美食熊猫 / 美食文章 / 春节小食之玫瑰草莓果酱,教你在家熬煮,...

分享

   

春节小食之玫瑰草莓果酱,教你在家熬煮,酸甜可口,无添加更放心

2021-02-24  美食熊猫

草莓季,怎么舍得与这可爱的水果失之交臂!?每天都在想着还可以做蛋糕卷,做幕斯,做果酱,做派~~~  这个季节的草莓能尝到更天然的味道。就在这个草莓季,把原汁原味的甜蜜封存起来,然后慢慢品尝,是多么令人垂涎。所以,就让草莓变身成果酱吧!真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。在草莓和其他水果里,都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质,和糖一起炒制、加热,将水分挥发以后,就会呈现浓稠的胶状质地,这,也就是我们所熟悉的果酱的质地。 市售的果酱,因为成本的考虑,往往不会使用大量的水果,而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”,使得明明没多少水果的果酱,看上去仍然很浓稠诱人。可我们自制的货真价实的果酱,不但绝对天然,而且同样拥有很长的保质期。把它带到踏青的野餐筐里,和面包饼干都是绝妙的搭配。

一、玫瑰草莓果酱

主料:玫瑰花50g 草莓1000g

辅料:白糖适量 盐少许

制作工艺:

玫瑰草莓果酱总共有13个步骤:

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第1步

1、草莓用淡盐水浸泡10分钟

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第2步

2、去掉表面杂质

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第3步

3、清洗后再去掉果蒂

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第4步

4、洗净切小块,速成切小片

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第5步

5、隔一层撒一层白糖

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第6步

6、用保鲜膜包好静置三个小时以上

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第7步

7、至汤汁与水果表面一平

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第8步

8、干燥玫瑰花瓣轻轻揉搓至碎备用

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第9步

9、将草莓丁、玫瑰依次倒入锅中混合

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第10步

10、大火煮沸,一边煮一边搅拌

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第11步

11、掠去浮沫

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第12步

12、转至小火待果肉浓稠时加入柠檬汁进行第二次调味

踏青美食——玫瑰草莓果酱制作第15步

13、成品图

二、熊猫小贴士

1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

2、因为草莓炒的时间过长,颜色会发黑,如果炒制的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。建议糖的分量占到50%-60%。

7、不开封处理好的果酱可以保存半年左右,开封的建议在1-2月内吃完。所以可以用小瓶多灌装几瓶。

8、趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压,接近真空,提高果酱的保存时间和效果

以上就是玫瑰草莓果酱的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>