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不用面粉的可乐饼,咬一口酥脆掉渣,日式人气小吃,简单美味

2021-02-22  龙卿澜
不用面粉的可乐饼,咬一口酥脆掉渣,日式人气小吃,简单美味

常看日剧的朋友都知道,可乐饼在日本很受欢迎,在路边摊、便利店和快餐店都能买到。虽然它叫可乐饼,却不含可乐。可乐是音译,因为日语发音与汉语中的“可乐”读音相似,因此被日剧字幕组翻译成“可乐饼”,并广泛流传而来。

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刚出炉的可乐饼外表金黄,表皮酥脆,内里绵软,口感丰富,搭配番茄酱或糖醋酱吃都很美味。做法也不难,不用和面、发面,十来分钟就能完成,解馋又顶饱,接下来一起看看做法吧。

用料:

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土豆2个,鸡蛋1个,什锦菜50克,洋葱20克,培根40克,甘汁园淀粉2大勺,面包糠适量,盐半勺,黑胡椒粉少许,植物油适量。

做法:

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1. 将土豆去皮,切成小块装入碗中,盖好保鲜膜,放入微波炉内,高火转5分钟左右。

小提示:也可以用蒸锅把土豆蒸熟,但是用微波炉更省力一些,也无需加水,土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好,不会粘手。

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2. 取出撕掉保鲜膜,将土豆压成泥,稍晾凉(小心热气烫手)。

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3. 在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉,抓匀。

小提示:培根也可以用肉末来代替,至于用量可以根据个人口味来调整。

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4. 把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼,准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。

小提示:喜欢吃奶酪爆浆的,也可以在饼中间夹一片奶酪片,这样炸好后中间就是流心的奶酪馅啦。

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5. 先将土豆饼在淀粉中蘸满,抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。

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6. 再在蛋液中蘸一下,均匀蘸满。

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7. 最后在面包糠中滚一下,确保各个面都粘满了面包糠。

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8. 锅中加适量植物油,烧到6成热,将可乐饼放入锅中油炸。

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9. 两面炸到金黄酥脆,取出放在油纸上控油。

小提示:注意控制火候,不要炸得太久,因为原料基本上都是半熟和容易熟的,很容易熟透。

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10. 装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。

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