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春节的味道 禹艳芬 春节，是举国同庆的日子，在这样美好的日子里，家家户户张灯结彩，欢歌笑语响彻云霄，餐桌上，美味佳肴更是数不过来。面对着满桌的美味，我更怀念幼年时的春节美食。 那些年，虽然人们的生活不是很富裕，但却想方设法鼓捣好吃的，活浸炸就是其中的一种。 在过年杀猪的时候，母亲喜欢把猪肚子和揣剩下的肠子一起剁碎，拌上盐巴、烧酒、胡椒面、花椒面、辣椒面等佐料，放进罐子里腌制，春节的时候，就可以拿出来享用了。 大年三十的晚上，母亲会从罐子里挑出一碗活浸炸，放进蒸饭的甑子里面，当甑子上汽，饭透，活浸炸就可以上桌了，用筷子夹起活浸炸，放进口里，一股酸香的味儿就跑遍全身。只可惜这道美食已经随着时光的流逝消散在历史的长河里了。 卤菜是春节的另一道腌制的美食，卤菜的制作同样是在杀猪以后，杀了年猪，母亲用腌制以后剩下的碎肉和猪皮等做成了卤菜。 我亲见母亲做卤菜，只见她把一点生猪油放进锅里，等它在大锅里炼化，再把事先腌制好的碎肉和猪皮倒进锅里，放进一把干辣椒，翻炒几分钟以后，倒进一大盆清水，熬煮两个多小时以后，卤菜就做好了。做好的卤菜也是要装罐保存，但是得等卤菜冷了以后才可以装进罐子，否则装到春节的时候，卤菜会酸。 春节时，母亲把卤菜从罐子里挑出来，放到锅里热，只需要几分钟就可以上桌了。由于制作的时候除了一般的佐料以外，还放了干辣椒，所以卤菜吃起来不但香，而且辣。经常吃得我和弟弟眼睛里飘起水雾，但是我们全然不顾，因为，这样的美味，只有在春节的时候才可以吃到。 春节里，除了可以吃到美味的餐桌美食以外，还有许多特色零食。浸鸡蛋、浸鸭蛋，浸柿子、浸梨，这些美味的零食成了春节时孩童的最爱。而在我的家乡，这些零食会在大年初一的时候齐聚龙潭寺。 龙潭寺是家乡的一处佛教胜地，也是一个游览之处，那里山青水秀，一座古刹掩映在一片葱翠中。大年初一的时候，人们去那里消灾祈福，有些上了年纪的老奶奶会把自己腌制的美食拿到那里去卖，挣几个香火钱。 每一个大年初一，我和弟弟跟随奶奶到达龙潭寺以后，便直奔龙潭边而去，那些美味的零食在等着我们哩。浸鸡蛋、浸鸭蛋，浸柿子、浸梨，都被装在小桶里或者盆里，它们的制作过程决定了它们的命运，它们在入口之前是离不开水的。 制作这些美味零食很简单，只需要把洗净的鸡蛋、鸭蛋、柿子、梨等放进装有凉白开的罐子里，放上盐巴，浸泡一个多月左右就可以吃了。制作这些美食的时候，有一个大忌，不能沾油，一旦沾了油，这些东西浸泡几天就会烂，吃不成，所以制作的时候，凡是需要永到的器具都要精心褪洗才可以。 那个时候，我和弟弟除了在龙潭边享用这些零食以外，还会稍几个回来给家里人吃。 如今，随着社会的进步，工业的发达，很多食物都是在工厂里大规模生产，即使在家乡这样的小城镇，已经很难吃到那些年的美食了。春节的时候，我会在茶余饭后，静静地在记忆里将它们细细品味。
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