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上周，UP君出了美食供货国（上），然后收到了一条UPer的留言。 原文连接在此：世界美食之都成都，是由这N个供货国组成的！（上） 成都向上实力宠粉，那今天的美食供货国（下），我们就先去摘蒲江的猕猴桃。 www.upchengdu.com 先问Uper们一个问题： “ 世界猕猴桃之都 ” 在哪儿？哈哈哈，我已经猜到了骄傲的成都吃货肯定会说，在蒲江！ 这个，其实是在 —— 新西兰特普克。但，蒲江与那里相似，地处北纬35°，是世界公认的猕猴桃最佳种植基地。蒲江人现在必须叉会儿腰！
近年来，蒲江的知名度就像是坐火箭一样攀升，在很多成都吃货眼中，蒲江的地图就像是一个圆滚滚的猕猴桃般，散发着诱人的香气。 猕猴桃，水果界的 “ 维C之王 ” ，而说到蒲江猕猴桃，那简直就是 “ 王中之王 “ ，为啥子这样说，蒲江的土质是非常适合猕猴桃种植。不信嗦，别个在2010年就获得了中国国家地理标志产品。
此时此景，有人早就吟过关于蒲江猕猴桃的诗。 满地枯草落叶，远山寒烟飞雪。美哉蒲江桃，黄金串串清甜。清绝，清绝，正是爽口时节。——调寄如梦令·题蒲江猕猴桃 诗美，蒲江，有猕猴桃更美！ www.upchengdu.com 为啥子蒲江要写两个？因为总编辑鼓捣让UP君把这个加上，她说那是她小时候的记忆。 确实，UP君小时候也经常吃米花糖，因为 “ 米花糖 ” 这三个字，就充满了童年的回忆。只是现在超市里几乎都看不到了，吃的人也少了。
蒲江米花糖的制作过程中加入白糖、饴糖和水同时下锅熬制成的糖液，高温下，加入炸好的米花、芝麻、花生，搅拌均匀后倒入匣子内压平成型。 这些现在看起来可能没什么，但放在那些年，这些配料都是紧俏物质，能吃上一块米花糖，可以算得上是天大的幸福。
清朝年间，蒲江米花糖就像是现在的旺旺大礼包，成为了蒲江人春节祭祀祖先的供品和走亲访友的年货礼品。光绪年间，还被选入宫廷成为宫中的一道点心。
UP君希望这种美食能一直传承下去，让那些小时候的记忆留存在心底，让那些美味依旧能停留在舌尖。 www.upchengdu.com 吃河鲜，到新津。这早已成为成都吃货的共识！ 而新津的黄辣丁，更是享誉四海，到了新津不切吃黄辣丁，就像是到了北京不切吃烤鸭，到了西安不切吃肉夹馍一样。新津美食圈的扛把子，非黄辣丁莫属。
据新津出土的历史文物记载，珍贵的殉葬器物中，最多的便是长约三四寸的红陶质黄辣丁。原来四川吃货强大的基因，已跨越千年，底蕴深厚，源远流长。 之所以叫黄辣丁，只因其表面色泽金黄光亮，肉嫩到一抿就化。新津的黄辣丁，含有的谷氨酸、赖氨酸、钙、鳞、锌、铁元素都比外地的黄辣丁高。总之一句话，新津的黄辣丁，是最好的黄辣丁！
而说到做法，除了千奇百怪的川味，比如泡椒黄辣丁、藿香烧黄辣丁、香辣黄辣丁等，成都吃货也成功将黄辣丁打入火锅圈，如今已成为火锅料理中的代表食材。 2010年，新津黄辣丁成功入选 “ 中国国家地理标志产品 ” 。 www.upchengdu.com 成都那么多地方都有叶儿粑，为啥子UP君偏偏要说崇州才是叶儿粑供货国？因为它是怀远 “ 三绝 ” 之首！
说起叶儿粑的历史，可以追溯到1500年以前。一开始它的用料是艾草，所以最初也被称之为艾馍，四川人喜欢叫艾馍馍，加上叠词，一下子就亲切了许多呢。 怀远叶儿粑，一直都是川西的名小吃。其实叶儿粑很多地方都可以吃到，但崇州怀远的叶儿粑因其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不粘筷、不粘牙，被好耍地称为 “ 三不沾 ” 叶儿粑。
其实对于叶儿粑的执念，UP君更多的还是小时候的记忆。每天上学的路上，总会听到叶儿粑的叫卖声，然后麻麻就会买上两个，那是最简单的幸福。 叶儿粑，每每想起，总是无限温暖。 www.upchengdu.com 说到新都，Uper们会想到什么呢？宝光寺和桂湖公园！ 这么多年过去了，还是那两件套，哎。那行吧，今天UP君就说一说桂湖公园里的猪脚 —— 桂花糕，错了，是桂花。 每年的8、9月份，走在新都的街头，尤其是在老城区，你定会直接被桂花的香气给熏晕。而由此也诞生了一种新都代表性美食 —— 桂花糕。
新都桂花糕的历史可追溯到明朝末年，相传一个名叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂蕊飘香的书斋中的到灵感，将桂花收集起来，挤掉苦水，用糖蜜浸渍，鼓捣鼓捣就做出了桂花糕。 新都桂花糕，有一股浓郁的清香，入口化渣，口味清香。到新都旅游的人，大多都会带上一盒回家。
不过，相对于猕猴桃、黄辣丁一类的中国国家地理标志产品，新都桂花糕没那么大来头，但8、9月份你可以牵着ta的手，到新都的街头（尤其是桂湖公园）走一走，就会感受到，新都不产桂花糕，简直天理难容！ 新都，这个可以下桂花雨的地方，必须产桂花糕啊。 www.upchengdu.com 相比于桂花糕，新都姜糖的名气可能更大。 关于姜糖的故事，在清朝康熙末年，三河场的一位马婆婆，把糯米炒熟磨细，倒上生姜汁、红糖搅拌均匀，揉成软糕，切成小条，拿来出售，取名 “ 姜糖 ” 。
无论是桂花糕还是姜糖，在新都全程都是用手工制作。制作姜糖最重要的是火候，火候不对，一锅近百斤的姜糖全部报废。 UP君小时候记得奶奶去宝光寺上完香，回家都会带两袋姜糖回来，每次吃的时候，沾一嘴巴的白色米粉在嘴巴上。在UP君心中，小时候，姜糖是 “ 最好吃的糖 ” 。 在姜糖的软绵之中，好似蕴含了人生的甘甜与辛辣。 www.upchengdu.com 四川人过年，如果桌子上没有块腊肉，这个年是不完整的。 说起腊肉，就不得不提一哈被称为青城四绝之一的青城山老腊肉。这块老腊肉是极具代表性的传统风味美食，很多老外跑来青城山耍了一圈，都是要带走一块的。
为啥子是这一块老腊肉那么出名？UP君叔叔每次去青城山，都会带几块回家，说这才是真正的资格老腊肉。 听说，那的人给猪喂的都是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠，吃完饭就让它们到山坡坡上去浪、去放纵，吃的是野生植物，喝的是山涧泉水，还至少要喂一年以上。 这样的猪生，UP君突然有点羡慕 ……
外观是黑黄色、层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。这，是青城山老腊肉的标配，而且做法多样，可蒸、可炒，还可以炖汤。 而一个 “ 老 ” 字才是青城山老腊肉的精髓所在。将肉洗净、腌制，用青冈柴、杉木材、香椿柴、花生壳、核桃壳慢慢熏，直到变黄、变黑、时间短则半月、长则一两个月，将香味注入了腊肉的灵魂。
青城山老腊肉，整一块哇？ www.upchengdu.com 别激动，先别激动，来吃块钵钵鸡。 Uper肯定要说，乐山钵钵鸡才是王道好吗？哪儿轮得到你邛崃钵钵鸡，其实在Uper看来，这两者是有区别的，邛崃钵钵鸡是不需要串串的，吃起来更方便、也更快 ……
邛崃钵钵鸡以鸡肉（鸭肉）为主，不像乐山钵钵鸡还会搭配一些素菜，对于肉食动物来说，邛崃钵钵鸡是最好的选择。 向上的同事就是邛崃人，她说邛崃的钵钵鸡和奶汤面才是绝配。这道小吃流行于清代，以前的鸡肉全是带骨的，后来经过改进变成了无骨鸡肉，对于邛崃人而言，早上来碗奶汤面再配上一盘钵钵鸡，美好的一天又开始啦。
有Uper表示，虽然钵钵鸡在成都的街头随处可见，但邛崃的钵钵鸡味道却是要更好一些。有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特色。
这句话其实就算不是网友说的，那Uper君也举双手赞同，谁叫同事就是邛崃人呢，保持公司和谐的氛围很重要滴。哈哈哈哈…… www.upchengdu.com 无军屯，不锅盔！ 作为彭州的传统名小吃，军屯锅盔又被称之为“酥油千层饼”，如今的做法已发展到了鲜肉锅盔、椒盐锅盔和化丝盐锅盔等10多个品种，成都人多美食的创新，简直到了“令人发指”的地步，但，UP君喜欢。
没有历史的锅盔不是好锅盔，军屯锅盔的历史，相传是三国时诸葛亮命令大将姜维率部到成都彭州的军乐镇修养屯垦、牧马练兵， “ 军屯 ” 由此而得名。
在北京亚运会期间，国内外食客排起长队购买，因制作难以满足，让不少人来不及咬一口就失望离开，这个故事一时被传为佳话，闻名长城内外，从此，军屯锅盔就火了。
如今再成都的大街小巷，几乎都能看到军屯锅盔的身影，尤其是在老成都，那香气飘来，除了沦陷，就剩掏钱。 //////////
成都的美食，真的太多太多了，这就是天府之国的魅力，更是美食之都的底气。如果成都没有了这些美食，可能根本不会成为网红城市，更谈不上新一线城市。 成都的底色，是美食给的，成都的包容，是给美食的！在美食的对比上，成都是绝对傲视群雄的！ 我们热爱这座城市，从某种意义上来说，是从爱上这里的美食开始的。 （如果不全，欢迎Uper留言） |
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