|
大家好，又到了每天的美食分享时刻，今天要给大家飞分享的是一种非常有营养的健康食材，就是芋头，它是我们身边的一种难得的碱性食物，尤其是女性要多吃，嘴不臭了，秀发越来越黑了，气色也越来越好了。 在古代，不乏有对芋头大加赞美的诗句，如元代王哲的《募民乡》中云：栗子味堪收，更出馨香是芋头。更有苏轼曾用“香似龙涎仍酥白，味如牛乳更全清”这样的诗句赞美芋头。芋头好吃，它的松香绵密的口感无不让人喜欢。 芋头的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等多种矿物质、也含有不少维生素，营养非常丰富。芋头的做法也很多，清蒸、红烧等等。而作为一名潮汕人，给大家介绍的一定是潮汕名小吃：反沙芋头。 在潮汕，几乎家家户户都会做这道反沙芋头。 小时候最盼望的就是过节啦，因为只有在过节的时候才会有这么多好吃的小食。当家里的大人在做反沙芋头的时候，肯定跟在旁边，芋头炸完出锅，不怕烫地把一些边角料拿了就吃。留下完美漂亮地用来做反沙芋头。 【菜品】：反沙芋头 【烹饪食材】：芋头400克、白砂糖100克、水适量、葱花适量、食用油适量 【烹饪步骤】： 1、准备好芋头，头去皮后切2厘米见方的长条，去皮别的时候大家最好是做好防护，因为有人对芋头是过敏的，最好是戴上一次性手套。 2、锅中加入适量的食用油，然后油温6成热的时候将切好的芋头放入油锅中炸制，炸约8分钟，捞出沥油 3、留薄薄一层底油煸香葱花，倒入100克白砂糖和30毫升水拌匀。 4、保持小火熬糖浆，期间保持不时搅拌，待糖浆由大泡变成密集的小泡，下芋头迅速兜炒裹上糖浆。 5、端锅离火，保持翻炒直至芋头均匀结上白霜就可以了，出锅后放入一些香菜点缀一些，这好吃的反沙芋头就做好了 【烹饪小贴士】： 1、下芋头翻炒的时候，可以在锅边上放风扇吹风或移到通风处以便更好降温 2、同样的方法大家还可以做红薯或者是山药，味道也是很好的。 3、做“反沙”的关键在熬糖，除了糖水比例外，判断糖浆的状态和翻炒手法也很重要，传统做法还会加些葱花，增香解腻更好看！ 4、芋头和山药这类的食材是很像的，去皮的时候要注意些，因为会引起过敏，大家最好是戴上一次性手套，这样不要直接接触芋头就好了。 【文案编辑】目海食王小厨 |
|
|
