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二/十/四/节/气       春季气候转暖，而风多物燥，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果，以补充人体水分。由于春季为万物生发之时，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾脏。  雨水节气，天气虽然逐渐转暖，但早晚依旧寒冷，多风，风邪会使人的皮肤、口舌干燥，嘴唇也会脱皮、干裂，因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发，阳气上升，此时应少食膏粱厚味油腻之物，应以和肝养胃，健脾益气为主，特别要注意肝气的疏泄顺达，可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。 雨水节气，天气虽然逐渐转暖，但早晚依旧寒冷，多风，风邪会使人的皮肤、口舌干燥，嘴唇也会脱皮、干裂，因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发，阳气上升，此时应少食膏粱厚味油腻之物，应以和肝养胃，健脾益气为主，特别要注意肝气的疏泄顺达，可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。   PART 1/ 春季养肝正当时 春回大地，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，开启一年生命活动小周期的序幕，因此春天舒达肝气是养生的重要内容。春天的饮食调节要有利于肝的功能活动。肝气太旺的，应多吃些具有疏肝作用的食物，如以鲜芹菜煮粥或绞汁服，菊花代茶饮等；肝血不足常感头晕、目涩、乏力的，可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝主事，易影响脾胃，应适当吃一些性甘的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大枣等。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 PART 2/ 春食大蒜好处多 春天里，在人们享受融融暖意的同时，一些病菌也会卷土重来，因此建议您多吃点大蒜。 大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。据研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。 PART 3/ 赏春之时且吃椿 香椿芽是香椿树萌发的嫩芽，脆嫩甘美，清香浓郁。自古以来，香椿芽就是春季佳蔬。由于它季节性强，上市时间短，故被人们誉为“吃春”。 香椿芽含有多种营养成分，是营养成分比较均衡的蔬菜。其做法很多，可以拌豆腐，可以炒鸡蛋，味道都很鲜美，稍微讲究一些还可以做香椿里脊片或香椿“鱼”。 香椿“鱼” 先将100克香椿芽洗净，晾干，用少许精盐盐渍片刻，挤去水分，撒上一层干淀粉待用。再将一个鸡蛋、50克水淀粉、适量的盐和少许的猪油、面粉一起调成蛋糊备用。500克食用烧至六成熟后，将粘上干淀粉的香椿芽，逐个用筷子夹着，裹上蛋糊，放入油锅炸至金黄色捞出沥油。全部炸完后，待油温略升高些时，再将所有炸过的香椿一同下锅重炸片刻，即可捞出上盘。因成品菜形状像鱼，故称香椿“鱼”。
春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引起食物中毒。现一一介绍如下： 一忌发霉甘蔗 头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手足鸡爪状，最后发生昏迷甚至死亡（多半是儿童）。有的人虽经抢救而幸免一死，但会留下后遗症，造成终身残疾。所以，“清明甘蔗毒过蛇”的民谚并非危言耸听。 茄科植物多少带有毒性，未成熟的番茄尤为明显，在我国南方地区，春季多阴雨少日照，番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物硷等毒素，进食时会感到苦涩难咽，食后可发生中毒。 由于天气变暖，保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。 尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋二季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物硷增多，只要将菜豆煮熟煮透变色（青绿色变为黄绿色），就能避免中毒。 春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。 春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。 春夏之交，是黄花菜盛花期。由于新鲜黄花菜含有有毒的秋水仙碱等，误食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可致死亡。
雨水营养餐 炒三样 01
原料：鸡肫、心、肝三样，素油25克，姜末、青葱段、黄酒、淀粉、糖、味精、花椒、盐、酱油、麻油适量。 做法：将鸡内金撕去，鸡肫一分为二，开水烫过，心、肝洗净，三样均切片，分别用黄酒、淀粉腌10分钟。取碗将黄酒、淀粉、酱油、麻油、姜末、葱段、花椒、食盐、味精、糖调成芡汁。油温八成将鸡肫片先下锅翻炒几下，再加进鸡心炒几下，最后加进鸡肝翻炒几下，速倒入芡汁翻匀即可。 功效：此菜可治肝虚目暗，食积疳积，遗尿等症。 马蹄蕹菜汤 02
原料：鲜蕹菜250克，荸荠10枚。调料有精盐、味精、葱末、猪油、肉汤。 做法：蕹菜去杂洗净，切为4厘米长段。荸荠去皮洗净。烧热锅加入猪油，将葱末煸香，放蕹菜、盐、味精煸炒一会儿，注入肉汤，放进荸荠同煮至熟，调味即可装碗。 功效：蕹菜又名“空心菜”，为南方之“奇蔬”。营养成分含量在蔬菜中为最高。性味甘平。具有清热解毒、凉血利尿、通便等多种食疗功能。据报道，蕹菜中并含有胰岛素样的成分，常可治疗糖尿病，鼻衄、便血、便秘、痔疮、淋浊、疖肿等症。并能解毒菌，砒霜中毒，毒虫咬伤等。 芝麻蜜糕 03
原料：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，鸡蛋2个，发酵粉15克。 做法：先将黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团。以35℃保温发酵1.5～2小时。上屉蒸20分钟即熟。 功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长作用。坚持食用可抗衰老。芝麻中以黑芝麻为上品，《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”黑芝麻中维生素E的含量居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老。常食之，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。科学实验表明，维生素E可使实验动物的寿命延长15%～75%。 二十四节气/雨水 |
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