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囤年货，也算是过节的仪式感。 把想吃想喝的食物统统买回家，一股脑把冰箱塞得满满的，才有过节气氛。 吃不完的剩饭、剩菜放进冰箱已成大多人的日常习惯，再加上囤的各式年货，水果、蔬菜、糖果巧克力、辣酱、饮料、营养保健品等，冰箱变成杂货铺也不足为奇。这种方式存放食物真的保鲜、健康吗？ 其实不然，很多食物并不合适放冰箱，不但不利于食物的保存，还会滋生细菌，危害健康。 这四类食物不适合放冰箱 01 裸露的剩饭剩菜 剩饭剩菜放在冰箱的冷藏柜里是可以的，但一定要避免将剩菜剩饭裸露放置在冰箱里储藏。一是食物容易串味，影响口感；二是会增加冰箱里细菌交叉感染的风险。 如果一顿饭做得过多，可提前将饭菜盛进保鲜盒中，或是将食物蒙上一层保鲜膜后，再放入冰箱。 02 叶子类蔬菜 日常我们囤的青菜，包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋葱等，其实都不适合放入冰箱中储存。放进冰箱后，叶子菜容易冻伤，口感反而不太好。尤其是韭菜，放进冰箱里存上几天，味道都变了。而且叶子菜冻坏后，会很快在冰箱内产生难闻气味，影响冰箱里的所有食物。 叶子菜买来后，最好是现做现吃，不要放太久，不然特别影响口感。如果实在需要放置几天再吃，可以将食物先放进保鲜袋后，再放置冰箱。 除了这些叶子类蔬菜，还有一些大棚中的蔬菜，比如黄瓜，最适宜的存放温度是10～15度之间，如果放进冰箱中，温度过低反而会冻伤，产生黏液。最好的储存方式是，放在通风处，防止闷着或冻伤。 03 大部分水果 温带、热带水果都不建议放冰箱，可以直接放在室内的阴凉处。例如香蕉、荔枝、木瓜等，都不适合长时间放在冰箱里储存。 香蕉在冰箱冷藏的环境中，反而会很容易变坏、发黑、腐烂，比常温条件下能保存的香蕉保质时间还要短。 苹果、桃子、橙子、猕猴桃等水果，同样没必要放在冰箱里。密闭、没有腐烂的健康水果，即使不放在冰箱里，正常户外储存，能储存15-30天左右，放在冰箱里，反而受到冰箱里的细菌污染，可能更容易变质。 当然，切开未吃完的水果可以覆盖保鲜膜后放进冰箱里。 04 药材及补品 家中喝中药、用中药养生食疗的应注意，不要将这些药材放进冰箱储存，不仅会导致药物受潮、影响药效，还可能导致药材被冰箱中的细菌污染，对身体健康反而有害。 其次，走亲访友送的名贵补品、人参鹿茸燕窝等，放在常温、通风较好的地方储存即可，没必要放进冰箱中。 如何囤食物健康且长久？ 01 蔬菜类 买回来的蔬菜，可分为叶子类蔬菜和非叶子类蔬菜。 叶子类蔬菜，可以将蔬菜清洗后，统一保鲜盒或保鲜膜包装。如果不清洗，直接将叶子类蔬菜用保鲜膜包裹，放入冰箱。 注意：放置时，尽量不要将冰箱塞过满，会影响冰箱内温度；清洗过的蔬菜与未清洗蔬菜分区放置。如果是带根的食材，比如金针菇、香菇等尽量连根放在保鲜膜或保鲜盒中。 02 水果类 正常水果放在常温、阴凉地方存放即可。或放进保鲜盒、保鲜膜中，更容易保存。注意：切开但没吃完的水果，必须要用保鲜膜覆盖，防止串味、滋生细菌。这也是为什么西瓜放在冰箱，不覆盖保鲜膜的情况下，表层西瓜变味的原因。 03 肉类 买回来的肉类，不要整块都直接放进冰箱中，建议按照家庭每顿吃的量分装成小块，每顿吃多少解冻多少。 其次，熟食的肉类与生肉建议分开存放。 最后，不建议将冰箱塞得过满，这样实际温度会超过设定温度，达不到冷冻保鲜效果，甚至还会滋生细菌。 冰箱不是食物的保险箱，并不能保证所有的食物都新鲜、安全。 |
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