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酒店的酱腌黄瓜为什么那么好吃?只要掌握这...

2021-02-08  小厨哥
酒店的酱腌黄瓜为什么那么好吃?只要掌握这个黄金比例,创业开店可做餐前小菜。

酱黄瓜配比:
主料:
黄瓜15——18斤
酱汁:
香醋800克
白糖200克
拍蒜400克
泰椒圈100克
(全部调匀)
操作:
黄瓜改刀去瓤加盐抓匀杀5小时,洗净一定要控净水,锅入花生油200克加干辣椒段,花椒八角炝香,加入料汁搅匀,下入黄瓜腌制10小时即可。
(口感嘣脆,酸甜开胃。)

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