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豆豉干煸带鱼  用料 带鱼段300克豆豉50克干辣椒3个干花椒10粒细蒜苗2根蒜末1大勺姜末1小勺辣椒粉1小勺孜然粉1小勺五香粉1/2小勺细砂糖1/2小勺盐适量料酒2大勺胡椒粉少许香油1小勺 做法 带鱼洗净斩成段，加入少许盐、料酒、胡椒粉码味15分钟。 锅中加油烧至六成热，放入带鱼炸熟，表面金黄。捞起，滤油。 锅内留少许底油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒、干花椒、豆豉爆香，放入炸好的带鱼翻炒。 加入辣椒粉、五香粉、孜然粉、盐、糖、香油翻炒，撒上细蒜苗末即可。 翡翠凉拌鸡  做法简单，好吃、开胃。 用料 鸡肉或超市卖滴分割鸡大腿 香油料酒盐、醋、老抽酱油、白糖、小青椒熟花生粒、熟芝麻小米辣大葱姜、蒜豆鼓红油辣椒花椒粒 做法 分割鸡大腿切成两大块，煮熟进凉水晾凉后，大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，（鸡汤留用）。 小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上或炒其它调料起锅前炒青红椒。 锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。 在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上即可。 在撒上熟花生粒和熟芝麻。 辣炖牛腩  香味猛烈到爆炸、肉质软弹到不可思议、汤汁鲜美到无敌下饭的辣炖牛腩来了！ 用料 牛腩600g胡萝卜150g洋葱100g生姜20g大蒜10g大葱1支番茄1个黄酒100g黄豆酱油80g郫县豆瓣酱50g食用油30g陈皮5g花椒5g香叶3片肉蔻5个干辣椒依据个人口味添加 做法 准备全部食材 胡萝卜切成块，洋葱切成片，生姜、大葱、干辣椒和大蒜也处理好待用。 牛腩肉清水洗净，浸泡20分钟。 炒料。 起锅烧油，加生姜、大蒜、郫县豆瓣酱炒香。 然后加入胡萝卜和大葱一起煸炒。 再放些辣椒等香料爆香。 焖炖牛腩： 往炖锅里倒入大约1000毫升水。 放黄油、酱油，再放入一整颗番茄和一整块牛腩。 焖30分钟之后取出牛腩，切成块状。 之前不切，是因为生牛腩很难均匀切块，卤过之后就方便切成差不多大小了。 最后把牛腩块重新放到炖锅里，小火焖45分钟。出锅！ 香菜金针菇牛百叶  用料 牛百叶金针菇香菜红辣椒蒜头酱 做法 牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水分 金针菇切去老根，洗净 红辣椒切丝 香菜切段 锅中热油，先放入红椒丝翻炒 倒入金针菇炒软 倒入牛百叶 再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可 |
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