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新茶时期，白茶含带的芳香物质在没有发生转化前，表现张力十分活跃。在香型上，以清新活泼的毫香、花香、鲜草药香、嫩竹笋香等鲜爽香气。白毫在白茶新茶香气中，是浓墨重彩的一笔，是白茶植物荷尔蒙特有的气息。香气体验上就像江畔边上，随风传扬而来，干燥的芦花芦草味道。又或是玉米须经过水煮后，散发出来的阵阵清香。
 对于白茶来说，含水量合格的白茶在后期存放过程中，才能经得起长时间的储存。在新版的白茶国家标准中，白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。若是白茶的含水量不合格，后期储存就算再用心，白茶自身多余的水汽仍会逸出弥散，造成白茶的受潮变质。 白茶饼，是白茶散茶经过压制而成，因为白茶散茶在运输过程中极为不方便，一个不小心，那酥脆的茶叶便香消玉殒了，而且储存时占用的空间面积极大，所以，制成形态精致小巧的茶饼。而且饼茶的口感更加稠厚，柔滑，香味也更加浓郁，若是存成老茶饼，其中的滋味更加别具一格。老白茶饼，花香沉稳内敛，药香成熟稳重，又带有香甜的蜜饯之味，入口更为醇熟饱满，滋味馨醇。
 白茶耐储存的特性，也让白茶世界变得更为丰富。尤其是陈年白茶，滋味甘醇，还会陈化出枣香和药香，亦是一种特别的滋味享受。 在别人心中，白茶可以是花，美得惊人，香得惊人;白茶可以是蜜，甜得润泽，淳得厚重，白茶可以是天地万物，山川湖海。
 白茶不一定都是白茶的，白茶色泽的变化，主要和茶叶的品种有关。如白毫银针有雪白的白毫，但也不是全白的，芽头还是绿色的，看起来就像嫩笋的颜色;白牡丹有叶片，不仅仅是白毫，所以又有绿色又有银白色。所以呀，别再误会白茶是白茶的咯。 煮茶，适合老白茶。煮茶，以玻璃茶具为上，玻璃茶具耐高温，不吸收香气和滋味，能让我们感受白茶的原滋原味。煮茶步骤，可分为6步。备注：400毫升水，配3克白茶第 一：清洗茶具。第 二：洗茶。第三：煮水。第四：投茶，等到水沸腾之后投茶。第五：煮茶，煮第 一壶茶时，在投茶后，等水沸腾即可关闭电源，用余温加热片刻，即可倒出茶汤喝。第六：续水，倒出茶汤之后，续沸水。待茶和水沸腾后，即可关闭电源。若是喜欢喝浓醇些的茶汤，可多煮一会儿，若喜欢茶汤清淡，则少煮片刻，具体根据自己个人的喜好煮茶。 |
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