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出品 | 山西省中医院 作者 | 山西省中医院针皮科赵丽青 李鑫 编辑 | 胡鑫 “何谓五色” 早在3000年前，《黄帝内经》就有记载，人要健康长寿，就要吃"五色、五味、五香"的食物。可见我们的祖先早已意识到饮食均衡的重要性。"中医认为：五色、五味入五脏，通俗称：“心肝脾肺肾，红绿黄白黑，苦酸甘咸辛”。
体质与五色养生有什么关系？ "体质"：指每个人受先天遗传和后天环境的影响，而产生的固有的相对稳定的身体特质（身体的内环境）。 中医学理论认为，只有认清自己的体质，知道体质的五行属性，结合食物的颜色，针对性地进行养生，才能达到人体体质和食物性味之间的平衡。 那么，食物的颜色从何而来呢？食物的颜色其实就是所含的色素。色素不同，食物营养成分便不同，当然对健康的影响也就不同。 各类食物颜色深浅与人体健康有着密切的关系 谷物类：深色谷物所含的营养素比浅色谷物高，它的营养由高至低的顺序为：黑色、黄色、白色。 水果蔬菜类：按营养高低的顺序为黑色、绿色、红色、黄色、白色。在同一株蔬菜或同一水果中，不同部位的营养成分也有差别，颜色深的部位比颜色浅的部位营养成分高。 肉食类：以颜色的有无及深浅可分为四类：黑色、无色、白色、红色。其中浅色和无色肉中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于或红色，黑色肉的营养价值又高出以上三类肉食。所以由高至低的顺序为黑色、无色、白色、红色。
五色食物分别包括什么食物都有哪些功效呢？ 一、红色 中医理论，红属火，入心。心脏是人体最重要的器官，负责人体的血液循环，通过血液流动向全身提供营养并带走代谢产物，使细胞维持正常的代谢和功能。 红色食物：红豆、红萝卜、菜豆、菠菜、莲子、西红柿、苹果、西瓜、红枣、葡萄等。 功效： 1.保持血管弹性：红色食物中番茄红素和胡萝卜素，具有极高的抗氧化、抗损伤能力，能有效保护心脏血管内壁，维持血管的弹性，防止血管变脆和破裂。 2.促进血液循环：红色果蔬的花青素可阻止血液中的胆固醇在血管壁上囤积，保证血液在血管内顺畅流通，从而能够预防心脏病和脑卒中。红色食物中还含少量类似水杨酸的抗凝血物质，能够保持血液循环通畅，预防心肌梗死。 3.稳定血压：高血压往往是各种心脑血管疾病的“前奏”后并发症，红色食物富含矿物质钾，能够降低人体内的钠/钾比值(钠/钾比值越高，高血压越高):是防治高血压的必需微量元素。钾元素对维持心脏及肌肉正常功能有非常重要。
二、绿色 绿色植物是人和动物的食物之源，是食物链中最基础的一环，所以绿色可以看作是生命的颜色。中医理论，绿属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解毒器官，主要功能为藏血和疏泄，具有调畅全身气血，促进脾胃调调节情志的和，维持视力，改善运动机能，调节情志作用。 绿色食物：瓜类、大小黄瓜、冬瓜、绿豆、地瓜叶等。 功效： 1.补充维生素：深绿色的食物含有丰富的维生素A,保持视力正常，绿色食物含有丰富维生素C,有助于增强机体抵抗力，保持肠道正常菌群的繁殖，预防结肠癌、乳腺癌发生;还富含叶酸，叶酸是心脏的保护神，并已被证实能有效琬防止胳儿神经管畸形。 2.补充矿物质：蔬菜中富含多种矿物质，如:钙、磷、铁、钾、钠等，尤其是钙元素的含量较高，有些甚至比牛奶中含量还高，故常食绿色食物被营养学家视为最好的补钙途径。 3.补充膳食纤维：含有纤维素，能刺激胃肠蠕动，促进排便，并且使有害及致癌物质不能在肠内停留，从而达到清理肠胃，防正便秘，防治直肠癌的效果。
三、黄色 中医理论，黄属土，对应人体的脾脏及胃，而脾是参与消化的重要器官，司时具有保护机体，防卫外来伤害的作用。 黄色食物：黄豆、地瓜、马铃薯、山药、龙眼、香蕉、麦芽、甘蔗等。 功效： 1.清除自由基：具有强抗氧化能力的胡萝卜素保护细胞膜免受氧自由基的破坏之外，还蕴含着大量的维生素A、维生素C和维生素E，它们都是非常好的抗氧化剂，能够捕获各种反应所产生的高活性的氧自由基，使之变为无害的化合物。 2.强化解毒能力：肝脏是人体最大的解毒器官，黄色食物富含的维生素C和维生素E能够提高肝脏合成蛋白的能力，从而增强肝脏的解毒能力，缩短肝脏消灭病菌和有害物质的周期，达到提升免疫力的目的。 3.预防感染：人体一旦缺乏维生素C,就会出现伤口不易愈合、抵抗力下降，增加感染的几率，黄色食物是维生素C的“天仓库”。维生素C文称“抗坏血酸”，是一种抗“坏血病”的维生素，在物质代谢中起到着重要作用。
四、白色 中医理论，白属金，对应人体的肺脏人体的气血津液在肺气的推动下散布全身，可见肺是一个对人体各种生理功能都具有调节作用的重要器官。白色食物主要给人体提供所需的热能，补益肺气，保持体温，对维持生命具有重要意义。 白色食物：生姜、芥菜、丝瓜、白萝卜、龙葵、枇杷、白木耳、杨桃、梨、杏仁、百合等。 功效： 1.提供碳水化合物：富含碳水化合物的白色食物是饮食金字塔的根基，它们是能量的重要来源，能够保持体温，维持生命，并在人体内转化为脂肪，促进营养素利用及生长发育。 2.提供质脂肪：自色食物中的禽类和水产类食物饱和脂肪和胆固醇的含量明显较低，容易被人体消化吸收，可降低肥胖症、高血压、高脂血症、心脑血管疾病的发生几率。 3.提供优质蛋白：牛奶、豆腐、豆浆等白色食物能向人体提供高质量的植物蛋白质，是保证身体强壮的重要食物，也是人体补充钙质的重要途径。白色食品中的水产类和禽肉类食物则是高质量的动物性蛋白质的主要来源，它们还含有人体所必需的多种营养素，对健康十分有益。
五、黑色 中医认为，黑属水，入肾。肾为先天之本，据五脏之首，产生物质之精髓，支配生长和发育，影响心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含营养比值均衡结构合理，能够调养各种生理机能，实属天然多功能药食。 黑色食物：如乌鸡、甲鱼、紫菜、黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海带、紫菜、香菇、核桃、松子等。 功效： 1.防癌抗癌：①花青素，抗氧化能力是维C抗氧化能力的20倍，有效清除体内不断产生的自由基，降低胆固醇，抗肿瘤。②许多特殊的酶、多糖等物质也具有提高人体免疫力杀死癌细胞的作用。 2.补脑益脑：①黑色素可以安定脑千部位的自律神经，防止记忆力减退;②花青素的超强抗氧化能力使有害物质和有毒物质无法进入大脑，从而对大脑起到保护作用。 3.乌发美容：①黑色素缺失导致发质发黄发白，黑色食物中可以摄取大量的天然黑色素，可令头发乌黑有泽。②黑色素能吸收可见光和紫外线辐射，保护人体细胞免受辐射损伤，还可以防止色素沉着和老年斑形成。
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