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烙饼时,直接烙是大错特错,多加这一步,饼柔软又起层,30秒出锅

2021-02-24  4050szl

首先我们在盆中加入适量的面粉,然后加入适量的盐增加面粉的劲道,同时加入酵母和食用烧碱,加入适量的温水,然后用手进行搅拌,当搅拌成面糊之后,用手揉捏成面团。揉捏的较为紧致之后,在面团上盖上保鲜膜,醒面大致半个小时之后就可以揭开。然后再次用手揉搓,将面团揉搓更为光滑之后,再次醒面二十分钟。

醒面完成之后,我们在案板上撒上面粉,然后将面团摊在上面,将面条搓成长条状,然后切好捏成面剂。之后在每个剂子上刷一层油,然后用擀面杖将其擀成圆饼,擀的尽可能薄一些,这样饼做出来也更软和,而且熟的也更快一些。这时在饼铛中加入适量油,将面饼加入电饼铛中,将饼铛开成大火,烙饼发大之后翻面,当饼表层起泡之后就差不多输了,再次翻面20秒左右就可以出锅,出锅之后口感非常柔软。

上面就是烙饼的整个过程,这里再给大家分享一波技巧,我们在烙饼和面时,不要在里面加入凉水,也不要用烫水,用温热水和面最好,烙出来的饼也更有劲道。电饼铛需要提前预热,加热以后的电饼铛烙饼更软,不会口感发硬。只要烙饼其中一面变硬之后,就要立刻翻面,不然很可能焦糊。在烙饼时直接烙就是最错误的方法,多加上这一步,饼吃起来更柔软。

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