【原】过年馒头不用蒸，平底锅煎着吃，金黄酥香，暄软香甜，比面包还美味

这款水煎馒头做好以后底部有层脆脆的壳，非常美味；面团中加入了南瓜泥，使馒头更为松软。“福禄寿喜”是具有吉祥意义的文字，用特制的模具制作，让馒头看起来非常吉祥、喜庆。过年过节时将这款馒头端上餐桌，定会为家庭增添不少节日气息。喜欢的朋友快来试试。

水煎福禄寿喜馒头

准备材料：

南瓜100克，面粉300克，水50克，鲜酵母3克，白糖20克

开始制作：

1 南瓜去皮，切成滚刀块，放入蒸锅蒸软。

2 蒸好的南瓜放入搅拌机打成南瓜泥。

3 鲜酵母用50克水化开。

4 把南瓜泥、面粉、白糖放入盆中。

5 加入酵母水揉搓成均匀的面团。

6 盖拧干的湿布，发酵至面团原体积的2倍大。

7 发酵好的面团揉搓至完全排气。

8 把面团搓成条，分割成每个重约45克的面剂子，用手搓圆。

9 把圆形剂子表面蘸一些干面粉，放入木制模具内。

10 轻轻用手掌按扁。

11 从模具中磕出，即成馒头生坯。

12 所有的馒头生坯都做好。

13 平底锅烧热，放入馒头生坯，小火烙至底部变硬。

14 向锅内加入小半碗水。

15 加盖小火煎10分钟。

16 直到锅内水收干，底部微黄、有层脆脆的壳即可。

小贴士

1. 馒头生坯一定要用小火煎制，否则容易变煳。

2. 煎制馒头时向锅内加水，可以加速馒头成熟，还会使馒头内部组织松软。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。

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