记得小时候看《西游记》朱紫国那段,孙悟空给朱紫国国王吃了锅灰+马尿的“乌金丹”,解了国王多年来的不适:原来,病根竟是个未消化的糯米饭团! 当时看了这段,小编深以为然。 常听人说年糕吃多了会“抓心”。糯米吃多了,确实会给人粘滞感,五脏六腑都被揪住了。 那为什么吃的时候感觉不到呢?害!还不是因为糯食实在是太好吃了呀! 糯米能做出的美食实在太多了,要是从头捋到尾,估计几天几夜都说不完。它就好像孙悟空,有七十二般变化,在不同的时节化身为不同的吃食。 下周就过年了,相信大家的年夜饭上一定会有一道属于糯米的美味!它或许是晶莹发亮的珍珠丸子,或许是软糯香甜的八宝饭,也可能是口口惊艳的蟹炒年糕…… 今天咱们就来盘点一下全国各地的小伙伴都是怎么吃糯米的吧~ 当主食 没有人能拒绝纯碳水的快乐!! 上海 粢饭团 要说这最扎实的糯食,粢饭团绝对首当其冲! 作为上海早餐界的四大金刚,粢饭团在江浙沪人民心中的地位是那是毋庸置疑的!它价格实惠又管饱,携带还很方便,上班路上吃一个,包你到了饭点还不饿! 粢饭团其实就是糯米包油条。 在蒸熟的糯米饭内包上油条、肉松、榨菜、咸蛋黄等,内容完全随心而变~然后再按压、卷拢成团,让本就团结的糯米,变得更加紧实而富有嚼劲。 吃这种粢饭团是有技巧的。 必须吃一口,捏一下,才能保证馅料不会掉出来,同时也可以保证你吃到的糯米始终裹着一部分馅儿,口感不会太单调。水平好的,从头吃到尾,始终保持着团子模样~水平差的,往往会吃得七零八落 牙齿穿过饱满绵软的米粒,充斥着肉糜渗出的油汁,而后被油条吸收...唤醒清早的力量仿佛就氤氲在那一口热气里。 贵州 糯米饭 贵州人有一种扎根心底的念想,叫糯米饭。 它是贵州市井生活的标签之一,是无数贵州人念念不忘的美味早餐。 贵州的糯米饭号称“一家蒸饭,十里飘香”。 晶莹饱满的糯米拌上酱油,再裹上油辣椒、折耳根、酸萝卜、海带、洋芋丝,再撒上点白糖,一口下去甜甜辣辣,这一天都会觉得精神饱满! “糯米饭只有用塑料袋捏着吃才香”的说法,倒是与楼上的粢饭团倒是不谋而合。热腾腾的糯米饭揉成一个团,用塑料袋一装,边走,边吃,边捏~ 入口糯而清香,牙齿在上下咀嚼时,辣椒的香,白糖的甜以及各种配料的滋味齐齐迸发在舌尖,口感层次十分丰富。 武汉 豆皮 “出门过早”是武汉人打开崭新一天的唯一正确方式。比起知名度最高的热干面,豆皮才更贴近这个城市的灵魂。 做小吃 甜甜糯糯,吃完就变快乐~ 陕西 甑糕 甑,古代的一种炊具,是用来蒸食物的瓦器,底部有许多透蒸气的孔格,置于鬲上蒸煮,就像现在的蒸锅;糕,是用米或面掺和其它材料蒸制或烘烤而成的食品。 用甑蒸制的糯米糕就叫做“甑糕”,这是陕西关中地区特有的风味小吃。 陕西大街小巷做甑糕的摊主,从凌晨就得起来开始做甑糕。 提前浸泡好糯米和红枣,再一层糯米,一层红枣地铺在甑底,如此一层夹一层铺排整齐。铺完后盖上湿布和锅盖,用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。 蒸好的甑糕香味突出,枣香浓郁,软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,卖相诱人。 早起的鸟儿有虫吃,早起的人儿才能吃到第一锅、第一层最热乎香甜的甑糕! 有了甑糕的存在,中原地区原本寒冷的冬天变得又暖又甜,热腾腾的甑糕也透出了陕西人民热腾腾的生活气~ 川渝 红糖糍粑 说也奇怪,一向“以辣服人”的川渝火锅店,点单率最高的人气单品居然都是那道甜甜的红糖糍粑! 可别小看这份简单的红糖糍粑,酥脆的外壳上裹着的那一层细腻的红糖浆,不但可以补气益血、健脾暖胃,还可以很好的中和火锅的辣味! 这大概就是为什么它在火锅店热度能居高不下的原因吧~ 厚厚的黄豆粉包裹着香糯的糍粑入口先是黄豆糖粉香甜的味道,接着是糍粑软糯Q弹的口感,若再沾点红糖汁,那滋味,绝了! 软糯、香甜,裹上红糖的糍粑老少皆宜,开胃解辣,实在是吃火锅的标配! 陕北 黄米枣泥年糕 年糕一直是传统美食中吉祥喜庆又香糯诱人的代表,而陕北黄米年糕更是中国闻名遐迩的几大名糕之一。 不同于南方糯米年糕的小巧精致,黄米年糕有着传统小吃的醇厚和扎实,而升级版的黄米枣泥年糕使用原产自陕北延安的狗头枣代替白糖,在粗粮最原始的清香与回甘中,更增添了一份来自红枣的甜香。 不管煎、炸、蒸、煮都都香甜软糯,出锅后搭配白砂糖、红糖、蜂蜜,或是淋上糖桂花、蘸海苔碎等,更能进一步提升年糕的口感~ 贵州 黄粑 黄粑又名黄糕粑,是贵州民间的传统美食之一,物美价廉的黄粑香甜粘糯,令人吃过就回味无穷。 豆香浓郁的黄豆和香糯的糯米掺杂在一起,咬上一口,Q弹无比~黄粑在口里散发出其特有的红糖香味,萦绕口中,甜而不腻,软糯延绵,味醇自然,让人垂涎欲滴。 黄粑做好后,喜欢软糯口感的可以蒸熟了直接吃,喜欢焦脆表面的可以放在平底锅里煎着吃,甚至还可以拿去烧烤!反正怎么吃都甜甜糯糯~好吃就对了! 小编偷偷告诉大家,这款黄粑前几天已经刷爆了贵州人的朋友圈!想吃的朋友抓紧入手吧 湖南 糖油粑粑 “月亮粑粑,兜里坐个嗲嗲,嗲嗲出来买菜,兜里坐个奶奶,奶奶出来绣花,绣杂糍粑。” 这是一首来自湖南地区的经典童谣,其中,“粑粑”是长沙方言,意为“饼”。与其他地方相比,长沙人似乎对“粑粑”更情有独钟。 糖油粑粑也叫糖年糕,是湖南长沙最有名、最接地气的小吃之一。 它在制作上最大的特色,就是先将糯米粉团煎炸之后,再浇上红糖浆。在热油的作用下,糍粑团子渐渐鼓起来、质地变得更加蓬松,香气十分诱人。 吃糖油粑粑不能心急,得慢慢地边吹边吃,不然一不小心就会被它烫到嘴。先用舌尖试试温度,再轻轻地咬上一口,甜,但不会齁嗓子,油,却会不感觉到腻! 刚刚出锅被糖汁浸润着的粑粑,香甜又软糯,最是能考验食客的性子,急性子也会因为它的美味而放慢动作~ 打辅助 软糯的属性让美味更升级~ 广东 糯米鸡 对于老广来说,糯米鸡应该是再熟悉不过的一道点心了。尤其是去饮早茶,可以说每桌的必点单品~ 相比虾饺和烧麦的精致,糯米鸡的外形就显得粗狂多了。但打开外层的荷叶,拨开表层的糯米,你就会发现,它丰富的内心👇 软糯油亮的米饭里,星星点点地嵌着鸡肉、叉烧、排骨、冬菇,仿佛打开了一个百宝箱! 而最让人欲罢不能的,还要数那颗绵绵沙沙的咸蛋黄~ 糯米也相当精彩,既有荷叶独有的香气,又尽情吸收了鸡肉的肉汁,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香,软糯紧实的口感在口腔中弥漫,香香糯糯,吃得人心都软下来了~ 江南 桂花糯米藕 桂花糯米藕作为一盘冷菜,在江南人家的餐桌上,有着举足轻重的地位。你既可以把它当作一道餐前甜品,也可以把它作为一道凉菜。 白白胖胖的莲藕里塞满了香软的糯米,然后扔进红糖水里熬煮翻滚,染得一身羞答答的绯红 煮好的桂花糯米藕既保留了莲藕本身的清脆感,也融入了糯米的软糯~ 闻着浓郁的桂花和红糖味儿,还未入口,你就能感受到那丝甜味儿在嘴里荡漾。当筷子夹起一块,你甚至可以轻松地拉起沾着桂花汁的绵长藕丝。 细细咀嚼,唇齿间的丝丝甜味良久不散~ 四川 糯米蒸排骨 糯米的香软嫩滑,再裹上排骨的香味和滑嫩的味道,吃起来既有糯米的清香、又有排骨的肉香,蛋白质与碳水化物在这道菜里达成了完美结合! 从主食到小吃,糯米简直是无处不在。在口味上,它咸甜皆可,在使用上,它风格多样。这万般变化其实都始于一颗白白胖胖的小米粒,而这无数颗不起眼的小米粒凝聚在一起,就揉出了各地不同的风物,也黏住了人间的万般滋味~ #香禾糯# 鲜嫩丰满、不能错过骨边肉
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