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端午包粽子 李立洪 摄 粽叶飘香端午来 Dragon Boat Festival 胡维忠 又到五月，大街小巷飘散着粽叶的香味，端午悄悄来了。 传统节日，往往会伴有浓郁的民族文化习俗，地域不同，节日风俗也就大异其趣。说到端午的习俗，许多人自然会想到划龙舟，包粽子，还有汪曾祺文中的咸鸭蛋。 街上买卖粽叶的人 胡维忠 摄 安顺一地的端午节，自然没有划龙舟一说，包粽子则是题中应有之义。端五还没到，家家户户的主妇或老太太就忙着到菜市场抢购又宽又大的粽叶，准备上好的糯米，旧州古镇上的一些人家，还会把精瘦的老腊肉煮好，切成半厘米见方的肉丁，和着糯米一起包。一切准备停当，前院后院左邻右舍的老太太、中年妇女，便三五成群，聚在一个院子里包粽子。她们包的粽子，形状跟其他地方的不同，上小下大，呈圆锥状，圆锥的底面不是圆形，而是一个棱角分明的三角形。老太太或中年妇女们，围坐在一起，一面说着家长里短，一面包着粽子，包完张家的又包李家的。屋里的灶台上放着一口大锅，烧着滚开的水，空气中飘来一股浓郁的粽子的香味，那是在煮粽子。 三五成群一起包粽子 李立洪 摄 忙完粽子，得准备蒸鲊肉了。 蒸鲊肉，是许多地方过端午不可或缺的一道美食，家家户户都要做的。到菜市场买一包炒米面，买一点花椒叶和茴香叶，再准备两三斤五花肉或者排骨，将五花肉洗净切片，再将切好的肉片或排骨裹上炒米面，放上茴香和花椒叶，蒸一两个小时，一道清香可口的蒸鲊肉肉即告完成。这鲊肉肉一点也不油腻，冷却后放置在冰箱里，可以吃几天。小时候，一年难得有几次吃肉的机会，端午这天，母亲无论如何也要想法做一点鲊肉，哄一哄我们缺乏油腥味的肚子，几十年过去，现在却还不能忘记那味道。
包粽子，蒸鲊肉这些活动，在节前的两三天，就已经开始了，端午那天做的两件大事是插菖蒲艾叶，撒雄黄酒。一大早，家庭主妇或老太太们便争先恐后地到菜市场购买菖蒲艾叶，回来后，点几柱香插在自家大门一侧，再将菖蒲和艾叶插上去。为什么要插这些东西？没人能说清楚，据说在门上插上菖蒲艾叶，可以驱邪；也有人说菖蒲寄寓着昌盛，艾叶则蕴含着人们对家庭和睦的期盼。 插艾蒿与菖蒲 李立洪 摄 吃过午饭，家庭主妇们就张罗着捣雄黄，调制雄黄酒，捣雄黄时，要加上几瓣大蒜，弄好后，将雄黄撒在院子周围。据说这雄黄酒可以驱除蜈蚣之类的虫子，最重要的是，它能杀死蛇，不知什么原因，蛇是一种人人见而怕之的动物，不管大小，人们都不愿意看到，看到则必除之而后快。我想，这多半源于对蛇的偏见吧，小时候看《白娘子传奇》，很痛恨法海拆散白娘子一家，但对其用雄黄酒加害白娘子，却缺乏必要的同情，大概也是因对蛇没有好感之故吧。流俗好恶居然能够如此深地影响人们的价值判断，这是很多人不愿想的问题。 待煮的粽子 李立洪 摄 端午这天，男人们也没闲着，他们的主要活动就是上山采草药。据说端午这天采的药最灵验，最有效。吃过午饭，男人们便叫上一两个合心的同伴，上山采药，以备一年中的不时之需。小时候，我们爱跟着叔叔们去采药，因此认得些草药，如四块瓦、独角莲之类。 每到端午，自然就想到些有趣的习俗，据说韩国人注册了端午的专利，要把我们流传了千百年的节日抢过去，可是，传承了千百年的记忆，能抢走吗？ · 作者简介 |
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包粽子 李立洪 摄
