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羊肉馅饺子配什么菜比较好?奶奶的精选方法

 一一学习 2021-02-09
羊肉馅的饺子配胡萝卜很好吃又有营养,其做法如下:

1、用擦子将胡萝卜擦成细丝,放碗中加盖微波炉高火5
分钟,凉后剁碎。

2、然后加入鸡蛋丝、木耳末、虾皮末、包成小混沌小水饺都行。

3、或者拌在腌好的稀稀的猪肉馅里,吸足了肉馅的香味。简单。

4、胡萝卜羊肉:同3,但要炸点花椒水倒到馅里,可以驱除羊肉的味。




从饺子馅料上面来讲,西北的回族吸收了全国各地做饺子的特长。做出来的羊肉饺子配料也已经经过了多年的沉淀,有着比较独特的风格和优化的总结。

在西北传统的羊肉饺子馅料的搭配主要就是以羊肉、胡萝卜、青萝卜这三种为主搭配,可以再加入一些白菜或者是莲花白。有一点各位需要注意的是羊肉饺子馅儿在西北来讲,羊油一定要非常的充分。

平时的炖肉炒菜,余下的一些羊尾巴等羊油的部分都是可以尽情地搅拌在馅料之中的。因为胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的,动物性脂肪的含量先对比较的高一些,在使用过程之中胡萝卜素的溶解度也会更高,吸收的也会更好。

调料其实就是例牌的花椒粉,大葱,一定要干姜加上一些橘子皮泡的水。具体的制作过程如下:

1、萝卜羊肉饺子:

食材:白萝卜、红萝卜、羊肉、十三香、五香粉、食盐、香油、老抽。

A、制作的方法:

a、享用新鲜的羊羔肉切丁,然后剁成饺子馅儿剁成泥状即可。

b、青萝卜去皮了之后清洗干净,然后擦成丝,给萝卜丝之中加入少许的食盐,杀出萝卜的苦水

红萝卜去蒂之后清洗干净切成小丁。

c、将杀出苦水的青萝卜用手攥出萝卜汁子,然后将萝卜丝切成小丁。

d、将羊肉馅青萝卜丁红萝卜丁一同放入盆中,加入十三香、五香粉,再加入香油、老抽,搅拌均匀

将做好的羊肉馅儿静置十分钟左右,使得它的调料可以充分的入味。

e、十分钟过后再给羊肉馅之中加入一些食盐,用力往一个方向搅拌,给饺子馅儿上劲,搅拌均匀之后就可以直接的包羊肉饺子了。

2、那么羊肉真的不需要腌制吗?

制作羊肉饺子食羊肉不需要进行腌制,只需要将羊肉剁碎之后和其他的蔬菜混合在一起即可。尤其是青萝卜,它的味道也是相对比较明显的,把羊肉的膻味儿给压制下去,再加上十三香以及香油的作用,羊肉的膻味几乎是可以忽略不计的。

3、青萝卜为什么一定要先用食盐杀水?

青萝卜有一股淡淡的苦味,水分的含量比较大,如果直接用来包羊肉饺子的话,羊肉的味道也会由于萝卜水分从而变得比较奇怪,所以就先用食盐可以将萝卜的水分给杀出,这样再用杀出水分的萝卜来来包饺子也会变得非常的容易。

4、为什么一青萝卜和红萝卜一定要一起来混合使用?

青萝卜的味道相对比较好,和羊肉粉合在一起可以抑制羊肉的膻味儿,红萝卜切成丁儿颜色靓丽和羊肉相互混合在一起,色泽比较的鲜艳,让人可以看着非常的有食欲。

5、为什么给羊肉饺子馅最后的时候才会加入食盐?

用食盐体贴杀出了青萝卜的水分,等到羊肉馅和蔬菜完全融合在一起了之后,搅拌均匀静置入味儿了以后,最后才加入食盐这个时候搅拌均匀之后就可以直接开始包了,不会担心再有水分给杀出,饺子馅儿也会变得非常的软不好包。

6、其他的注意事项:

A、做羊肉饺子的时候一定要选用比较新鲜的羊羔肉,这种羊肉的肉质比较好没有太大的膻味儿,鲜嫩的肉质比较容易剁碎,也比较容易入味。

B、吃羊肉饺子的时候可以吃汤饺子当然也可以吃蘸汁饺子,个人是最喜欢的还是吃蘸汁的饺子,做上以些蒜辣汁子,蘸饺子非常的美味。

C、饺子皮一定要薄,这样做出来的饺子皮薄馅大煮的时候也非常容易煮熟而且不会让人觉得费时费力。

D、包羊肉饺子其实也是一个考验技术的事情,一定要将饺子包的完好不漏,不会再煮的时候裂开,如果真的要用饺子裂开之后撒入锅中,汤汁也会变得比较的冲。




常事分享冬天吃羊肉好处多!羊肉具有补中益气、促进血液循环、增强御寒能力的作用。羊肉中还富含丰富的蛋白质、铁、钙等元素,而且它的胆固醇比较低,是冬天里的滋补佳品!我们不妨可以多吃。

羊肉的做法特别多,比如:烤全羊、红焖羊肉、葱爆羊肉、羊蝎子火锅、涮羊肉、羊肉泡馍、羊肉饺子、羊肉串等等。

今天就来说说羊肉饺子吧。每年冬天我都会做羊肉饺子来吃,因为它不但好吃,而且特别有营养,吃了以后还特别暖和。

我做羊肉饺子一般只用两种馅料,一种是羊肉和大葱的搭配,另一种就是羊肉和胡萝卜的搭配。我觉得这两种馅料特别好吃,其他的都不怎么好吃,尤其是韭菜,我觉得羊肉和韭菜一点都不搭!

下面我就具体说一下这两种馅料的羊肉饺子做法。

1、羊肉大葱馅饺子。首先把羊肉、大葱、姜用水清洗干净,大葱控干水分。接着把羊肉剁碎,越细越好。剁好的羊肉装入盆中,加入适量油、食盐、十三香、花椒粉、鸡精,加入清水用筷子不停搅拌,搅打上劲。然后把大葱剁碎,姜也剁碎,一起加入羊肉中,用筷子搅拌均匀就可以了。最后就可以包饺子、煮饺子、享用美味了。

2、羊肉胡萝卜馅饺子。洗好的羊肉剁碎,装入盆中。葱、姜剁碎后也放入盆中。洗净的胡萝卜切成丝后焯水,晾凉以后挤干水分,然后把它剁碎,加入羊肉盆中。往盆中加入食盐、鸡精、十三香、生抽、香油,再打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀就可以了。接下来就可以包饺子了,煮好的饺子不管是蘸着吃,还是做成酸汤水饺都特别好吃。

好了,以上就是我喜欢的羊肉饺子馅的做法,我认为这两种是最好吃、最有营养的搭配。羊肉一定要选三肥七瘦的才好吃,如果光是瘦肉的话,吃起来会很柴。

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