别光吃白米饭了！煮饭多加这一步，血糖稳，肠道通，连腰都慢慢细了！

别光吃白米饭了！煮饭多加这一步，血糖稳，肠道通，连腰都慢慢细了！

2021/01/19 14:20

很多人以为，糖尿病是老年人才得的病，离自己很远。其实近得可怕，相关数据表明：平均每10个中国成年人，就有1个糖尿病人，每2个中国成年人，就有1个糖尿病前期患者。不少三四十岁的青年人，已经在不知不觉中就被“三高”等慢性疾病困扰。随着年纪增长，慢慢发现身体开始发福，形成小肚腩，健康离自己越来越远！

其中值得重视的一点是，国人对大米、面粉高淀粉类粮食，依赖度太高了。

1992年中国的肥胖率只有12%，但到了2017年飙升至31%，短短15年，增长了近2.6倍，这与精米、精面广泛进入大众生活的时间相差无几。

最早的时候，西方的科学家发现很多吃精细化谷物、面包的人，肥胖、高脂血症、糖尿病等代谢性疾病的发病率相对要高一些，而另一种主食的群体患代谢性疾病的发病率相对要低一些。

后来发现这是由于精细谷物，在加工过程中会损失人体需要的大量营养素，包括一些抑制血糖、血脂吸收的成分。所以吃完这类主食后，餐后血糖升高的速度和幅度就会比较猛。

长期摄入过多的精细谷物，不仅更容易发胖，还会刺激胰岛素分泌，容易导致胰岛素抵抗，从而增加代谢综合征和2型糖尿病风险。

即便是对健康人群来说，控制血糖水平、避免血糖的大幅度波动，也会对身体健康有很多的好处，诸如降低高血脂、冠心病、肥胖的发病风险，改善皮肤质量，减少爆痘风险等。

其实，要控制血糖，解决高淀粉饮食弊端的方案很简单，主食少吃米饭、馒头，多搭配粗粮全谷物一起吃。

与精细谷物相反，全谷类食物能在一定程度上可以降低肥胖、糖尿病和心血管疾病风险。

不过有很多人担心吃粗粮谷物之类不好消化，营养难吸收，其实全谷物中就有种食物被誉为“营养库”，非常容易消化，它就是燕麦。

美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”，燕麦是唯一上榜的谷物。

未煮时，胚芽被完好的保护在腹沟中，但经过一番熬煮之后，燕麦的胚芽会慢慢露出来，很多人还打趣地称它为“边煮边发芽的米”。

▲煮熟后清晰可见的胚芽

大部分人一提起燕麦，本能的认为就是超市里卖的燕麦片。事实上，燕麦片≠燕麦米≠燕麦胚芽米。

普通燕麦米，无胚芽，营养有限；燕麦片，多一道挤压工序，营养流失更多。而拾沃燕麦胚芽米，是燕麦经过碾压、去外壳和芒刺，保留核心营养成分——麸皮和全胚芽，营养更丰富。

煮熟后，可以看到，聚集了燕麦90%以上营养物质的胚芽，如雨后春笋般破茧而出，里面含有丰富的维生素E、蛋白质。

煮出的芽越大，活性越强，更易被人体消化吸收，尤其适合老人小孩。

煮食方便，免淘洗（避免破坏表皮有益的燕麦素），口感Q滑糯弹，可作为部分主食长期食用。每天一把 血糖更稳定科学表明，食物的GI值（即“血糖指数”）越低，进入肠道后停留的时间越长。有助于降低糖分释放速度，避免血糖剧烈波动。