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苏州年俗里的祈愿与敬畏

 苏迷 2021-02-19
《姑苏晚报》2021年02月08日 B05版

  沈建东

  关于“年”,甲骨文字形,上面是“禾”,下面是“人”,禾谷成熟,人在负禾,表示庄稼成熟收获。根据古人对“年”的解释,所谓“年”与中国古代历法和谷物收成密切相关。自古以农立国的中国社会,庄稼收割入藏,有一段时间的歇息期,人们便在这段时间感谢天地祖先百神对自己的护佑,希望新的一年继续护佑子孙。同时辛劳一年的家人需要慰劳休息娱乐,对于旧时经常缺衣少食甚至吃不饱肚子的百姓来说,大餐一顿的年饭是对辞旧迎新最好的关照和诠释。于是在稻作发达的苏州,过年期间,仪式丰富不说,每个仪式里满满都是祈愿与敬畏,背后隐藏的文化意义和人文情怀值得玩味。

  祭灶扫尘祭祖

  腊月二十四日,江南人称“廿四夜”,送灶君后,一般要“择宪书宜扫舍宇日”,打扫庭户的尘秽。如果不按照皇历的,可以选择在二十四日送灶后,再晚些在二十七日扫尘。尘即陈也,掸尘寓意“赶走晦气”和“除陈迎新”。接下来才可以做另外一件事,那就是拿出保存好的祖先像,掸净尘灰,在正堂中间悬挂起来,古人称为展喜神像。三牲三果端正摆放停当,酒杯筷子沿祭桌排好,三代五代祖先各依顺序,方贡蜡签香炉放在半桌上,家里人按照辈分大小拈香磕头祭祖。事前请祖先的时候要恭敬地拉开椅子请祖先坐下,送走的时候要恭敬地拉着椅子斜一下,意味祖先饱食后将离开,此时门外要烧锡箔。在这个过程中椅子桌子是绝对不能碰的,祖先们在享用美食是不能打扰的,时间可以是腊月廿九小年夜,也可以是大年夜,祭祖毕,然后才全家围坐吃团圆饭。

  年夜饭的口彩祝福

  腊月三十的年夜饭,又称分岁筵,每菜必有吉祥寓意。有菜名雪里青,以风干茄蒂、红萝卜丝、杂果蔬为之,下箸必先吃此品,称为安乐菜。南京人则加黄豆芽、荠菜、莲藕、金针菇、木耳、芹菜、菠菜等炒制,称素什锦。炒菜也讲究顺序,一般来说,头一锅先炒黄豆芽,意为“万事如意”,最后一锅炒胡萝卜丝,寓意新年“满堂红”,再将这些炒好的素菜全部拌在一起。《清嘉录》录有蔡云《吴歈》咏道:“分岁筵开大小除,强将茄蒂入盘蔬。人生莫漫图安乐,利市偏争下箸初。”在苏州,年夜饭有本地大青菜,梗长叶青而叫作“长庚菜”,此菜滋味清甜悠长。肉圆象征团团圆圆,蛋饺形似元宝,有招财进宝之意。黄豆芽形状像如意,又叫如意菜。线粉则被叫作“金链条”。笋干烧肉,因笋干节节而长,寓意生活步步高。芹菜不可缺少,人人都要吃一口,寓意新年勤勤恳恳。这一天,桌上一定要放一只紫铜暖锅,中有炭火旺燃,边吃边烧,热气腾腾,木炭旺火代表红红火火,预示家道兴旺,暖锅上要放十样荤素菜肴,取意十全十美。最后的压轴菜是鱼,家境好的人家用大黄鱼或鳜鱼,一般人家用小点的黄鱼或鳊鱼,也有用鲫鱼、青鱼的,一般不动筷子,寓意年年有余。

  除夕那天,江南农家早早还要准备“万年粮”,取有余粮之意。家家户户将新白米放入新竹箩淘洗干净,另外再用新箩放满新米,将早已买好的红橘、乌菱、荸荠诸果及元宝糕放置其中,再将松柏枝插在上面。松柏枝上也颇有讲究,挂上铜钱、长生果、历本等物,寓意新年平安健康,丰收有财。通常放置在中堂的天然几上,叫年饭。那淘洗过的白米,新年里蒸煮食之,取新年食有余之意。“红粮粒饱贮都篮,一洗空厨榇釜惭。饭瓮好将如愿祝,明年耕食要余三。”年夜团圆筵毕,至夜分时易门神,贴春联,门楣布新。旧俗守岁,点燃特别的守岁蜡烛,形状是方形的。小儿女终夜不寝,就灯前博戏投壶,家人酌酒唱歌,围炉而坐,等待子时新年到来。小孩子要给压岁钱,旧时用红绸带穿一串铜钱,并橘子荔枝放在小儿枕旁,寓意新年吉利。

  除夕祭井神

  江南水乡泽国,自古多井,几乎家家都有井,水井主要是生活取水、灌溉,也可用于盛夏贮存食物。水井在江南传统春节的仪式中承担着不可或缺的神圣角色,是春节民俗文化的一个重要组成部分。旧俗,除夕封井,初三开井,这是江南民间的一种传统习俗,江南各地皆有。井神属于家堂五神、家宅六神的范围,其他还包括祖先、门神、户神、灶君、土地神、行神、中溜神(地基神)、井泉童子、厕神、仓神等。清顾禄《清嘉录》说:“置井泉童子马于竹筛内,祀以糕果茶酒,放井阑上掩之,谓之封井。至新正三日或五日,焚送神马。初汲水时,指蘸拭目,令目不昏。”清周宗泰《姑苏竹枝词》云:“路头菩萨主人翁,壁角姑娘马阿公。更有家堂香火在,当坊土地井泉童。”苏州民间还有美女井神的传说。说有位单身男子,名吴湛,家旁有一口井,极为清澈甘美,引得附近乡邻来此打水。男子还编了竹篱遮护此井,以免污染,此举感动了井神。一日,男子在井旁拾得一白螺,回家放入瓮中蓄水养之。此后每当吴湛外出劳作归来,厨房中就已做好了饭菜,吴湛偷窥发现是白螺姑娘每天出来烧饭,于是不让她回壳。女子据实以告,因感于男子敬护井泉有功,故而以井神之身做饭。更多的民间传说则说井神是个年轻的小帅哥,称井泉童子,古代井泉童子的职能是供给水量以及保护水质,清袁枚在《子不语》卷七中提到这样一件发生在古城苏州的事:

  一位孝廉的孩子十分淘气,把小便拉在井里,居然遭到了丧命的处罚。这个故事告诫人们,要敬重自然界一切存在之物,要心存感激之心。井泉童子的神话无疑也增添了世人对水井的敬畏,体现古人一定的卫生观念。

  正月初一的祈祷与禁忌

  新年第一天古人认为非常重要,因此古人很重视正月初一,又称元日,为岁之朝、月之朝、日之朝,在中国传统节日体系中占据非常重要的地位。这一天被称为“三元之日”,关乎一年运道好坏,也是希望与禁忌最多的一天,其间有许多言语和行为方面的禁忌。俗忌扫地、乞火、汲水并针剪、讨债等。又禁倾秽、淘粪。讳吃粥及汤茶淘饭,如果初一吃汤淘饭,今年出门总会遇到雨。同时还要讨个吉利口彩,男女必新衣洁履,相见必举百果相授受,各道吉利语,谓之开口果子。一家围坐吃年糕与小圆子甜汤,寓意新年高兴团圆。初一清晨,一家之主的男人不能睡懒觉,要早起,开门先放开门爆仗,寓意新年高升。再查看皇历,看喜神今年在何方,然后去喜神所在的方向,以所遇到的人说的第一句话来预兆新年运道如何,俗称“兜喜神方”。

  旧俗,正月初一是鸡生日,江南旧俗,贴刻画有大公鸡的桃花坞木刻年画,以驱鬼怪邪气。放“开门爆仗”,来祛除不祥。关于岁末爆仗,民间还有一个有趣的故事。传说中国古时候有一种叫“年”的怪兽,凶猛异常。“年”每到除夕,都会到村中来吞食牲畜,伤害人命,因此每到除夕,村里的人们扶老携幼,逃往深山,以躲避“年”的伤害。人们逐渐发现“年”兽最怕红色、火光和响声,于是人们每到除夕初一就爆竹,在火光和爆竹的噼啪声里,“年”被吓跑了,从此,每到除夕人们就会爆竹,用于驱赶山鬼、年兽,后演化为放炮仗的习俗。初一,大户人家的男性结队展墓,谓之上年坟,但百姓人家则多在家中悬挂祖先画像,称喜神像,供糕果、清茶,放开门爆仗后,全家按照长幼秩序展拜。

  “百年难逢初一春”,旧俗,新年里如果恰逢立春日,有迎春习俗。先秦便流传下来有打春牛仪式,江南各州府县地方十分重视行春打春牛的仪式,这个仪式意在提醒农家,春天来了,要准备春耕了。立春日皇帝也要扶犁亲耕,以示重农。县官每每亲自出马,届时各县四乡农民云集于此,泥牛由县官执柳条鞭打碎,谓之“鞭春”,乡民争抢牛肚中流出的五谷,最后分土而归,撒在自家田里,以讨个谷物丰收的好兆头。抢来的五谷则放在自家的米囤里,寓意米囤年年粮满仓。

  节日民俗与农耕文明有非常深厚的关系,这些民俗传承至今,成为传统文化的重要组成部分。

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