 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 做糖醋排骨的步骤： 选购肋排最好，并且肉要厚一些，将排骨剁成小段，放在水中清洗几遍，将表面的脏东西和血水清洗干净，再放水里浸泡半个小时，排骨内部血水很多，为了吃着香没腥味，浸泡这一步必不可少，能减少血水，从而减轻腥味。
浸泡排骨的时候，做一碗糖醋汁出来，分享最佳糖醋汁配比，你不妨试试这么调糖醋汁，口味不错哦，对应的是500克的排骨，生抽两勺、老抽两勺、白糖三勺、醋四勺、料酒5勺，加入碗中，搅拌均匀即可。 浸泡后捞出排骨再清洗几遍，捞出放锅中，加足量清水，放入生姜片，开大火煮到沸腾，浮沫出来后用铲子撇掉，没有浮沫后再继续煮两分钟。
捞出排骨后放在温水里洗净，注意了清洗的时候不能用冷水，否则排骨变紧吃着发柴。 因为在家制作，我们就不油炸排骨了，饭店里为了节省时间，而且油炸方便，所以一般都会油炸处理，而我们自己做，不油炸更省油，吃着也不油腻。 炒锅中加少量食用油，放入生姜、葱段、八角，爆出香味后，倒进排骨煸炒，炒到排骨有些焦黄时，把糖醋汁倒进去翻炒。
翻炒上色后，一次性加够开水，只要没过排骨的量就好，盖盖子大火煮开，再调小火炖煮。 煮到排骨软烂后，打开盖子调大火，不断翻炒收汁，这样糖醋排骨就完成了，出锅后撒上少许白芝麻，喜欢葱花还可以撒点葱花。 糖醋排骨酸甜适口，吃起来特别开胃，增进食欲，可以时常做给孩子吃，做这道菜时，盐不能放太早，可以在最后炖好后放，或者自身口味淡，不放盐只用糖醋汁也行，反之口味重，就少放一盐调味。
做糖醋排骨注意要点： 做好糖醋排骨，懂得调糖醋汁是关键，不然味道太甜或者太酸也不好吃，最好的比例是，生抽两勺、老抽两勺、白糖三勺、醋四勺、料酒五勺，按照这个比例来做，保准你觉得好吃； 想排骨吃着香，要先浸泡再焯水，排骨做好不会有腥味，如果你比较喜欢吃饭店的口感，也可以用油将排骨炸一下，或者用油煎一下再下锅炖煮。 排骨焯水时要冷水下锅，焯水后清洗要用温水，炖煮时要加开水，水不要弄错，这样做出来的排骨才会十分软嫩不柴。
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