、安全、颜值啥的我都能接受，真正让我纠结的其实是功能。消毒柜确实鸡肋，但只有蒸箱的集成灶，也不够完整啊！ 
本来，我挺想在新家搞个集成灶，但种种原因还是没成行。虽然我家没装上，但研究留下的笔记和素材不能浪费，整理一下送给大家吧！之前讲过不少油烟机的问题，但燃气灶好像没怎么讲过。最新一代的燃气灶能效认定标准，是2015年开始执行的《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》(GB30720-2014)中规定的。
大气式，就是普通燃气灶，红外线市面一般叫做聚能灶。虽然红外线更节能效果更好，温度也不弱，但和大部分国人炒菜习惯有点出入，所以市场占有率明显没有大气式（普通燃气灶）更高。虽然台式是最便宜最低端的，但因为放在台面，空气吸入量更大，所以热效率会高一些。嵌入式和集成灶都因为密封的原因，所以空气吸入会更少，热效率也就变差了。2015年国标刚出时，能达到1级能效的产品不足10%。现在几年过去了，能达到1级能效的多了一些，但还有大量二级能效和三级能效产品出现在市场上，个别杂牌甚至3级能效都做不到。如果买集成灶，推荐大家尽量买能效高一些的，最好能达到嵌入式的一级标准63%。这不仅是节不节能，省不省气的问题，还直接反映了燃气灶的制造工艺水平。
燃气灶上有一个指标叫「额定热负荷」，一般以「瓦（W）」为单位。这就是我们见到商家宣传4.2KW火力或5.0KW火力的来源。
尽管「额定热负荷」只代表了火力的测定上限，而不是日常使用的常态……但通常来说，在中国还是会觉得这个火力越大越好。商用炒炉的火力现在都是40KW了，真正1~2分钟1个菜！
当然以大多数人的厨艺和家庭环境来说，追求猛火也没啥意义。目前熄火保护应该算是中高端燃气灶的标配了，集成灶也一样，熄火保护是必须的。
但除了熄火保护之外，我想再和大家聊聊集成灶爆炸的问题。第一代的深井吸集成灶，虽然近吸效果很好，但就是因为安全隐患，已经被淘汰了。吸烟口距离火苗太近，当腔体内油脂过多时，一单窜入火苗，很容易导致火灾（所以曾被消防部门勒令进行消防改造）。而且，风口太近，势必会对火力有影响，还容易导致不完全燃烧。时间久远，现在类似问题已经没有了，所以也不用担心。 
相比之下，如果烟机工作异常甚至没有烟机时，使用低档燃气灶的风险更大。
毕竟，一旦燃气泄漏且排气不畅，这种爆炸才真的可怕！
除了上面的起火外，还有一种是真正的「爆」，但其实是「爆裂」，而不是「爆炸」。为了方便清洁，也是为了追求美观，所以很多燃气灶和集成灶的面板都会使用玻璃材质。如果玻璃的质量不够好，就难免在温度变化下发生爆裂。
只要用了玻璃面板，且不是耐热能力强的钢化玻璃，那出事的概率都会比较大。
不过这不是啥难以解决的问题，只要玻璃面板质量过关就好。
第一代的集成灶之所以搞成深井吸，就是为了把近吸做到极致。吸烟效果确实好，但实践证明，这样不但会影响火力，还会有安全隐患。
可是，你们想过没有，既然有问题……那最开始是怎么卖出去的呢？敢给你现场表演这个节目的，一种是侧吸油烟机（但也有些不敢演），另一种就是集成灶（基本都敢演）。凡是能玩这个节目的，基本都可以让你在做饭时更少地吸入油烟。
中国是肺癌高发国家，相信你一定听说过那些自己不抽烟、老公也不抽烟的妈妈们反而早早得上了肺癌的故事，没准自己身边就有（我身边就有，好多例）。我不说她们一定是因为油烟的原因才得了肺癌，但我相信油烟一定起了坏的作用。（突然感觉自己有点像鸡汤公众号……但其实这很科学）讲解模块化设计之前，咱们先来聊聊集成灶的「尺寸」问题。但大家也不用为这个事操心，市场之手会自动完成调节的。吸油烟机这不就被调整完了嘛，目前市场基本只留下了750、850、900这几种尺寸。
750（75厘米）次之，这不是说有人喜欢小尺寸，而是最早一代750的橱柜还没拆，所以市场就不得不迎合。所谓的集成灶尺寸问题，其实油烟机已经经历过了。除非不做吊柜，否则更换烟机尺寸一样受橱柜制约。主流集成灶，目前已经归拢到「900」这个尺寸旗下了。而且，在可见的未来，集成灶受市场所受约束会越来越大，900这个尺寸也不会再变。所以说，只要您现在按照900来买，以后就不用担心想换的时候没得选。
事实上，但凡想要把某种集成产品批量化制造好，模块化设计都是必经之路。比如电脑、手机、汽车，都是这方面的表率，越成熟，越是模块化。最早研发时想不到那么多，都做硬集成，没有模块化，也能忍。但这都发展了10多年了，如果还是一锅粥一样的集成，要么是制造水平太差，要么是根本不打算干长久。
就算不用制造水平来衡量，单纯从使用角度，也更推荐您选择实现了模块化设计的产品。有这么几个好处：1）每个组件的可靠性更好（少了很多乱七八糟的相互串联）2）后期维修维护甚至更新换代都有可能实现（类似电脑升级个显卡，当然现在还不保证都能实现）3）产品有更多集成可能，不再局限于消毒柜（不模块化，可能只能集成消毒柜了）
燃气进气口，油烟排气口，插电接口，三者都需要分离开。涉及燃气和电力，安全一定是重中之重，这个无需多言。厨房产生的油烟，其实是裹挟了杂质、油脂、水蒸气等多种物质的温热废气。经过油栅和叶轮，大部分油脂会被留下，形成第一次油脂分离。后续随着温度逐渐降低，油脂会不断掉队，残留在烟管和烟道里。1）温热：虽然不是几百度高温，但越是靠近出口附近，废气温度越高，而持续低温对燃气和电路也是潜在威胁。2）油脂：虽然大部分油脂被留在机器里，但还有一部分会留在附近烟管和烟道里，电火花对油脂来说也是安全隐患。插电接口、油烟排气口和燃气进口，三者分离。越远越好。
之所以国家会规定油脂分离度，主要是为了避免油脂大量残留到公共烟道，造成烟道防火隐患（事实上公共烟道着火也是屡见不鲜）。而很多人以为「油脂分离度高就意味着油烟机好清理」，其实恰恰相反。最好打理的状态，应该是把油脂尽量都送出去，你家油烟机里一点油没有，那才叫好清理。但油脂分离度的概念，是把油脂留在你家烟机里多少，而不是送出去多少。比如国家标准要求油脂分离度必须80%，指的是至少80%要留在你家烟机里。
第二道屏障是高速转动的叶轮，它会把油脂从油烟里打出来，均匀喷溅到油烟机内部表面。有些追求高油脂分离度的油烟机，还会再增加静电吸附之类的装置（第三道屏障），目的就是尽量把油脂留在你家烟机里。当然，这是好事，毕竟减少了公共烟道发生火灾的几率。但还是那句话：油脂分离度和是否吸得干净以及是否好清理无关！理解了油脂分离，你应该也就能明白，叶轮上一定会有油脂残留，但油脂残留一定不会很多。市面上的油烟机自动清洗技术，无论是加热、水洗还是蒸汽洗，其实也都只是针对叶轮，这种技术替代不了整体拆洗（除了叶轮别的地方洗不到），但也不能说一点用没有（好歹叶轮是洗了的）。非要说好坏：电加热模式相对简单省事，但效果不如水洗或蒸汽洗直观，各有利弊。核心还是看叶轮本身素质，而叶轮的表面涂层比自动清洗技术更重要。
1、好的燃气灶（包括集成灶），燃烧热效率应在63%以上（一级能效），火力最好能达到5.0KW（猛火），集成灶虽然不会像普通燃气灶一样爆炸（有烟机通风），但面板必须用防爆耐热钢化玻璃（当然不怕丑不锈钢也行）。2、集成灶天然集成侧吸，可以保证油烟不过鼻，给家庭主妇和煮夫更多健康保障。强烈建议大家放弃顶吸！！3、模块化设计是中高端集成灶的标配，也是我们不用再担心未来没有合适尺寸好换的前提，甚至模块式还可能带来DIY单独更新的可能（比如只换燃气灶）。4、随着集成灶的普及加速，从安装角度引发的产品设计问题越来越突出，气电分离是安全的保障，燃气进气口、油烟排气口、插电接口三者必须两两分离。5、油脂分离度并不是一个对消费者有直观利益的指标，数值高并不意味着好清理，自动清洗技术也不是万能的，反倒是叶轮上的涂层会更加重要。集成灶，而且都已经做到模块化了，如果还只是集成消毒柜，我觉得确实有点鸡肋。2017年开始，很多集成灶推出了集成蒸箱的款式，我觉得不错。蒸着吃，是对食材养分的最大程度保留，没有高温，没有油烟，更健康。烤着吃，如果是吃肉类，一般是不需要额外用油的，事实上可以减少油脂摄入。但比较可惜的是，集成灶的产品我盯了很久，一直都是集成「蒸」箱，几乎没有集成「蒸烤」箱的……
根本原因还是在技术上，因为对蒸烤的技术掌握还不够，所以勉强容纳一个老式蒸箱还凑合，要把蒸烤箱都加进去，集成灶起家的工厂确实还做不到。现在这波蒸烤箱其实也可以算是中国智慧（和国外款式尺寸、功能、技术都有不同）。之前给大家讲过，蒸烤箱的容积其实是有「虚标」行为的。反正又没有人查，你说50L，他就说55L，还有得更狠，直接说60L。独立蒸烤箱，再虚标，但个头在哪摆着呢，再大也不可能有集成的蒸烤空间大。要想拥有空间更大的蒸烤箱，不是琢磨怎么多花钱买大的，而是直接买个蒸烤集成灶，一步到位。单独说是65L~75L大家可能都没感觉……我换个角度来说吧。其实，蒸烤箱是可以实现消毒功能的，加热消毒嘛，没问题。但独立的蒸烤箱很少提这个事，原因也很简单，空间小嘛，一共塞不了几个盘子碗，引导大家用它消毒会被骂死。但集成灶的蒸烤款就可以通过搭配碗篮来实现消毒功能，也就是说，可以实现「蒸烤消」功能！
所谓大品牌的集成灶（就是有个你能认识的代言人的那种），一般起步价都是七八千了，稍微有点功能，一般都要过万。应该说，品牌溢价其实非常高，但也正因为有这么大的利润空间，所以才撑起来了持续的广告投入以及线下的经销利差。别以为贵的就一定买的人少，多年实践证明，中国大部分地区的集成灶销量还是靠线下经销驱动的。再说白点，就是当面忽悠……比如某些品牌的产品，1万多价位，配的还是内置水箱。
▲外置水箱显然空间更大，使用也更人性化 当然也有便宜的，目前网上有些集成灶已经卖到了3000左右的价格。但这种产品我也不建议选，工艺太老、功能太弱、性能太差，很容易后悔。包括某些X克斯、X佳这些貌似大品牌的产品，都是贴牌来捞金的，尽量远离。
靠谱点的都已经用上鹦鹉螺单向直排风道了，双向风道已经落后了。
独立的蒸烤箱，容积50~60L的，靠谱点的要3000~5000元。90厘米的地柜加台面，中档的也要2000左右吧（当然，也可以1000搞定）。烟机灶具一套下来，中档至少也要2000左右吧（是的，1000也能搞）。
把蒸烤箱集成到了一起，省去了独立做立柜的空间，算是优势。油烟机不占用吊柜空间，可以让小厨房更多收纳，也算是优势。如果集成灶距离烟道远，烟管就会穿过相邻橱柜，占用地柜空间，是劣势。现在有专门为了集成灶开发的「扁管烟道」，可以从橱柜底部预留的10厘米空间穿到烟道里，看起来的确是节约了空间……但因为烟管空间变小，而且凡是需要这么改造的烟管都会比较长，所以虽然节约了空间，但实际上降低了排烟效率（风压损耗大）。
毕竟烤箱内最高温度可达230度，如果散热不到位，将会成为重大安全隐患。有些蒸烤箱，工作时正面门板温度会达到60度以上，甚至70度。解决门板耐热问题是重中之重，最高不要高过55度，这样才能防烫。
▲独立蒸烤箱，是前出风的，显然不适用于集成灶
独立蒸烤箱因为没有排气通道，所以只能靠正面通风来完成散热。但集成蒸烤箱旁边就是烟管，多余的蒸汽和热量不需要正面排出，直接向后排到烟管里就搞定了。而且因为烟管风量比较足，所以散热效率会非常高，完全不用担心散热效率问题。如图所示，蒸烤箱的气可以直接送到风道里，最终被送入烟道。
有了隔热和散热的基础，蒸烤箱和燃气灶才可能同时使用。
1、相比独立蒸烤箱，集成蒸烤箱的容积会大20%~30%，不但蒸烤能放更多东西，甚至可以放个碗篮实现消毒功能。实际已经实现了「蒸烤消」功能。2、线下集成灶太贵，都是品牌溢价和渠道利差导致的。线上低价的集成灶也全是性价比，有些可能是因为工艺太差的缘故。3、集成灶有些功能确实不错，但是不是能价值好几万我存疑。不过，集成了蒸烤的集成灶确实比较实用，8000价位我认为合理。4、蒸烤箱被集成到了集成灶里，不再需要单独做立柜，这是空间利用上的进步。但集成灶也要尽量靠近烟道才行，否则省的空间不够自己烟管浪费的。5、集成灶带蒸烤箱，隔热是个大问题，正面门板不能高于55度。而散热问题，其实比独立蒸烤箱好解决，通过蒸汽后排技术，看不到蒸汽就处理完了。上面，我分两个部分，讲了集成灶当下的主流技术和蒸烤款集成灶的一些选购要点。如果您只是打算了解一下技术，近期不打算买或者打算完全自己去筛选产品，那么看到这里就够了。但如果您恰巧有这方面的购买意向，且不愿意大海捞针去花时间挑选，那么我可以给你介绍一款。之前我就问过他们，有没有蒸烤集成灶，那时候貌似还是主要以蒸箱款为主，蒸烤还不是主力。但这次看各种产品时，发现德普和德普工厂代工的好多产品都是「蒸烤消+集成灶」，还不错。最后一条，彩屏+APP+食谱，我之前评测蒸烤箱时提到过。这次德普的高端蒸烤款，居然直接把彩屏蒸烤箱的那套东西直接挪过来了，不愧是模块化啊，想用就有。
还记得阻碍我成为一个蒸烤美食达人，最大的阻碍是啥吗？不过德普的彩屏还是很给力的，操作非常简单，上手特别容易。
都有图，有字，就算是厨艺小白，也能大概齐操作差不多啊~这款蒸烤箱我用了半年多了，系统一直在不断升级，越来越好用。
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