固始“八大怪”

固始县位于河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，地处江淮西部，淮河南岸，属北亚热带向暖温带过渡的季风性气候区，气候学上的0℃等温线压境而过，是我国的南北气候过渡地带。气候湿润，雨量丰沛，四季分明。素有“江南北国，北国江南”之称。

第一怪：白水煮鹅浇汁卖

固始鹅块以固始鹅为原材料，以8个月以上老鹅为佳。活鹅宰杀洗净后，加清水整只白炖（锅内可以放葱姜去腥），煮熟后，捞出备用。取锅加鹅油、葱(当地火葱为佳)、姜、蒜、干红椒适量(根据自己的口味)炝锅，再加鹅汤、盐等熬成汤汁。食用时将整鹅切成小块,浇上汤汁(咸淡自己把握)即可。其汤色鲜美，肉质鲜嫩。相传是隋朝皇宫御宴最受欢迎的美食。

固始鹅块，既有北方炖菜（白煮）的粗犷，又有南方菜式的精细（汤汁精心调配），同时又保持中国节俭优良传统，可吃多少切多少。当然，另外一层，旧时人们生活水平低，很难吃到肉食，一有肉类食品，不敢浪费。最初的固始鹅块，在城关街头以提篮按块卖的形式出现，一来可以给家庭条件不好，又想吃肉的人解馋；二来可以尽快卖掉鹅块挣钱养家；三来避免奢侈浪费。‍

第二怪：裙子棉袄同穿戴‍

固始由于气候特殊，所以有“江南北国，北国江南”之称。昨天艳阳高照，温度十几、二十多度，今天可能一夜风雨骤冷，温度近零，明日又可能晴空万里，温度一路攀升。所以固始人常常有穿秋裤、脱秋裤来回折腾之苦，街上也常出现裙子、棉袄、大衣等各种混穿的怪现象。“我在北方穿着貂，你在南方露着腰”，在固始，可同时出现貂和腰，不要以为稀奇！

第三怪：猪皮制成一道菜‍

皮丝相传是明朝末年古蓼城（今固始县城东北蓼城岗）“满堂春”菜馆的掌柜创制。清咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷，受帝王后妃喜爱，“固始皮丝”遂被列为贡品。如今的固始皮丝已不单单是只出现在市民餐桌的食品，而是已成为固始特产之一，并已扬名四海。‍

洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工成干制品。做菜时，将油烧热，取适量入锅，膨开后迅速取出，放入开水锅内，加少量碱，中火煮5分钟，取出，再用清水先洗后煮，直至皮丝松软无油。发好后的皮丝可做成“ 鸡蛋皮丝 ”、“肉松皮丝”等20多种菜。

第四怪：萝卜当作水果卖

固始萝卜明清时期即为贡品。圆柱形，青头占2/3以上，入口脆嫩，味甜多汁，营养丰富，生食脆甜而无渣，被誉为水果型萝卜，很多人将固始萝卜买回家当水果吃。

清代河南唯一状元吴其濬（固始籍）所著《植物名实图考》专著中，对固始萝卜种植有详细描述。

1999年，在全国第三届优质农产品博览会上，央视、人民日报等多家知名媒体对固始萝卜先后报道，由此名声大振，家喻户晓，远销祖国大江南北。固始也先后获得“河南省名优萝卜之乡”、“中国名优萝卜之乡”、“中国萝卜之乡”称号。2011年，固始萝卜获国家农产品地理标志登记产品。‍

第五怪：经济一半打工带‍

固始县是河南省第一人口大县、务工大县。拥有近180万人口，其中长期在外务工的人口约有70万，差不多每3个固始人就有1个人在外务工。大量的务工人员给固始当地带来了每年超百亿元的经济收入，这在河南省十个直管县中排名第一。如今，随着年轻人的大量外出，人口大县也常出现“招工难”的问题，大有“打工大县没人来”，让人尴尬！

第六怪：巴车连接固始外

随着生活水平的不断提高，人们出行的工具也跟着发生变化，从步行到车马，再到机动车，固始人的出行工具也在不断改变，然而，至少有20多年一直停留在巴车时代。因为没有高铁、飞机，所以高效快捷的出行方式只能于固始人无缘！

勉强有一个火车站，离县城70多里，还是位于固始最南边宁西铁路的一个三等站。再说宁西铁路是东西方向的铁路干线，虽然途经五个省区，总长1085千米，但与人们常说的“南来北往”毫无牵连，向北有中国政治中心北京，向南有中国经济大省广东，与全国政治、经济全不沾边且又远离一干沿海经济发达城市的县城，其状况可想而知！更可悲的是，连到省会郑州的列次也没有，一堆全国一线城市更不消说了，前面说固始拥有70万外出打工的大县，据说郑州大约10万、北京大约20万、苏州大约10万、广州和深圳不知有多少万，想来至少也有10多万吧，这些固始人务工集中的地方，除了苏州不知啥时有了一列车次，上海也有了两个车次外，其他地方一个也没有。天时、地利、人和都占不上的固始站，只有被冷落、吐槽和无奈的一声长叹！

只有巴车的固始，巴车也就成了固始人出行工具的标配，只是这个标配时代还要持续多久，个中艰辛唯有固始人清楚！好在呼喊多年的京九高铁，依稀有报道说要在固始设站，但究竟真假，又在哪设，是否会是下一个固始站或者一场梦？未为可知！权当一个期盼！‍

第七怪：和尚尼姑在一块

位于固始县陈淋子镇境内的西九华山，半山腰有一座寺庙叫妙高寺，寺庙旁边有个尼姑庵叫鹿鸣庵。妙高寺历史悠久，始建于约1400年前的隋末，盛于明清，是地藏王菩萨在中原地区的第一道场。前有南天门，后有藏王府、华岩寺、鹿鸣庵相辅为左右两翼；巧妙的构成一处三院一体、僧尼合寺的佛门圣地。

相传若干年前，西九华山脚下住着一户家境较为殷实的申姓人家，男主人名叫申家福，夫妇俩年老无子且远门近亲也无可继之人，便将所有田产变卖入庙，作香火之资。男人出家妙高寺为僧，女人出家为尼。后来的鹿鸣庵实际就是尼姑庵，大约建于600年前。自此开创“僧尼合寺”佛门新篇，堪称佛教界一大奇观，但更令人称奇的是寺庙有块碑，碑上方有一个醒目的“佛”字，佛字下行小字“十方僧尼二普同塔”，由此可知这是一座僧尼合葬墓，后世弟子为纪念申氏夫妇功德，将二人死后葬于一块。“僧尼合葬”现象在我国佛教史上尚属首例，如今，合葬墓还在寺内比丘尼塔林中。‍

第八怪：所有褒赞“俏巴”代

“俏巴”是固始当地方言。所有表示漂亮、好、美的含义的词语，固始人喜欢用“俏巴”来代替。比如：长得漂亮或帅气，可以说，她（他）长的真“俏巴”；事情做得棒，可以说做的“俏巴”的很，如此等等。

由于“俏巴”一词在当地极为流行，再加上这里美丽的山水、质朴的乡亲、地道的美味，“俏巴县”便成了固始县别称。