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包菜炒莲藕 包菜切碎，切丁。莲藕切碎，切丁。 热油锅，先放姜，蒜炒香，莲藕放进去，翻炒，然后把包菜放进来翻炒，加点水，盖上锅盖焖煮一会，加入一勺盐，一勺耗油，一点鸡精。翻炒均匀出锅。 红烧肉炖豆角 五花肉800克，姜两片，葱半根，香叶两片，八角2个，花椒15粒，生抽3勺，老抽1勺，食盐一勺半，鸡精一勺，干山楂4片 将五花肉切成麻将块大小。凉水下锅焯水，放一片生姜。捞出洗干净。 葱段，香叶两片，辣椒三个，八角2个，花椒一小抓，山楂（略） 起锅烧油，下冰糖30克，凉油下，小火慢慢炒 气泡消失，下肉。 炒不好的糖色的解决办法：直接起锅下肉，炖的时候把冰糖直接放在汤里一起炖。 糖色炒好之后，下肉翻炒，翻炒几下均匀上色之后，放入酱油，老抽，然后放入上面的配料。 慢慢地把肥肉煸炒出肉，才不会腻。 煸炒之后加入热水，小火慢炖。有干山楂可以放4片进去。 大约炖40分钟左右，放入豆角。再过15分钟放盐，鸡精，再继续小火炖半个小时。 汤多了的话，开大火收汁。一定要勤翻动，防止糊锅。 如果是先放猪肉块，先煸炒出肥油，后面不用放食用油，直接炒糖色。 冰箱里有的食材：玉豆，包菜，洋葱，白萝卜，红萝卜，葱，猪脚，鸡翅 鸡翅，洋葱炒胡萝卜，饺子下玉豆，淮山。煲鸡蛋红枣水喝。 |
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