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春节快到了，家家户户都要吃年夜饭，一家人热热闹闹围坐一起，享受美食佳肴，畅享来年红红火火的日子，在其乐融融的气氛中。今天我整理了这份年夜饭菜单，6荤4素一共10道菜，做法简单易学，好吃实惠，满足家庭所需，年夜饭露一手，做给家人吃，喜欢的可以收藏了，动手试一试。#年夜饭#  翡翠白菜卷 【材料】：大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉 适量 【做法】：1、把香菇用热水泡软，然后剪去香菇蒂切碎；把木耳也切碎；猪肉剁成肉末。 2、白菜叶切掉1/3的梗，你也可以切碎放到肉馅里面； 3、把肉末、木耳、香菇、白菜碎混合在一起，放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟； 4、小锅煮开水，加点1小勺盐和一汤匙油，把白菜叶放进去煮1分钟至叶片变软； 5、烫好的菜叶捞出晾凉，取一片菜叶摊开，把适量肉馅放在根部，把左右两边盖住肉馅，然后从上往下卷； 6、做好的白菜卷放盘中备用，水烧开后，入锅大火蒸20分钟； 7、蒸好后把盘子里汤汁倒入炒锅，加入水淀粉和一点油熬成浓稠的汤汁，再淋在白菜卷上。  电饭煲叉烧肉 【材料】：猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量 【做法】：1、选上好的梅头肉洗干净，用干毛巾吸干水分，不然腌制后会有很多水分出来，用叉刀把肉的两面都戳一遍，方便入味； 2、把肉装进一个合适的容器里，淋入生抽，料酒和叉烧酱，叉烧酱超市就有得卖； 3、戴手套按摩每一片肉后，之后裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌渍1小时； 4、电饭锅底抹一层油，把腌制好的肉连同酱汁放进去，撒上碎冰糖，盖上锅盖，按煮饭键。 5、45分钟时间到，电饭煲跳闸。然后打开锅盖把肉翻一遍，再重新按下煮饭键，煮完拿出切片，就可以吃了。  莲藕焖猪蹄 【材料】：猪前腿 500克、莲藕 2节、米酒 3勺、生姜 适量、腐乳 1块、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、白糖 8克 【做法】：1、把猪蹄放入清水里煮5分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，沥干水备用； 2、莲藕去皮后切滚刀块； 3、锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味，放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色； 4、调入生抽，老抽、白糖，腐乳，翻炒至猪蹄均匀上色。 5、倒入没过猪蹄的热水，再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次； 6、最后待汤汁变少时大火收汁一下即可出锅。  剁椒粉丝蒸娃娃菜 【材料】：娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙 【做法】：1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎； 2、泡软的粉丝摆放在盘子里，将娃娃菜放到粉丝上面； 3、将炒锅烧热放入适量油，然后蒜末和剁椒放入小火炒香，然后加入生抽，糖和少许水烧开； 4、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。  避风塘炒虾 【材料】：海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量 【做法】：1、大虾洗净剪去虾须虾枪，用牙签将虾线挑出。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右； 2、把腌制好的虾中的水倒掉，加入淀粉拌匀； 3、锅中倒入适量油，加热后，将虾放入煎炸，待虾表面金黄，外酥里嫩后捞出沥干油； 4、利用锅底余油用小火将蒜末炒香，然后加入面包糠用小火炒至金黄酥脆； 5、重新加入大虾，再调入1小勺盐，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面，撒上葱花即可关火。  香菇炒冬笋 【材料】：冬笋 800克、香菇 140克、葱蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 半汤匙、淀粉水 3汤匙、糖 1小勺、盐 2茶匙 【做法】：1、将笋剥壳去老根清洗一下，放在案板上切滚刀块，待用，把香菇切成小块； 2、水烧开放少许食盐，笋块焯水3分钟去除涩味，捞出冲凉沥干； 3、锅内倒适量油，烧至六七成热放入笋片煸炒，再倒入香菇煸炒，调入适量酱油、1小勺糖翻炒； 4、然后放少许温水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后倒入淀粉水勾芡，撒上香葱就可以出锅了。  高升排骨 【材料】：猪肋排 2条、黄酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 适量、蒜 3瓣 【做法】：1、肋排洗干净跺成长段，用清水把排骨里的血水冲洗干净； 2、把水烧开，让排骨过一下热水，可以看到水面上煮出来了许多血水，煮开2分钟就好。 3、锅中倒油烧热，放蒜瓣和姜片煸炒出香味，然后放排骨下锅煸炒2~3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。 4、倒入1大勺黄酒或料酒，2大勺米醋，3勺白糖，4大勺生抽； 5、再加入适量清水，水量大概快要淹没排骨，大火煮开后转小火炖煮约30分钟； 6、最后大火将多余的汤汁收干，放些熟芝麻炒均匀即可出锅。  蚝油生菜 【材料】：生菜 2棵、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗 【做法】：1、把生菜叶一片片掰下来，用盐水浸泡，洗净备用； 2、碗内放入生抽、蚝油、淀粉、白糖，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用； 3、锅中水开加入盐，几滴油，放入生菜，煮30秒即可，捞起控干水分装盘； 4、锅中热油，小火爆香蒜末，然后调好的酱料，改中火煮至浓稠，然后把酱汁淋在生菜上面即可。  凉拌黄瓜卷 【材料】：黄瓜 1根、蚝油 1汤匙、味极鲜 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙 【做法】：1、黄瓜要直一点的，洗净，切去两头，将黄瓜对半剖开，拿削皮刀从上往下削，削成一层层长薄片； 2、将削下来的一层黄瓜慢慢卷起，稍微卷紧一些，卷好之后放入盘中，紧挨在一起就不会松开； 3、将热油倒入蒜末里，加入蚝油、味极鲜、香醋、白糖、盐搅匀拌匀，按照自己喜欢的甜度来调整糖； 4、调好的酱汁淋在黄瓜卷上就可以了。  红烧肉末豆腐 【材料】：豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙 【做法】：1、香菇用水泡软然后切碎，猪肉剁成肉末，豆腐切小块； 2、锅内放入适量油，倒入蒜炒香后，倒入肉末翻炒到肉末变白； 3、下香菇继续翻炒均匀，倒入泡香菇的水，倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开； 4、加入豆腐小火煮5分钟，待豆腐入味，再倒入适量淀粉大火收汁即可。 |
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