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生活节奏快 工作压力大 何以解千愁 唯有可乐、薯片、冰激凌、炸鸡、啤酒......  面对压力如此之大的生活，我们无法选择逃避。于是，美食成为了我们唯一的缓解良药。每天下班回家的路上，那些街边小摊或是快餐店仿佛群星般耀眼，对我们极具诱惑。 我们清楚这些食物不健康，并因此对工作充满抱怨，但也心中充满了猜疑——食物不健康真的会影响我们的生死么？还是仅存于科学家的猜测？ 《柳叶刀》告诉我们饮食的真相在今年的 4 月，著名医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）发表了一项研究系列报告，报告中给了我们答案——”食物的不健康不仅关乎生死，而且造成的影响是可怕的。“ 研究共统计了 195 个国家和地区的 25 岁及以上人口数据，结果显示在 2017 年的死亡人口中，超过 20% 的死亡是不良饮食习惯造成的。这 20% 的意味着 仅在 17 年一年时间内，有 1100 万人死于不良饮食。  不仅如此，在全球人口前 20 的国家中，我国因不良饮食导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都高居第一名。这意味着平均每 10 万人中就有 300 人死于不良饮食造成的心血管疾病，40余人死于不良饮食造成的癌症。那究竟是什么造成了这样的结果呢？ 我们吃了太多不健康的食物在此次研究调查中，研究人员们参考了 15 项饮食相关的风险因素，将研究对象分为了 21 组，研究了研究对象的不良饮食情况，我国就处于东亚组之中。 从研究的统计图表中可以发现，促使我国成为饮食最不健康国家成员的几个关键因素包括：糖摄入过多、蔬菜摄入少、膳食纤维摄入过少、盐摄入过多 等。（图中绿色实线表示推荐摄入量，虚线代表世界各国平均摄入量）这些饮食习惯还会让我们的健康情况日益下滑，我们接下来就看看这些是如何影响健康的吧~  饮食习惯如何影响着健康 盐摄入过多食盐中主要的成分就是钠离子以及氯离子，其中钠离子在我们体内起着调节血压以及平衡体液的作用。当 长期保持盐摄入过量时就会导致体内钠含量过高，从而导致高血压以及心脏病。  从研究中我们可以了解到，钠盐的最佳推荐日摄入量仅为 3 g，即便是世卫组织建议的日最高摄入量也只有 5g，而我国所在的东亚地区日平均钠盐摄入量已经达到了 8g。这大大的提升了我国国民出现心血管疾病的可能性，并提升了相关的死亡率。 糖摄入过多糖一直是我们劝大家少吃或者尽量不吃的，这是因为日常饮食中的 糖在摄入后，会引起血糖的大幅波动。而这样的过程 不仅会让我们发胖，而且还会提升糖尿病、癌症、脂肪肝以及心脏病的风险。  从图中来看，我国在糖摄入方面控制还是比其他很多国家要优秀的，但与最佳推荐摄入量 0g 相比，还存在着一定的差距。这也使得糖尿病在不良饮食的相关死因中占据了第三名的位置，每年因为 II型糖尿病 死亡的人数达到了 34 万。 蔬菜摄入过少蔬菜是健康饮食的重要组成部分，它可以为身体提供多种营养成分，包括钾，纤维，叶酸（叶酸）和维生素A，E和C。 研究显示 当日常摄入蔬菜过少时，身体很难获取充足的膳食纤维以及维生素，进而会提升患胃肠癌症、缺血性心脏病的几率。  其实我国国民的蔬菜摄入量，已经超过了全球平均摄入水平。但对比推荐摄入的 360g 还是差了 110g，根据另一项研究显示我国成人的便秘率已经达到了 4%~6%，这也是蔬菜摄入量不足引起的。 BBC 曾指出了相似的结果其实之前知名媒体 BBC 广播公司也曾指出过我国的饮食习惯不健康的现状。按饮食习惯的健康程度来划分，我国处于排名中的第 18 位。 视频中提到，其实我国国民在蔬菜食用量的方面相比英国要高出 40%之多，这是健康饮食的一个表现。但为何我国的排名还仅是处于中游呢？ 这是因为我国传统的饮食中，有一个非常不好的习惯，那就是——吃米饭。究其根本还是因为米饭中的含 “糖” 量过高，虽然米饭中的糖并不是以常见的游离糖形式存在，但其中的淀粉仍属于糖类。 简单来说就是，吃太多米饭和吃糖并无差别，它们都会造成血糖波动，最终导致慢性病的出现。  Hulk 有话说其实无论是 BBC 还是《柳叶刀》的研究目的都是为了警示我们：吃，这个每个人每天都在做的事情，做不好却真的关乎生死。不良的饮食习惯虽不像感冒发烧那么直接，但却像铁锈腐蚀那样影响深远。 每个国家或是地区的饮食习惯都同时存在着”精华“或是”糟粕“，因此我们应该各取所长对自己的饮食进行调整。最后，Hulk 在这里给大家一些健康饮食的小建议：
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