城记 | 老广过年必备的10种食物，你都吃了吗？

广州人一年到头最重视的莫过于“吃”，春节到了，一家人团圆、去亲戚家拜年、招呼客人时都要准备好吃的。下面就是老广家里既有好意头又有好味道的过年食品，这几天你都吃了吗？

1

煎堆

广州人制作煎堆由来已久，煎堆五味调和,咸甜适当。煎堆为过年必备的食品，寓示街坊“煎堆碌碌，金银满屋”的愿景。

2

角仔

广州不少家庭现在还保留着自炸角仔的习惯。角仔又称“油角”，形状与饺子相似，但比饺子饱满。角仔代表的是饱满的荷包，馅越多，来年荷包就越鼓。

3

炒米饼

广东有一首很流行的儿歌：“氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米团……” 炒米饼主要成分是大米、糖，松脆、甘甜、可口。炒米就是制作炒米饼的重要步骤，即在一个大铁锅中将生米炒熟，为了让米均匀受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，常常是一炒就是大半天。

4

年糕

所谓“年糕年糕，年年高”，广州人过年吃年糕，就像端午节吃粽子一样。广式的年糕又白又胖，用糯米、糖、猪油制作而成，通常切片煎熟或用来放汤，入口软绵有嚼劲，味道清甜米香浓郁，是过年必吃的一道美食。另外马蹄糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也会被视为年糕。

5

蛋散

广州人每年都要在家炸蛋散，叫“开油锅”，寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。蛋散薄脆可口，是孩子们的心头好。

6

海味干货

海味干货多指晒干后加工的食物，能保存的时间较长，价值也相对较高。包括发菜、冬菇、蚝屎、鱼翅、干鲍等都属于海味干货。因为这些东西体面，过年时又会用到，很多老板都会选择它来发给员工，也非常适合用来送礼。

7

笑口枣

笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小两种。笑口枣是广州人春节必备年货之一，因其经油炸后上端裂开而得名，香甜暄酥，十分可口。

8

糖果

这里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕等凉果年货。过年这些糖果必备，寄望来年生活甜甜蜜蜜。糖莲子寓意年生贵子，糖马蹄就是预示来年做事马到成功，糖莲藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示团圆。

9

红瓜子

过年的全盒里面，除了有糖果，还必定有红瓜子，而且还会摆在全盒的中间的圆圈位置。亲友来访时会边喝茶聊天边嗑瓜子，打麻将时也会备一把瓜子。红彤彤的瓜子寓意着新年红红火火，大吉大利。

10

腊味

农历十二月称为“腊月”，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。广州人家过去讲求“秋风起，吃腊味”，随着饮食潮流改变，如今的腊味一年四季可食，更因为既有传统意义又实用体面，而渐成市民的心水年货。