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在金陵岁时中, 自农历腊月初八开始, 南京人就忙着过大年的各种活动了。南京地区广为流传着这样一首过年童谣:“娃娃娃娃你别急, 过了腊八就是年。腊八粥你喝几天, 哩哩啦啦二十三。二十三, 祭灶神;二十四, 写对子;二十五, 做豆腐;二十六, 割年肉;二十七, 宰公鸡;二十八, 炒米花;二十九, 贴“道友”;三十晚上, 坐一宿;大年初一, 挨家走。”蒸年糕、炒炒米、扫房子、爬城头等等, 这些活动使南京人的过年习俗显得更加别具一格。 城南“炒米”分外香在老南京的食谱里, 过年时吃的花样真不少, 其中有的还是南京独有的, 除独有的“十样菜”外, 还有“欢喜团”。提到欢喜团, 就得说说南京人除夕前的一项年俗活动———炒炒米。 过去, 城南的很多街巷都有专门给人炒炒米的店铺, 老百姓提着篮挎着桶, 把淘净晒干的糯米带到店铺, 摆在墙脚一顺溜地排着, 由店家编上号码, 写上店名以及炒米的斤数, 到了约好的时间再来, 就能取回香喷喷的炒米了。 炒米能够长时间存储, 炒好的炒米, 一部分留作平时食用, 一部分再拿去加工成炒米团儿, 用于招待过年时来访的客人。据南京老人时盛麟和赵元植记载, 过去, 加工炒米团儿的人通常会跟炒炒米的店铺联合起来, 方便百姓拿到炒米后直接加工。伙计往炒米里倒进加过温的饴糖, 和上素油, 拌匀后放进剖开的竹竿里, 前后一搓就成了一个个长圆形的炒米团儿。如果是搓成滚圆滚圆的, 就成了南京独特的年俗食品———欢喜团。不过很多人家用来做欢喜团的炒米都是用的炸炒米, 因为炸出来的炒米看着白净、漂亮。那几天, 南京城南的巷子里常常可以看到炸炒米的摊子, 摊子前排着长队, 而排队的多是端着各种容器的小娃儿。每到炒米出锅前, 生意人总会扯着嗓门拉长了调子高喊一声:“响———了———”, 小娃儿们赶忙放下手中捧着的家什, 双手紧紧捂住了耳朵, 胆小些的还会尖叫起来。那时, 街巷间只听见生意人的吆喝声、孩子们的尖叫声和炸炒米出锅的爆炸声此起彼伏, 热闹无比, 老南京“年味”十足。 到了正月, 来拜年的亲戚朋友一进门, 主人就会用一个欢喜团冲成一碗甜甜烫烫的糖水递上, 还会说些“欢欢喜喜团团圆圆”之类的吉祥话语, 客人喝在嘴里暖在心头, 喜庆的气氛立刻围绕在主客之间。要是有孩子来, 喝完糖水后, 主人还会另送个欢喜团让孩子带走。老城南有首《拜年儿歌》这样唱到:“拜年拜年, 好话在前;洋糖一包, 十三两五钱……要走要走, 欢喜团到手;多谢多谢, 明年再会。” 据潘宗鼎的《金陵岁时记·欢喜团》记载:“幼时吾姐宗文告予曰:‘此物昉于刘备赘亲东吴时。’”在南京民间, 百姓也纷纷传说, 当年刘备招亲, 东吴君臣别有意图, 唯有乔国老看中刘备, 特意吩咐赵云准备好欢喜团发给东吴百姓, 笼络人心, 借欢喜团“欢喜团圆”的名字一来讨个好彩头, 在百姓中扩大影响, 造成喜庆的气氛, 防止孙权变卦。正因为欢喜团的名字好听又吉利, 过去南京百姓过年都要准备好多欢喜团, 祝愿家庭美满, 生活幸福。 虽然现在南京街头已几乎看不到炒炒米的作坊了, 炸炒米的摊子也只能偶尔在老城南的街巷中寻到, 但很多老南京还是钟情炒米, 每年年前都会到超市买几代用简易塑料袋装好的炒米应应景, 只是, 当年那种其乐融融的过年气氛有点淡了。 正月十六爬城头“正月十六爬城头, 走百病, 踏太平”, 曾经是金陵百姓的传统节俗。清甘熙《白下琐言》曰:“岁正月既望, 城头游人如蚁, 萧鼓爆竹之声远近相闻, 谓之走百病, 又云踏太平。聚宝、三山、石城、通济四门为尤盛。”通济门, 在七里街一带, 早已不存在了。石城, 不好爬。聚宝, 即现在的中华门。三山, 指水西门, 城门早已被拆除。所以, 现在南京人爬城头最主要就是在中华门城堡了。另外, 修复出新后的其他城墙环境优美, 也吸引了不少游人, 如武定门白鹭洲公园一段到东关头, 以及挹江门、台城、中山门等。 最初这一活动主要只是妇女参与, 所禳的“百病”也并非普通疾病, 而是特指妇女的不孕之疾。走桥一般多选圆拱桥, 暗喻妇女过桥以后肚子也能像拱桥一样鼓起来。连走三座桥, 则是取阳数“三”兆男之意, 祈求得子。这一走三桥祈子的用意在嘉庆《重修扬州府志》中记载得很清楚:“正月十六夜, 儿童迎紫姑神, 乞巧妇走三桥, 祈嗣。”由于正月十五元宵夜本就有“男妇嬉游”的主题, 对于长期受封建礼教束缚难得走出深闺的妇女而言, 边赏灯边走桥边观景无疑是一大乐事。明代的《走三桥词》生动描写了妇女们走桥时的心态:“细娘吩咐后庭鸡, 不到天明莫浪啼。走遍三桥灯以落, 却嫌罗袜污春泥。”由于祛病的愿望人皆有之, 不管有没有子嗣, 妇女们都争相走桥逐病, 以求“百病尽归尘土中”。之后, 又逐步发展为男女同游, 既为在元宵节前后的灯会期间赏灯游桥, 更为“走百病、踏太平”的淳朴信仰, 以这种极为世俗的行为表达自己对美好生活的愿望。 南京人之所以“爬城头”是因为南京城里有城头可爬, 而且当年百姓登城最多的聚宝、三山、通济三处城墙都由三重瓮城、四道卷门贯通, 城内外各有护城河环绕, 因而三道瓮城的城门洞恰似桥孔, 南京人“爬城头”就象征了“走三桥”。 虽然在岁时节俗漫长的传承过程中, 不少习俗行为早期的俗信隐义已经被淡化, 但从众多南京本地文献资料对“正月十六爬城头”的描述, 可以很清楚地看出“走百病”之“病”最初是特指“无子之病”。《金陵岁时记》曰:“正月十六日登城, 谓之踏太平, 亦云走百病……道旁有煮豆作红色, 焙蜀黍成花, 缀棘刺上以肖梅枝, 或吹饴作榴实、柿子缀之, 游人必购一枝而归。”《岁华忆语》曰:“十六日……曰走百病……城上马道, 亦市玩物, 以棘枝上安红豆, 及炒米花, 游人购之而归。”《金陵琐志·炳烛里谈》曰:“正月十六日, 以棘刺穿玉黍作假花, 执以上城, 谓之‘走百病’。”三本文献中都提到的“棘”指酸枣树, “枣”在民间历来被赋予“早生贵子”之意;“焙蜀黍成花”就是将玉米爆成爆米花, “玉黍”同样是指玉米, 玉米是多籽实的作物, 包括红豆, 都透露出多生多育的信息;以糖稀吹成石榴、柿子造型, 更是用多籽的石榴象征“榴开百子”, 以柿子的谐音寓意“是子”。 随着科学的发展和健康知识的普及, 如今, 南京人爬城头并不在乎具体日期, 登上城墙更多是为了强身健体和休闲娱乐。值得一提的是, 2011年的正月十六这天, 南京市相关管理部门将明城墙向60岁以上的老人免费开放, 当天“爬城头”的游客超过了10万人, 可能是明城墙600多年历史上迎来的最大人流量。很多老人凌晨6点之前就守在了入口处, 老南京对“正月十六爬城头”的积极性远远超过了大家的想象, 老人们说:“今天来, 就是要爬城头, 看灯会, 还要登高看看老城南的新变化。”在被注入此新的行为动机后, 但愿“正月十六爬城头”这个逐渐被淡忘的岁时习俗, 能被更多的南京人了解、重视, 并传承下去。 来源：《江苏地方志》2013年01期，作者陈雨蕉 |
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